Tazón simple de camarones con sal

Cuando se menciona Tay Ninh , la gente inmediatamente piensa en una tierra llena de sol y viento, con vastos campos de caña de azúcar, exuberantes bosques de caucho que se mecen con la brisa y la majestuosa montaña Ba Den erguida como testigo de innumerables historias de vida.

Si alguna vez has estado en Tay Ninh, probablemente hayas oído hablar de la sal de camarones, un condimento que, con solo probarlo, deja una impresión imborrable. No es solo una guarnición, sino también parte de los recuerdos de la infancia y un aspecto cultural de la gente de esta región.

Producción de sal para camarones. Foto de Nhi Tran

Sal blanca pura, camarones secos de color rojo brillante, chiles picantes y un toque de azúcar dulce se mezclan y se asan a fuego lento, creando un condimento sabroso y aromático. Un tazón de sal de camarones Tay Ninh no es solo una salsa para mojar frutas; también representa el sabor del sol, el viento y la dedicación de quienes la preparan.

De pequeña, cada vez que mi madre llegaba del mercado, esperaba con ansias que abriera la bolsa. Solo ver el pequeño frasco de sal para camarones me llenaba el corazón. Unas carambolas verdes, unas guayabas crujientes o un trozo de mango agrio recién cogido del huerto: un poco de sal para camarones bastaba para hacerlos deliciosos. El sabor picante me ponía los labios rojos, pero no podía parar de comer.

La sal de camarones Tay Ninh no es solo un simple condimento, sino también un símbolo de conexión intergeneracional. Recuerdo las tardes de verano cuando toda la familia se reunía, mi madre recogía verduras mientras contaba historias del pasado. Contaba que, antiguamente, cuando se nos acababa la sal de camarones, mi abuela iba al mercado a comprar camarones secos, los molía hasta convertirlos en polvo fino y los asaba con sal gruesa y chiles secos. Sin la maquinaria que tenemos ahora, cada paso se hacía manualmente, pero cada frasco de sal de camarones era fragante y delicioso, y duraba un año entero.

En mi ciudad natal, hay platos que, aunque sencillos, están llenos de mucho amor. Una vez vi a mujeres en Tay Ninh trabajando meticulosamente junto al fuego, removiendo con cuidado tandas de sal de camarones en una sartén de hierro fundido caliente. No era solo trabajo; era una alegría, una pasión. Entendían que la sal de camarones no solo tenía que ser deliciosa, sino también llevar el alma de quien la preparaba.

Al crecer y dejar Tay Ninh para perseguir mis sueños, finalmente comprendí lo que significaba extrañar mi hogar. En medio del bullicio de la ciudad, a veces se me encogía el corazón solo de encontrarme con un vendedor ambulante que vendía fruta con salsa de camarones. La salsa de camarones en esta tierra extranjera, aunque picante y salada, parecía carecer del sol y la brisa de mi ciudad natal.

Una vez, mi madre me envió un pequeño frasco de sal de camarones. En cuanto abrí la tapa, su intenso aroma se extendió por toda la casa, transportándome a mi infancia, corriendo y jugando por los polvorientos caminos rurales. Recordé las tardes de verano sentada bajo un mango, mojando trozos de fruta en la sal de camarones, recordando el consejo de mi madre: "Come con moderación, o te picará demasiado", e incluso los días lluviosos en que cocinaba un tazón de gachas de arroz y le espolvoreaba sal de camarones por encima para darle más sabor.

Productos de sal de camarones y sal de chile de Tay Ninh. Foto de Ngoc Dieu.

La sal de camarones de Tay Ninh no es cara ni sofisticada, pero posee una vitalidad imperecedera. Entre tantas especias lujosas, la sal de camarones aún conserva un lugar especial, recordado con cariño por quienes han dejado su ciudad natal. Es como la gente de Tay Ninh: genuina, sencilla y a la vez llena de calidez.

Tay Ninh no solo alberga la majestuosa montaña Ba Den o los vastos campos de caña de azúcar, sino también pequeños detalles que evocan gratos recuerdos. Un tazón de sal de camarones, aparentemente simple, pero que guarda tantos recuerdos y emociones de la gente de aquí.

Cada vez que regreso a mi pueblo, mi momento favorito es ir al mercado y comprarme un frasco de sal de camarones. Aunque se puede encontrar sal de camarones en muchos lugares, solo en Tay Ninh siento realmente el alma de mi tierra en cada grano de sal. Con el frasco en la mano, siento como si estuviera sosteniendo un trocito de mi infancia, un trocito de mi pueblo que siempre llevaré conmigo, sin importar lo lejos que vaya.

Hay cosas, por pequeñas que sean, que tienen un valor inmenso. Un plato de sal de camarones no es solo un condimento; es un recuerdo, un símbolo del cariño por su tierra natal, un vínculo que une a los habitantes de Tay Ninh con esta querida tierra.

En medio de una vida ajetreada, a veces necesitamos momentos para volver a las cosas sencillas. Y para mí, basta con un plato de pasta de camarones y un mango agrio para sentir que mi tierra natal siempre está aquí, en mi corazón.

Lan Anh

Fuente: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html