Delicias de Quang Ngai: Sopa de mejillones An Khe, dulce y refrescante

El sol ha salido alto en los bancos de arena de la laguna de An Khe (comuna de Pho Khanh (ciudad de Duc Pho, provincia de Quang Ngai ), pero bajo el agua fría, la gente todavía está rastrillando diligentemente en busca de mejillones. Las delgadas redes se mueven suavemente en la arena fangosa, recogiendo cada pequeño mejillón. Las palanganas de plástico se balancean en la superficie del agua, llenándose gradualmente y luego son arrastradas a la orilla. Un ritmo de trabajo simple y tranquilo en medio de una naturaleza inmensa.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 1. — La gente recoge mejillones en la laguna de An Khe

Fuente de vida de la laguna An Khe

La laguna de An Khe se considera el mayor pulmón verde de Quang Ngai, con una extensión de 347 hectáreas y ubicada junto a la Carretera Nacional 1. Aunque está separada del mar tan solo por un banco de arena de unos 50 metros de ancho y conectada al océano a través del río Cua Lo, la laguna aún conserva una fuente de agua dulce durante todo el año.

Este lugar está asociado a la cultura Sa Huynh, cuna de los residentes hace más de 3.000 años. El aliento antiguo aún persiste en cada pequeña ola y el dulce olor del barro joven.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 2. — Los turistas visitan la laguna de An Khe

Los mejillones se dejan en remojo durante la noche en grandes tanques con agua para eliminar la arena y luego se venden en todas las provincias y ciudades. Pero lo más emotivo sigue siendo disfrutar de unos mejillones en esta misma laguna, durante un almuerzo en una pequeña casa, con el viento soplando del río Cua Lo, escuchando el susurro de las hojas de los álamos como la canción de cuna de una madre.

Y el plato imprescindible es la sopa de mejillones con espinacas de agua, sencilla pero deliciosa.

Cómo cocinar sopa de mejillones no es complicado, pero requiere cuidado. Una vez limpios, los mejillones se cuecen en un horno de leña roja. Cuando se abre la concha del mejillón, la ama de casa separa hábilmente la carne de color blanco marfil y luego la marina ligeramente con un poco de sal, pimienta molida y glutamato monosódico.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 3. — La carne de almeja combinada con espinacas de agua le dará un sabor dulce al mediodía de verano.

El agua hervida se vierte en otra olla y se condimenta al gusto. Un puñado de espinacas de agua verdes frescas recogidas del jardín trasero, quitadas las partes tiernas, lavadas y cortadas en trozos. Cuando el agua hierva, agregue unas rodajas de chile rojo para resaltar el sabor, luego las verduras y luego los mejillones. Cuando las verduras estén apenas cocidas, no duras ni blandas, retírelas del fuego.

Sabor de casa en cada cucharada de mejillones

Apareció un cuenco de sopa de mejillones: el verde de las verduras se mezclaba con el blanco marfil de los mejillones, salpicado de unas rodajas de chile rojo como flores brillantes en pleno verano. Coloque un cucharón en un bol y el vapor se elevará suavemente, transportando un aroma rústico que hará que todos quieran dejar los palillos y simplemente beber la sopa.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 4. — Sopa rústica de mejillones, rica en sabor campestre

El caldo es dulce y claro, la dulzura se destila de plantas acuáticas que crecen en lagunas tranquilas. La carne dulce y masticable de los mejillones, las crujientes espinacas de agua y el toque picante suave de la pimienta y el chile te hacen sentir fresco dondequiera que comas. Arroz nuevo, recién recogido de los campos junto a la laguna, fragante y pegajoso, mojado en un poco de pescado estofado salado y sorbido con una cucharada de sopa de mejillones, el corazón parece aliviarse después de la fatiga de un largo día.

La laguna de An Khe no sólo tiene valor ecológico y arqueológico sino que también es una “cocina” que nutre platos rústicos, de los que la sopa de mejillones es un representante típico. No hace falta exquisiteces, basta con un tazón de sopa de mejillones y espinacas de agua en pleno verano para disipar el duro calor del centro de Vietnam, suficiente para que quien la haya comido nunca la olvide.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 5. — Un tazón de sopa de mejillones en una comida campestre

Si tienes la oportunidad de venir a An Khe, no te limites a hacer turismo. Deja que tus papilas gustativas te guíen. Disfrute de una comida rústica, con sopa de mejillones y espinacas de agua. Entonces entenderás por qué ese plato hace que la gente lo extrañe tanto.

Fuente: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-ngot-thanh-canh-hen-an-khe-185250508103205595.htm