Cuando se menciona Tay Ninh , la gente inmediatamente piensa en una tierra llena de sol y viento, con vastos campos de caña de azúcar, árboles de caucho de color verde oscuro que se extienden con el viento y la montaña Ba Den erguida como testigo de muchas historias de vida.
Si alguien ha estado en Tay Ninh, seguramente ha oído hablar de la sal de camarones, una especia que con solo probarla un poco se convierte en un recuerdo imborrable. No es solo una guarnición, sino también parte de los recuerdos de la infancia, un rasgo cultural de la gente de esta tierra.
Granos de sal blanca pura, camarones secos de un rojo intenso, chile picante y un toque de azúcar dulce se mezclan y se tuestan a fuego lento, creando una mezcla sabrosa y fragante. La sal de camarones Tay Ninh no solo es una salsa para mojar frutas, sino que también transmite el sabor del sol, el viento y la dedicación de quienes la elaboran.
De niña, cada vez que mi madre llegaba del mercado, esperaba con ansias que abriera la bolsa. Tan solo ver el pequeño frasco de sal para camarones me hacía latir el corazón de forma extraña. Unas carambolas verdes, unas guayabas crujientes o un trozo de mango agrio recién recogido del huerto, simplemente mojado en sal para camarones, ya estaban deliciosos. El sabor picante me puso los labios rojos, pero no podía parar de comer.
La sal de camarones Tay Ninh no es solo una especia, sino también un vínculo entre generaciones. Recuerdo las tardes de verano cuando toda la familia se reunía, mi madre recogía verduras y contaba historias. Mi madre decía que, en el pasado, cada vez que se nos acababa la sal de camarones, mi abuela iba al mercado a comprar camarones secos, los machacaba y los asaba con sal gruesa y chile seco. No había tantas máquinas como ahora; todo se hacía a mano, pero cada frasco de sal de camarones era aromático y delicioso durante todo el año.
En el campo, hay platos sencillos pero llenos de emoción. He visto a mujeres de Tay Ninh trabajando meticulosamente junto al fuego, removiendo con cuidado cada tanda de sal de camarones en una sartén de hierro fundido caliente. No es solo un trabajo, sino también una alegría, una pasión. Entienden que la sal de camarones no solo debe ser deliciosa, sino también tener el alma de quien la prepara.
Al crecer, al dejar Tay Ninh para perseguir mi sueño, comprendí lo que significaba extrañar mi ciudad natal. En medio del bullicio de la ciudad, a veces se me encogía el corazón solo por encontrarme con un vendedor ambulante que vendía frutas bañadas en sal de camarones. Aunque la sal de camarones en un país extranjero también tenía un sabor picante y salado, parecía carecer un poco del sol y la brisa de mi ciudad natal.
Una vez, mi madre me envió un pequeño frasco de sal de camarones. En cuanto abrí la tapa, su intenso aroma se extendió por todas partes, recordándome a mi infancia, cuando corría por los caminos rurales, llenos de polvo y rojo. Recordé las tardes de verano bajo el mango, mojando cada fruta en el tazón de sal de camarones, recordando la voz de mi madre diciéndome: «Come con moderación, o te picará demasiado», y también recordé los días lluviosos en que mi madre preparaba un tazón de gachas blancas y le añadía un poco de sal de camarones para darle más sabor.
La sal de camarones de Tay Ninh no es cara ni sofisticada, pero tiene una vitalidad duradera. Entre muchas especias de alta gama, la sal de camarones aún mantiene un lugar destacado, recordada por muchos niños que viven lejos de casa. Es como la gente de Tay Ninh: honesta, sencilla pero llena de calidez.
Tay Ninh no solo tiene la majestuosa montaña Ba Den o los vastos campos de caña de azúcar, sino también pequeños detalles memorables. Un plato de sal de camarones, aparentemente simple, pero que guarda tantos recuerdos, tantos sentimientos de la gente de aquí.
Cada vez que regreso a mi pueblo, aún disfruto del momento de ir al mercado y comprar un frasco de sal de camarones para llevar a casa. Aunque la sal de camarones se encuentra en muchos lugares, solo cuando estoy en Tay Ninh puedo sentir plenamente el alma del campo en cada grano de sal. Con el frasco de sal en la mano, siento que sostengo una parte de mi infancia, una parte de mi pueblo que, por muy lejos que vaya, siempre llevaré conmigo.
Hay cosas pequeñas pero de gran valor. Un tazón de sal de camarones no es solo una especia, sino también un recuerdo, un amor por la patria, un vínculo que une a los niños de Tay Ninh con esta tierra amada.
En medio de una vida ajetreada, a veces necesitamos momentos para volver a las cosas sencillas. Y para mí, basta con un plato de sal de camarones y un mango agrio para sentir que mi tierra siempre está aquí, en mi corazón.
Lan Anh
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Fuente: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html
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