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Un gran amor por la sal de la ciudad natal
Nacido y criado en la soleada y ventosa costa de Tan Thuan, desde su infancia, siguiendo a sus padres a los campos a recoger sal, el Sr. Tien Y Nguyen (comuna de Dam Doi) comprende mejor que nadie las dificultades de los habitantes de la sal de su pueblo natal. Han pasado los años, lejos de casa, entrando en el aula universitaria, pero el amor por la profesión de la sal no se ha desvanecido en su mente.
Nunca olvidaré el bullicio de las temporadas de sal en mi pueblo. Los trabajadores de la sal tienen que soportar el calor sofocante de los días calurosos para ganarse la vida. Cuanto más soleado hace, más felices son los trabajadores de la sal, aunque el sol queme la espalda de mi padre, el sudor empape los hombros de mi madre y oscurezca la piel de las niñas... Esas son las cosas que me impulsan a regresar a Tan Thuan para "cambiar la ropa" de los granos de sal de mi pueblo", compartió Nguyen.
En 2020, el Sr. Nguyen inició su negocio de sal. Lo primero que hizo fue comprar granos de sal a los productores de sal de su ciudad natal. Al principio, solo producía sal refinada, pero luego se dio cuenta de que el producto era monótono y el mercado de consumo era pequeño, por lo que movilizó a varios hermanos y hermanas con ideas afines para fundar la Cooperativa de Sal Ca Mau. Con la formación de la cooperativa, las ideas se hicieron realidad gradualmente. A partir de la sal refinada, el Sr. Nguyen combinó camarones y especias para crear cinco líneas de productos: sal dulce de camarones, sal de chile dulce, sal de chile verde, sal de chile rojo y sal inflada.
Cosecha de sal en la comuna de Vinh Hau. (Foto: HUU THO)
El deseo del Sr. Nguyen se hace cada vez más realidad cuando, a finales de 2024, los cinco productos de sal de la Cooperativa reciban el reconocimiento de 3 estrellas de la OCOP. El Sr. Nguyen comentó: «Los expertos han determinado que los yacimientos de sal de Tan Thuan tienen una salinidad moderada y son ricos en nutrientes debido a su ubicación en el estuario oriental, donde abundan los residuos aluviales. Además de las ventajas disponibles, hemos invertido en equipos modernos, listos para producir en grandes cantidades. Durante el proceso de producción, no usamos aditivos. Los ingredientes principales son sal y camarones, combinados con ajo, chile, azúcar, tostados y secados según la fórmula, creando un producto con un sabor único».
Llevando los granos de sal cada vez más lejos
Actualmente, la Cooperativa de Sal Ca Mau vende mensualmente cientos de productos de sal. El éxito de la Cooperativa no solo ayuda a los salineros a estabilizar la producción de sal cruda, sino que también genera empleo para los trabajadores locales. Estas señales positivas motivan al Sr. Nguyen a seguir adelante con su aspiración de mejorar la calidad de la sal de su ciudad natal.
Los productos de sal de la Cooperativa de Sal Ca Mau están reconocidos por cumplir con los estándares OCOP de 3 estrellas, lo que ayuda al Sr. Nguyen a hacer realidad su aspiración de mejorar la sal de su ciudad natal.
El objetivo de la Cooperativa es elevar la calidad de los productos de sal a la categoría OCOP de 4 y 5 estrellas, desarrollar la marca de sal Tan Thuan en todo el país y llegar a los mercados extranjeros. Para que las temporadas de sal dejen de ser amargas y se vuelvan dulces y ricas, como el amor y el cariño de la gente de Ca Mau, siempre cálidos y profundos, espera el Sr. Nguyen.
Al hablar sobre la profesión de la salinera en Tan Thuan, el Sr. Tran Hoan Bach, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Tan Thuan, declaró con orgullo : «En los últimos cinco años, la profesión de la salinera en la comuna ha experimentado un fuerte desarrollo, con más de 135 hectáreas de producción de sal, con una productividad que alcanza las 75-80 toneladas/ha/cosecha/año, lo que genera una fuente estable de ingresos para los productores de sal. En el nuevo mandato, la comuna está decidida a seguir preservando y desarrollando la profesión tradicional de la salinera, a promover la inversión en el desarrollo de especialidades locales y a fomentar la creación de nuevas cooperativas para colaborar en el procesamiento y el consumo de productos agrícolas locales».
Tras la fusión, la provincia de Ca Mau no solo es la capital del camarón ni posee uno de los campos de energía eólica más grandes y hermosos de Vietnam, sino que también es conocida como el mayor granero de sal del país, con una superficie de producción de más de 3000 hectáreas. Actualmente, en el mapa de los campos de sal de Ca Mau, se observa una creciente prosperidad, con lugares como la sal de Tan Thuan, la sal de Long Dien y la sal de Vinh Thinh.
El pasado julio, en la primera ronda nacional de evaluación y clasificación de productos OCOP 2025, el Consejo Central OCOP anunció 47 nuevos productos que cumplían con el estándar OCOP de 5 estrellas. De estos, la provincia de Ca Mau obtuvo los dos primeros productos en obtener la clasificación: la sal refinada de Bac Lieu y la sal en grano de Bac Lieu, de la Compañía de Sal de Bac Lieu. Para los productores de sal de Ca Mau, este evento representa un hito importante en la preservación y el desarrollo de la industria salinera, consolidando el alcance del sabor de la sal local. |
Hong Nghi-Tien Luan
Fuente: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html
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