- Temporada de anchoas
- Emocionado por la temporada de pesca del gobio Tet
- Vuelve la temporada de anchoas
El Sr. Tam dijo: Echamos la red por la noche, de 1 a 2 de la madrugada, para pescar, y la revisamos al amanecer, pero en los días de lluvia los peces se escapan y se atascan con frecuencia. Dondequiera que hayamos echado la red la última vez, la próxima vez tenemos que hacerlo en un lugar diferente, un poco más lejos.
Recuerdo que hace doce años, en el campo, cuando llegaba la temporada, los gobios abundaban en las plazas, canales, acequias y ríos frente a casa, así que el precio era muy bajo. Los niños cogían sus cañas y pescaban hasta cansarse las manos; a veces se pinchaban con las espinas, y simplemente se untaban con un poco de aceite verde y seguían pescando. Los adultos, en cambio, ponían algunas trampas o tiraban algunas redes, y los gobios llenaban sus cubos, "vivos y arrugados", con un chirrido constante. O cuando llegaba el momento de usar las plazas para preparar la nueva temporada de camarones, había tantos gobios que no podían comérselos todos, así que... los secaban o los convertían en salsa de pescado.
En los últimos años, el pescado capturado se ha convertido en una especialidad, porque el pescado ha disminuido en cantidad y también es del agrado de muchas personas de otros países, por lo que el precio del pescado vendido en el mercado es de cientos de miles de VND por kilo.
La casa del Sr. Tam y su esposa en Hung My, Cai Nuoc, es un terreno cuadrado donde se crían camarones de forma natural. En la temporada de aguas salobres, aún hay bastantes peces got. En la temporada de lluvias, a partir del cuarto y quinto mes lunar, se encuentran los peces got más abundantes y deliciosos, ya que, durante la época de reproducción, ocho de cada diez peces got son tan grandes como un pulgar, con la panza llena de huevos.
Para hacer pescado chot, en el campo, utilizamos ceniza de cocina para raspar la baba del pescado y cocinamos muchos platos deliciosos como: estofado con limoncillo y chile, estofado con cúrcuma, sopa agria con arroz fermentado, sopa agria con hojas de tamarindo...
La niña recogió algunos tallos de limoncillo, los picó con algunos chiles, ajo, los puso en una sartén para freír hasta que estuvieran fragantes, agregó agua de caramelo, agregó pescado marinado en salsa de pescado, estofó hasta que se arrugue o dejó un poco de agua para estofar las verduras. Para la sopa, freír ajo, limoncillo, chile, agregar agua hasta que hierva, agregar arroz fermentado, sazonar con azúcar, sal, glutamato monosódico, agregar pescado y cocinar hasta que esté suave, agregar verduras como: flores de So dua, flores de Dien dien o perilla de hoja gruesa, espinaca de agua, flor de plátano, okra, sazonar con cilantro, hojas de albahaca y cilantro om, y preparar un tazón de sal y chile para mojar el arroz para hacerlo sudar.
La carne del pez gobio es dulce, masticable, fragante, grasosa, lo más atractivo es el par de huevos de pez gobio dorado que son firmes, ricos y nunca te cansas de comer, junto con el aroma estimulante de limoncillo y chiles que adormecen la lengua, cualquiera que lo haya disfrutado alguna vez recordará para siempre la sencilla pero rica comida con el pez gobio.
Interpretado por Thao Mo
Fuente: https://baocamau.vn/mua-ca-chot-a39542.html
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