Según la investigación, el distrito de Ngoc Hien cuenta con aproximadamente 20.000 hectáreas dedicadas a la cría de cangrejos, combinadas con la cría de camarones. La mayoría de la gente considera el cangrejo un recurso valioso para el desarrollo económico . Actualmente, los cangrejos se crían en un entorno mejorado, en dos etapas, bajo el dosel del bosque con abundante aluvión para favorecer su crecimiento y calidad. Su cría se realiza en un entorno natural bajo el dosel del manglar, por lo que su carne es deliciosa, sus huevas son grasosas y su precio es elevado en comparación con los cangrejos de otras regiones. Los cangrejos comerciales se crían durante aproximadamente cuatro meses antes de su cosecha; su peso promedio es de 4 a 5 cangrejos por kg.

Para cosechar cangrejos, los agricultores tienen muchas maneras de capturarlos, desde capturarlos en cuadrados, colocar trampas, pescarlos... pero la forma más popular en el distrito de Ngoc Hien es colocar trampas. Los días 15 y 30 del mes lunar, se coloca cebo en las trampas, se las deja caer en los cuadrados de cultivo, se espera un rato y luego se retiran las trampas para capturar los cangrejos. Los cangrejos cosechados deben tener suficientes huevas y carne firme para cumplir con los estándares y la calidad al llegar a los clientes.

Colocar trampas para cangrejos, una experiencia interesante para los turistas.

El Sr. Le Tan Hiep, de la aldea Rach Goc B, ciudad de Rach Goc, lleva más de 40 años dedicado a la cría de cangrejos en esta zona de aguas salobres. Comentó que existen diversos tipos de cangrejos: cangrejo de cubo, cangrejo Y, cangrejo de babero cuadrado y cangrejo de ladrillo rojo. El cangrejo más delicioso es el cangrejo de concha blanda o cangrejo de dos conchas. Ngoc Hien presenta alta salinidad, está cerca del mar y cuenta con abundante aluvión que sirve de alimento a camarones y cangrejos, por lo que su carne suele ser firme, dulce y con textura grasosa.

El Sr. Hiep añadió: «La experiencia de atrapar cangrejos con trampas es bastante interesante. Normalmente, las trampas están más pegajosas por la noche, porque a esa hora los cangrejos salen a buscar alimento con más frecuencia que durante el día».

Además de la pesca de cangrejos con trampas, las atracciones turísticas y paradas del distrito recrean el método de pesca de cangrejo de la gente local, un atractivo cultural único que los turistas pueden explorar. Pescar cangrejos a mano es una experiencia memorable para quienes visitan Ngoc Hien.

El Sr. Le Minh Ty, de la parada turística Tu Ty, en la ciudad de Rach Goc, comentó: "Para atender a los turistas, la familia ha preparado cañas de pescar y zonas de pesca para que puedan capturar cangrejos".

Además de las actividades experienciales, los visitantes también pueden disfrutar de platillos con cangrejo. El cangrejo es el plato principal del menú en atracciones turísticas, áreas de descanso y restaurantes para atender a visitantes de todas partes. El cangrejo se puede preparar en una gran variedad de platillos, desde simples hasta sofisticados, pero para conservar todo su sabor, la mayoría de los visitantes eligen el cangrejo hervido. Aunque rústico, el cangrejo hervido se considera uno de los platillos más deliciosos, ya que conserva el dulce natural de su carne. Disfrute del cangrejo hervido con sal de chile o sal, pimienta y limón; sienta la dulzura natural de la carne de cangrejo, el sabor graso de su grasa, combinado con sabores ácidos, salados y picantes, para crear un sabor único que se come una vez y se recuerda para siempre.

La Sra. Dang Nhan Tu, turista de Hanói , disfrutó del cangrejo hervido en el restaurante Tu Ty. Comentó: «He estado en el distrito de Ngoc Hien varias veces, y siempre que vengo aquí elijo el cangrejo hervido. El cangrejo hervido de aquí es delicioso, la grasa es grasosa y dulce, y la carne es fragante y deliciosa. El cangrejo de la zona de Ngoc Hien es el mejor de Vietnam».

Cangrejo hervido, un delicioso plato elegido por muchos turistas porque conserva su sabor natural.

También turista de Hanói, la Sra. Nguyen Thi Nhu Huyen, comentó: «Esta es la primera vez que llego a la última tierra del mapa en forma de S. Hay muchas especialidades aquí, como cangrejo de tres lados, cangrejo, camarones, saltarín del fango, caracoles... pero lo que más me impresiona es el cangrejo hervido. He disfrutado del cangrejo en muchas regiones de Vietnam, pero el mejor es el cangrejo de Ngoc Hien. Quizás debido a las condiciones naturales, el suelo costero tiene mucho aluvión, por lo que el cangrejo aquí es muy delicioso, dulce y graso».

En respuesta al primer Festival del Cangrejo de Ca Mau de 2022 en la provincia de Ca Mau, el distrito de Ngoc Hien promueve actividades turísticas experienciales atractivas y novedosas, como la pesca de cangrejo, la colocación de trampas para cangrejos y la elaboración de platos con cangrejo, para que los turistas exploren las características únicas de la zona más austral del país. En particular, se promueven actividades para presentar y promocionar los cangrejos a los turistas, ayudando a todos a comprender mejor los cangrejos de Ngoc Hien.

Además, el distrito de Ngoc Hien también exhibe productos locales de OCOP para que los turistas los visiten y los compren como regalo para familiares y amigos. El Festival del Cangrejo de Ca Mau acercará la imagen de los cangrejos a los turistas y construirá gradualmente una marca, llevando los cangrejos del distrito de Ngoc Hien al mercado.

El Sr. Tran Hoang Lac, presidente del Comité Popular del Distrito de Ngoc Hien, declaró: «En preparación para el primer Festival del Cangrejo de Ca Mau en 2022, el Distrito de Ngoc Hien encargó a sus unidades y sucursales especializadas fortalecer la propaganda y la promoción de la imagen y la patria del territorio más austral de la Patria, de sus especialidades y deliciosos platos, especialmente la preparación de platos a base de cangrejo. Para los destinos turísticos, es necesario construir marcas y experimentar actividades asociadas con las condiciones naturales de la tierra de Ngoc Hien. Los precios deben ajustarse a la normativa, generando una confianza absoluta en los turistas nacionales y extranjeros. Con la marca del cangrejo de Ca Mau consolidada en el mercado y cada vez más reconocida, garantizar la calidad de los cangrejos comerciales desde la cosecha hasta el consumo contribuirá al desarrollo de la marca y la reputación del cangrejo de Ca Mau en el mercado de exportación; el cangrejo de Ngoc Hien contribuirá a ese éxito».

Hong My-Chi Hieu

Fuente: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html