Corté un pollo y encontré un trozo de grasa, ¿debería comerlo o tirarlo? Sólo los gourmets saben que esto es un "tesoro".

Normalmente, al comprar un pollo de campo o un pollo local, al cortar el pollo, la gente verá en la barriga de algunos pollos hay un bulto de grasa de color amarillo, bastante pesado para sostener.

Mucha gente se pregunta que si compran un pollo con un trozo tan grande de grasa como éste, definitivamente perderán dinero. Sin embargo, los gourmets y, sobre todo, los agricultores del campo saben que se trata de un «tesoro» que el dinero no puede comprar.

¿Por qué hay un bulto de grasa en el vientre del pollo?

Esta grasa tiene un sabor graso como la manteca de cerdo o la mantequilla, un sabor naturalmente fresco y no todos los pollos tienen grasa en el vientre. Sólo los pollos alimentados con dietas ricas en grasas tienen grasa en el estómago. Cuanto más grande es la grasa, más tiempo ha estado criada.

En el campo, los pollos a menudo se alimentan con granos (maíz, mijo, arroz, etc.) por lo que la carne es muy firme, rica en grasa y caroteno, que crea el pigmento amarillo brillante de la grasa del pollo en el estómago.

En general, sólo los pollos criados de forma natural en jardines o bosques, en libertad tienen grasa en el vientre, los pollos criados artificialmente en granjas no la tendrán. Esto se explica por dos razones:

- El alimento para pollos en general es alto en proteínas y bajo en grasas, principalmente para que los pollos crezcan rápidamente.

- El ciclo de crecimiento de los pollos criados en granjas es muy corto, normalmente unos 42 días antes de ser vendidos, por lo que es difícil que la grasa se acumule en el vientre.

Si un pollo pesa 2 kilos pero tiene casi medio kilo de grasa en el vientre, significa que puede criarse durante más de un año. Los pollos criados en zonas rurales suelen tener un ciclo de crecimiento de unos 100 a 130 días.

Incluso si el pollo tiene un poco de grasa en el vientre, los pollos criados en una jaula en casa no son tan buenos como los pollos criados en libertad en las montañas y los bosques. Debido a que las gallinas camperas a menudo comen una variedad de alimentos que contienen muchos pigmentos, su grasa es de un amarillo más oscuro y más deliciosa.

Mucha gente no sabe que cuando ven un trozo de grasa así lo tiran, qué desperdicio. Al igual que la manteca de cerdo, la grasa de pollo no sólo es fragante sino que también tiene un alto valor nutricional, ya que contiene gran cantidad de proteínas, grasas y nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Tiene el efecto de complementar la nutrición, mejorar la fuerza física, embellecer la piel, fortalecer el bazo y el estómago, muy bueno para el cuerpo.

La grasa de pollo no se puede comer directamente, sino que debe refinarse para convertirla en grasa líquida antes de consumirla. Corte la grasa de pollo en trozos pequeños, póngala en una olla, agregue chalotes picados y jengibre, mezcle todo, caliente para derretir la grasa, luego filtre el residuo y póngalo en un frasco, guárdelo en el refrigerador para usarlo más tarde.

La grasa de pollo se puede utilizar para saltear o cocinar fideos, el sabor es especialmente fragante, mejor que la manteca de cerdo.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/mo-ga-thay-mot-cuc-mo-nen-an-hay-bo-nguoi-sanh-an-moi-biet-day-la-bau-vat-192567071.htm