Pasteles sencillos, rústicos y de estilo campestre

El aroma de los pasteles me acompañó en el aire.

El encanto rústico todavía cautiva el corazón.

Tortas elaboradas con arroz glutinoso cultivado en arrozales.

La cáscara exterior es suave y dulce, mientras que el interior es rico y cremoso.

Los versos anteriores evocan recuerdos de un pastel tradicional vietnamita: el bánh ít. El bánh ít ha sido durante mucho tiempo un dulce familiar, un elemento básico en las conmemoraciones ancestrales y las celebraciones del Tet (Año Nuevo Lunar) en el delta del Mekong. Se elabora típicamente con arroz glutinoso, un ingrediente común y fácil de conseguir, combinado con diversos rellenos como pasta de frijoles y coco. El proceso de preparar las hojas de plátano para envolver, amasar la masa y elaborar el relleno demuestra la habilidad y la delicadeza del panadero. El bánh ít no es un simple pastel; encarna el espíritu del campo.

Las tortas de arroz glutinoso están listas para ser cocinadas al vapor hasta que estén cocidas.

Actualmente, el mercado ofrece una gran variedad de pasteles de producción industrial con diseños diversos y atractivos, lo que ofrece a los consumidores más opciones. Por lo tanto, preservar los sabores tradicionales de pasteles tradicionales como el banh it y el banh tet se ha vuelto más difícil. La Sra. Huynh Thi Hien (61 años, Tan An), una de las expertas en preparar banh it, comentó: «Desde los 10 años, he ayudado a mi madre a hacer pasteles para vender, así que poco a poco me aficioné a la artesanía».

Preparar estos pasteles requiere habilidad, desde amasar la masa y preparar el relleno hasta envolverlos y cocinarlos al vapor. El precio actual de estos pasteles oscila entre 6000 VND por pieza para los rellenos tradicionales y alrededor de 7000 VND por pieza para los rellenos de durian. Como los pasteles de mi familia son una receta tradicional con un sabor único, muchos clientes habituales los compran durante las festividades, el Tet (Año Nuevo Lunar) y las conmemoraciones ancestrales. Gracias a esto, mi familia tiene un ingreso estable gracias a la elaboración de estos pasteles.

Los pasteles de arroz están envueltos hábilmente.

Con manos expertas y pasión por los pasteles tradicionales vietnamitas, no solo la Sra. Huynh Thi Hien, sino también muchos otros, contribuyen a preservar el alma de estos pasteles rústicos. Esto es lo que crea el carácter único de la cocina vietnamita.

Thao Mi - Hoang Tuan

Fuente: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html