Los fideos voladores con cinco especias despiertan la curiosidad de los comensales de Hanoi

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Para atraer a los comensales, un restaurante chino en Hanoi ha creado un singular plato de fideos voladores con cinco especias. Aquí, el chef utiliza ingredientes como fideos frescos, pollo asado, pato asado, cerdo asado... para adaptar los platos singapurenses a los gustos vietnamitas.

Lo impresionante de esta “obra” es su forma única. En este sentido, los fideos no se sirven en un bol como los platos normales, sino que se presentan en palillos, suspendidos en un plato.

El secreto para hacer que los fideos "vuelen" es un palo fijado justo en el medio del recipiente, acompañado de un par de palillos ingeniosamente fijados. Los fideos se aprietan en los palillos, cubriéndolos y creando la sensación de estar siendo recogidos por manos invisibles, mientras que debajo hay carne asada, verduras y huevos remojados en salsa de soja para comer.

Según el Sr. Do Minh Duong (propietario del restaurante), la clave para crear el sabor especial de los fideos voladores es la salsa de pescado kumquat combinada con camarones secos fermentados naturalmente. Las especias del restaurante se preparan de forma meticulosa y elaborada, lo que requiere el conocimiento del chef para equilibrar sabores al combinar muchos tipos de salsa de soja, salsa de soja oscura y fermentación.

Los fideos utilizados aquí son bastante frescos, tienen un color bonito y son justo lo suficientemente masticables. Actualmente el restaurante consume de media unos 50 kg al día. El precio del combo es 149.000 (para unas 2 personas) y 259.000 VND (para 4 personas).

Debajo de los fideos se encuentran ricas guarniciones con pato asado cantonés, huevos remojados en salsa de soja servidos con verduras hervidas para evitar la sensación de saciedad y ricos en condimentos.

Chi Thom y sus amigos viajaron casi 15 kilómetros desde Dong Anh para llegar aquí a comer fideos voladores para el almuerzo. He comido este plato muchas veces y me encanta. Además de la estética, el sabor sigue siendo lo que más me importa. Todos los ingredientes están marinados por separado, de forma rica, y al comerlos juntos, quedan muy armoniosos.

Habiendo aparecido sólo por más de 3 meses en este pequeño restaurante, los fideos voladores han atraído rápidamente a los jóvenes, muchos de los cuales pueden tomar hermosas fotos y subirlas a las redes sociales. Este es un plato especialmente popular entre las familias porque lo pueden disfrutar los niños.

Además de fideos voladores, este establecimiento también sirve muchos platos chinos como fideos de pato asado, fideos de pollo asado, fideos char siu, fideos vermicelli, arroz... con precios a partir de 45.000 VND/plato.

Cada ingrediente es preparado y procesado por el propio chef.

Además de las ventas directas, el personal de este restaurante también está ocupado con pedidos para llevar todos los días, y se estima que un 35% de los clientes realizan pedidos en línea. Cada día, el establecimiento vende entre 500 y 800 raciones de fideos, y en los fines de semana de temporada alta puede llegar a vender más de 1.000 raciones, de las cuales la mayoría son fideos voladores.

Para disfrutar de unos fideos voladores verdaderamente deliciosos, los clientes tienen la única opción de comer directamente en el restaurante porque pueden obtener todo el sabor, mientras experimentan el espacio y la presentación de la comida más hermosos. Esta instalación tiene dos horarios de apertura más concurridos: de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 22:00.