A principios del quinto mes lunar, una visita a Bac Kan le permitirá experimentar el ambiente cálido y alegre de las mujeres que se preparan para el Festival del Bote del Dragón. Algunas lavan hojas, otras envuelven pasteles, respiran el fragante aroma de las hierbas y el arroz glutinoso... todo ello creando un sabor único.
La Sra. Nong Thi Hoa, residente de la aldea de Phuc Hoa, comuna de Tan Tu, distrito de Bach Thong, compartió: «Todos los años, alrededor del quinto día del quinto mes lunar (Tet Gio), preparo hojas de bambú, arroz glutinoso y agua de ceniza para hacer pasteles gio. No sé cuándo se originó esta costumbre; la aprendí de mi madre de niña y ahora se la enseño a mis hijos y nietos, con la esperanza de que siempre conserven esta tradición culinaria . Además de prepararlos para mi familia, también preparo pasteles para regalar a parientes y amigos lejanos... porque para ellos, los pasteles Bac Kan gio tienen un sabor único que no se encuentra en ningún otro lugar».
El banh gio tiene un sabor refrescante y sutilmente dulce a arroz glutinoso, combinado con el aroma de las hojas de dong y bông chít. Al pelar las capas de hojas, se revela una gema translúcida de color ámbar. Córtelos en trozos pequeños, sumérjalos con cuidado en un tazón de melaza dorada y fragante, y saboréelos lentamente para apreciar plenamente la dulce y refrescante mezcla...
Los pasteles de arroz (Bánh gio) no son solo un alimento, sino que también representan las antiguas creencias y la cultura asociadas con el Festival del Bote del Dragón, el día de la "exterminación de insectos". Preservar la artesanía de los pasteles de arroz contribuye a la preservación de los valores tradicionales y crea medios de vida para la población local. Hoy en día, en la provincia de Bac Kan, existen numerosos establecimientos especializados en la elaboración de pasteles de arroz en distritos como Bach Thong, la ciudad de Bac Kan y Cho Moi. Un excelente ejemplo es la Cooperativa de Pasteles de Arroz de Bac Kan, cuyo producto ha recibido la certificación de 3 estrellas de la OCOP y es ampliamente conocido.
Desde finales de abril y principios de mayo según el calendario lunar, la Cooperativa de Pasteles de Arroz de Bac Kan ha estado muy ocupada atendiendo pedidos de fuera de la provincia. Además de vender en Bac Kan, la cooperativa ha ampliado su mercado a través de canales de venta en línea como Facebook, Zalo y TikTok. La Sra. Loc Thi Chanh, directora de la cooperativa, declaró: «Durante la última semana, la cooperativa ha trabajado a plena capacidad. Además de los socios, hemos tenido que contratar a seis trabajadores más para que trabajen de forma continua. Hasta la fecha, la cooperativa ha producido más de 60.000 pasteles de arroz y prevemos que los pedidos sigan aumentando. En comparación con el año pasado, la producción ha aumentado un tercio, y la mayoría de los pedidos provienen de fuera de la provincia».
En el ajetreo de la vida moderna, el banh gio (pastel de arroz) es tanto un plato tradicional como una característica cultural culinaria única de la provincia de Bac Kan, que se está preservando y promoviendo. Es evidente que, con inversión y una amplia promoción, las aldeas productoras de banh gio en Bac Kan podrían convertirse en un destino turístico comunitario, ofreciendo experiencias culinarias y contribuyendo a la economía rural.
Fuente: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
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