A finales de año, además de estar ocupadas preparando todo en la casa, las mujeres del campo no se olvidan de hacer la tradicional mermelada de coco para celebrar el Tet.

Para hacer mermelada de coco, debes elegir el tipo adecuado de coco con cáscara curtida. La pulpa debe ser lo suficientemente dura como para abrirla, pero a la vez lo suficientemente blanda para que la mermelada quede deliciosa. Separa con cuidado la pulpa del coco para que esté intacta, retira la fina capa amarilla, lávala y pélala con un cuchillo de doble filo para obtener fibras de coco largas, uniformes y delgadas.

Para que la mermelada de coco quede suave y naturalmente masticable, las fibras de coco crudas deben blanquearse en agua hirviendo una vez, marinarse en la proporción adecuada (según el gusto de cada lugar por su dulzor y ligereza) y luego dejarse fermentar hasta que el azúcar se disuelva y absorba por completo. Después, se pone a cocinar en la estufa, manteniendo la leña a fuego uniforme.

Para quienes tengan experiencia en la preparación de mermelada, basta con observar el agua azucarada hirviendo para saber si está lista y ajustar la velocidad de removido según corresponda. Para preparar una buena mermelada de coco, es necesario cocinarla uniformemente durante 30 minutos a fuego alto. Las fibras de coco salen del horno blancas, ni duras ni secas, ni blandas ni pastosas. Es importante filtrar el exceso de azúcar antes de envasarla para que la mermelada se conserve durante mucho tiempo.

Una tanda de deliciosa mermelada de coco recién salida del horno. Foto: Do ​​Suot Anh

La Sra. Le Hong Cuc (Aldea 7, Comuna de Khanh Hoa, Distrito de U Minh) compartió: “Si no se prepara mermelada de coco para el Tet, uno siente que falta algo. Todos los años, alrededor del 10 de diciembre, preparo 20 cocos para hacer mermelada y compartirla con mis hermanos, tías, tíos y para recibir invitados. La mermelada de coco más popular en el pasado sigue siendo la tradicional mermelada de coco blanco; más tarde también existen mermeladas de coco verde de hojas de pandan, roja de remolacha, amarilla de maracuyá, naranja de fruta gac, marrón de café y cacao... para embellecer y colorear la bandeja de mermelada”.

Según las costumbres vietnamitas, durante la primavera, una bandeja de dulces y mermeladas es indispensable para agasajar a los invitados que vienen a desearles un feliz año nuevo. Porque es un dulce sabor, como desearles paz, felicidad, buena suerte y plenitud.

En la memoria rural, donde se conserva la tradición de hacer mermelada de coco, este plato que simboliza el sabor del Tet de la patria se ha convertido en una hermosa tradición durante generaciones, con la imagen de toda la familia reunida para pelar cocos y hacer mermelada en el cálido ambiente del Tet. El Tet es aún más alegre cuando se disfruta de un trocito de mermelada de coco suave, grasosa, dulce y fragante, acompañado de una taza de té caliente, primero para honrar a los antepasados ​​y luego para agasajar a familiares, amigos e invitados.

Thao Mo

Fuente: https://baocamau.vn/mut-dua-que-don-tet-a2392.html