Platos para ayudar a recuperarse de la resaca y evitarla durante las fiestas y el Tet.

Los huevos, los aguacates, los alimentos ricos en proteínas y mucha agua pueden ayudar a combatir la resaca navideña.

Científicos de la Universidad de Buffalo (EE. UU.) descubrieron que, tras consumir alcohol, las personas suelen tener antojos de comida chatarra. Esto se debe al aumento del azúcar en sangre provocado por el alcohol, que estimula la liberación de hormonas del hambre.

Sin embargo, contrario a la creencia popular, la comida grasosa no absorbe el alcohol al día siguiente. Para entonces, el alcohol ya se ha metabolizado y no queda nada que absorber. Los expertos sugieren tres métodos para aliviar la resaca.

Bebe mucha agua

La principal causa de la resaca son los efectos del etanol en la bebida. Este compuesto químico tóxico actúa como diurético, lo que puede provocar deshidratación. Los expertos recomiendan beber un vaso grande de agua en cuanto se recupere del efecto del alcohol.

Para el desayuno, conviene elegir alimentos hidratantes, como el yogur, que contiene aproximadamente un 85 % de agua. El yogur entero también es rico en electrolitos y potasio, lo que ayuda a reponer los líquidos del cuerpo. Añadir frutas jugosas al yogur, como melón, plátano y fresas troceadas, es otra forma de aportar potasio.

Huevo

Una vez rehidratado, el dolor de cabeza y las náuseas disminuirán, pero es posible que aún te sientas cansado. Esto se debe a que el alcohol aumenta los niveles de la hormona del estrés, la epinefrina o adrenalina, en el cuerpo, lo que puede provocar una mala calidad del sueño.

Para obtener proteínas y calorías, tendrás antojo de alimentos fritos. Sin embargo, las grasas saturadas ralentizan la digestión. Los carbohidratos simples también afectan negativamente el azúcar en sangre, lo que te deja con sensación de letargo.

El único alimento frito recomendado son los huevos. Los huevos contienen el aminoácido N-acetilcisteína, que desempeña un papel fundamental en el proceso de desintoxicación del organismo. Investigadores en Japón también han descubierto que un compuesto presente en los aguacates protege el hígado. Por lo tanto, la comida ideal consiste en pan integral, medio aguacate machacado y un huevo cocido.

Pan de centeno servido con puré de aguacate y huevos. Foto: Alamy — Pan de centeno servido con puré de aguacate y huevos. Foto: *Alamy*

Alimentos ricos en proteínas

El alcohol aumenta la producción de citoquinas en el cuerpo; proteínas que, en niveles adecuados, fortalecen el sistema inmunitario, pero un exceso puede causar inflamación. Diversos estudios han demostrado que el pescado azul rico en omega-3 puede reducir esta inflamación. Las proteínas y las grasas saludables presentes en el salmón, la caballa, el arenque y las sardinas ayudan a controlar el apetito y a prevenir las ganas de comer en exceso.

The Telegraph recomienda una receta para marinar salmón. La salsa lleva medio limón, una pizca de chile en polvo, eneldo y cilantro. Unte la mezcla sobre el filete de salmón, envuélvalo en papel aluminio y hornéelo durante 15 minutos a 180 °C (sin ventilador) o 160 °C (con ventilador). Sirva el pescado con espinacas o brócoli cocido y arroz blanco para combatir la resaca.

Thuc Linh (Según Telegraph, NY Post )

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