Temporada de hongos de termitas

Una vez al año, en el décimo mes lunar, la gente de los distritos montañosos de la provincia de Phu Yen espera ansiosamente la temporada de hongos para poder "recogerlos", primero para satisfacer su antojo de todo el año y, segundo, para venderlos y ganar dinero para pasar la temporada de lluvias.

Hongos de termitas

Los hongos termiteros no se pueden cultivar porque se reproducen en zonas con termiteros antiguos, prefieren lugares con abundante hojarasca y alta humedad, y suelen crecer en grupos. Los sombreros de los hongos son más pequeños que la palma de una mano, tienen forma de paraguas, con un tallo blanco y un sombrero marrón claro cuando son jóvenes, que se vuelve blanco al florecer.

A los hongos termitas recién cosechados se les quita la tierra de la base. En lugar de usar un cuchillo, los lugareños suelen usar un trozo fino y afilado del tallo del árbol "mò o" para raspar la tierra de la base del hongo. Creen que usar un objeto metálico afilado matará al hongo y no podrán cosechar más al año siguiente.

Después de limpiar la tierra, los champiñones se lavan bien. Sujételos entre dos dedos y enjuague suavemente la parte superior e inferior del sombrero para eliminar cualquier resto de tierra. Esto debe hacerse con mucho cuidado; de lo contrario, los champiñones se magullarán o absorberán demasiada agua, lo que resultará en un sabor menos delicioso. Luego, déjelos escurrir antes de preparar el plato.

Los hongos termita se pueden usar en muchos platos, como sopa dulce de champiñones, panqueques de champiñones, gachas de champiñones o champiñones a la parrilla. Dulces y aromáticos por naturaleza, los hongos termita no requieren una preparación elaborada. Entre ellos, la sopa dulce de champiñones con chiles es quizás el plato más sencillo, familiar y apreciado por los habitantes de Phu Yen.

Desmenuza los champiñones en trozos pequeños, sofríe un poco de cebolla hasta que desprenda aroma, luego añade los champiñones y remueve bien. Agrega un poco de sal gruesa y un poco de agua, y cocina hasta que estén tiernos y desprendan aroma. Finalmente, añade chiles machacados para un sabor perfecto. Después de un día de senderismo por el bosque recogiendo setas, con el frío, disfrutar de un plato de sopa de champiñones casera te reconforta el estómago.

Durante la temporada de hongos termitas, la gente corre a buscarlos, olvidándose de la lluvia, el viento y el frío; el chiste de "tan ansioso como alguien por encontrar hongos" es totalmente cierto. Nguyen Huu Thang (de la comuna de Xuan Quang 3, distrito de Dong Xuan, provincia de Phu Yen), cargando una bolsa con unos 4 kg de hongos, compartió: "Salgo antes del amanecer. Es entonces cuando se pueden recoger los mejores hongos. En esta época, los hongos son solo brotes, muy crujientes y dulces, y se venden mejor que cuando ya han florecido. Además, es más fácil localizarlos con una linterna; si esperas hasta el amanecer, otros los habrán recogido todos".

Además de recolectar setas para comer, muchas personas también ganan dinero recogiéndolas para venderlas. Las setas termitas de principios de temporada cuestan entre 180.000 y 250.000 VND/kg, y con suerte, los recolectores de setas pueden ganar desde varios cientos de miles hasta un millón de VND con ellas.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mua-nam-moi-185240108193725884.htm