Sudando desde la cocina hasta el patio para hacer pasteles para guardar durante la fría temporada de lluvias.

[anuncio_1]

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

La aldea de Dong Nhat (comuna de Chau Nhan, distrito de Hung Nguyen, Nghe An ) se especializa en la producción de papel de arroz (también conocido como torta seca) y dulces de cacahuete. Si la demanda de dulces de cacahuete es alta a finales de año, la temporada alta para el papel de arroz es el verano, cuando las temperaturas son altas y hay muchas horas de sol al día.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Según el Sr. Le Khanh Quang, presidente del Comité Popular de la Comuna de Chau Nhan, hay más de 20 hogares en la aldea de Dong Nhat que producen papel de arroz en escala media.

"Antes, el proceso de producción de papel de arroz era completamente manual. Ahora, se ha invertido en maquinaria y se ha automatizado el proceso, por lo que la productividad es mayor, se utiliza menos mano de obra y los ingresos han mejorado en comparación con antes", afirmó el Sr. Quang.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

El papel de arroz Dong Nhat se elabora con arroz remojado durante la noche, molido finamente, cocido al vapor y espolvoreado con semillas de sésamo negro. El aroma del arroz rústico y el fragante, rico y graso sabor del sésamo crean el sabor único de este regalo rústico.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

Tras ser rebozado y cocinado al vapor en el sistema de caldera, el pastel adquiere un color claro, es masticable, desprende un aroma fragante y un ligero sabor dulce a arroz. En promedio, 1 kg de arroz puede recubrir de 20 a 25 hojas de arroz, según el grosor y la finura que se requieran.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

Tras cocerse al vapor, el papel de arroz se saca y se coloca sobre una fina estera de bambú para que se seque. Durante el verano, se aprovecha el fuerte sol para aumentar la producción, almacenar y abastecer el mercado durante el frío y la lluvia.

Aunque la caldera de carbón ha sido reemplazada por un sistema de recubrimiento automático, los trabajadores que recubren el papel de arroz y los trabajadores que vierten el papel de arroz todavía sudan durante los días de verano en la "bandeja de fuego" de Nghe An.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

Tras extenderse sobre esteras de bambú, el papel de arroz se lleva al patio, al jardín o a ambos lados del dique de Ta Lam para secarse. Al sol, el papel de arroz se seca rápidamente, adquiere un hermoso color y conserva el delicioso aroma de los ingredientes.

"En esta ocasión, nuestra familia produce un promedio de 100 kg de arroz al día, equivalente a 2.000 pasteles. El trabajo suele comenzar alrededor de las 4 de la mañana para secarlo a tiempo para que salga el sol", explicó el Sr. Nguyen Dinh Khang (67 años), propietario de una fábrica de papel de arroz en la aldea de Dong Nhat.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

A una temperatura de 37-39 grados centígrados, el papel de arroz debe secarse durante aproximadamente 2 horas.

Aunque los pasteles solo se secan durante dos horas, por cada tanda de masa, quien los seca debe trabajar continuamente para transportarlos al patio, voltearlos y calcular el tiempo de recolección. En días soleados, las familias productoras deben contratar más trabajadores. Los salarios se pagan diariamente, a más de 200.000 VND por trabajador.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Los trabajadores usan gorros, mascarillas y guantes para evitar los efectos del calor, especialmente durante las horas punta, de 10 a 12 horas todos los días, cuando la temperatura en el patio de secado supera los 40 grados centígrados.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

El clima cálido y los vientos secos del suroeste son ideales para la fabricación de papel de arroz. Sin embargo, si se seca demasiado, el papel de arroz se endurece, se vuelve quebradizo, se deforma y pierde su sabor original. Por lo tanto, es fundamental calcular el tiempo y evaluar el grado de secado del papel de arroz.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

"Los productos de papel de arroz de la aldea de Dong Nhat han creado una marca y se exportan a agentes y zonas turísticas en las provincias de Nghe An y Ha Tinh.

Hace dos años, el mercado del papel de arroz Dong Nhat se contrajo debido al impacto de la pandemia de COVID-19, lo que obligó a los agricultores a reducir la producción. Desde principios de año, la producción ha mostrado signos de una fuerte recuperación.

"La producción de papel de arroz contribuye significativamente a los ingresos familiares y crea empleos para los trabajadores locales", dijo el Sr. Le Khanh Quang, presidente del Comité Popular de la Comuna de Chau Nhan.

Contenido : Hoang Lam

Foto : Hien Quan

[anuncio_2]
Enlace de origen