En los últimos días del año, además de prepararse todo en casa, las mujeres del campo nunca se olvidan de hacer la tradicional mermelada de coco para dar la bienvenida al Tet.

Para preparar una deliciosa mermelada de coco, debes elegir el tipo adecuado de coco, con cáscara ligeramente dorada y pulpa firme pero lo suficientemente blanda. Separa con cuidado la pulpa del coco, manteniéndola intacta, y luego pela la fina capa exterior amarilla. Después de lavarlo bien, usa un cuchillo de doble filo para desmenuzarlo con destreza en hebras largas, uniformes y finas.

Para preparar una mermelada de coco suave y masticable, es necesario blanquear las hebras de coco en agua hirviendo una vez, marinar la mezcla según una proporción específica (según las preferencias locales de dulzor) y dejar fermentar hasta que el azúcar se disuelva por completo y se absorba uniformemente. Luego, se coloca en la estufa a fuego lento, controlando cuidadosamente el fuego para asegurar una cocción uniforme.

Para los cocineros experimentados, basta con observar el hervor del jarabe de azúcar para saber si la mermelada está lista y ajustar la velocidad de removido según corresponda. Una mermelada de coco perfecta se obtiene cuando, tras 30 minutos de cocción a fuego alto, las hebras de coco están completamente blancas, ni duras ni secas ni blandas ni pastosas. Es especialmente importante colar el exceso de azúcar antes de envasar y almacenar; esto garantiza que la mermelada se conserve durante mucho tiempo.

Deliciosa mermelada de coco recién hecha. Foto: Do ​​Suot Anh

La Sra. Le Hong Cuc (Aldea 7, Comuna de Khanh Hoa, Distrito de U Minh) compartió: “No me siento completa sin preparar mermelada de coco durante el Tet. Todos los años, alrededor del décimo día del duodécimo mes lunar, preparo 20 cocos para compartir con familiares, tíos e invitados. La mermelada de coco más popular siempre ha sido la tradicional mermelada de coco blanco. Más tarde, también se crearon mermeladas de coco de colores: verde de hojas de pandan, roja de remolacha, amarilla de maracuyá, naranja de fruta gac, marrón de café y cacao… para embellecer y colorear la bandeja de mermelada”.

Según la costumbre vietnamita, durante la primavera, es indispensable ofrecer una bandeja de dulces y mermeladas a los invitados que vienen a desearles un Feliz Año Nuevo. Esto se debe a que los dulces sabores simbolizan deseos de paz, felicidad, buena fortuna y plenitud para todos.

En las zonas rurales, donde se conserva la tradición de hacer mermelada de coco, un plato que simboliza el sabor del Tet (Año Nuevo Vietnamita) en el campo, se ha convertido en una hermosa tradición transmitida de generación en generación, con la imagen de toda la familia reunida para pelar cocos y hacer mermelada en el cálido ambiente del Tet. El Tet es aún más alegre con un trozo de mermelada de coco masticable, rica, dulce y aromática, disfrutada con una taza de té caliente, primero ofrecida a los antepasados ​​y luego compartida con familiares, amigos e invitados.

Thao Mo

Fuente: https://baocamau.vn/mut-dua-que-don-tet-a2392.html