Platos para ayudar a despejarse y evitar la resaca durante las vacaciones y el Tet

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Los huevos, los aguacates, los alimentos ricos en proteínas y mucha agua pueden ayudar a combatir la resaca de las fiestas.

Científicos de la Universidad de Buffalo (EE. UU.) descubrieron que, tras una borrachera, las personas suelen tener antojo de comida chatarra. Esto se debe al aumento de azúcar en sangre causado por el alcohol, que estimula las hormonas del hambre.

Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, la comida grasosa no absorbe el alcohol al día siguiente. Para entonces, el alcohol ya se ha digerido y no queda nada que absorber. Los expertos sugieren tres métodos para ayudar a combatir la resaca.

Beber mucha agua

La principal causa de la resaca son los efectos del etanol en la bebida. Este es un químico tóxico que actúa como diurético y puede deshidratar al bebedor. Los expertos recomiendan beber un vaso grande de agua en cuanto se recupere la sobriedad.

Para el desayuno, también deberías elegir alimentos hidratantes, como el yogur, que contiene aproximadamente un 85 % de agua. El yogur entero también es rico en electrolitos y potasio, lo que repone los niveles de líquidos del cuerpo. Añadir frutas jugosas al yogur, como melón picado, plátano y fresas, también es una forma de añadir potasio.

Huevo

Una vez rehidratado, el dolor de cabeza y las náuseas disminuirán, pero es posible que aún te sientas cansado. Esto se debe a que el alcohol aumenta los niveles de adrenalina, la hormona del estrés, en el cuerpo, lo que puede provocar una mala calidad del sueño.

Para obtener proteínas y calorías, se te antojarán alimentos fritos. Sin embargo, las grasas saturadas ralentizan la digestión. Los carbohidratos simples también afectan negativamente el azúcar en sangre, dejándote con sensación de apatía.

El único alimento frito que se recomienda son los huevos. Los huevos contienen el aminoácido N-acetilcisteína, que desempeña un papel clave en el proceso de desintoxicación del cuerpo. Investigadores japoneses también han descubierto que un compuesto del aguacate protege al hígado de daños. Por lo tanto, la comida ideal es pan integral, medio aguacate machacado y un huevo cocido.

Pan de centeno servido con puré de aguacate y huevos. Foto: Alamy — Pan de centeno servido con puré de aguacate y huevos. Foto: *Alamy*

Alimentos ricos en proteínas

El alcohol aumenta la producción corporal de citocinas (proteínas que mantienen el sistema inmunitario en niveles saludables), pero un exceso de ellas puede causar inflamación. Investigaciones han demostrado que el pescado azul, rico en omega-3, puede reducir esta inflamación. Las proteínas y las grasas saludables presentes en el salmón, la caballa, el arenque y las sardinas ayudan a controlar el apetito y a prevenir los atracones.

The Telegraph recomienda una receta para marinar salmón. La salsa se compone de medio limón, una pizca de chile en polvo, eneldo y cilantro. Unte el filete de salmón con la mezcla, envuélvalo en papel aluminio y hornéelo durante 15 minutos a 180 °C (sin ventilador) o 160 °C (con ventilador). Sirva el pescado con espinacas o brócoli cocido y arroz blanco para combatir la resaca.

Thuc Linh (según Telegraph, NY Post )

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