En los primeros días del quinto mes lunar, cuando llegues a Bac Kan, sentirás la atmósfera cálida y feliz de las mujeres ocupadas preparándose para el Festival Doan Ngo. La gente lava hojas, envuelve pasteles, inhala el aroma de la hierba y del arroz glutinoso... todo crea un sabor único.
La Sra. Nong Thi Hoa, residente en la aldea de Phuc Hoa, comuna de Tan Tu, distrito de Bach Thong, compartió: Cada año, con motivo del Tet 5/5, prepara hojas de chit, arroz glutinoso y agua de ceniza para hacer banh gio. Nadie sabe cuándo comenzó esta costumbre. Lo aprendió de su madre cuando era pequeña. Ahora se lo enseña a sus hijos y nietos, con la esperanza de que conserven siempre esta cultura culinaria . No sólo sirve a su familia, también hace pasteles para regalar a parientes lejanos y amigos... porque para ellos, los pasteles Bac Kan gio tienen un sabor único que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
El banh gio tiene un sabor fresco y dulce de arroz glutinoso mezclado con el aroma de hojas de dong y hojas de algodón. Al pelar cada capa de hojas, se revela un bloque de jade ámbar transparente. Córtelo en trozos pequeños, sumérjalos suavemente en el recipiente de melaza dorada y fragante y disfrute lentamente para apreciar plenamente la mezcla dulce y fresca...
Banh gio no es sólo un plato, sino que también representa la creencia y la cultura de larga data asociada con Tet Doan Ngo: el día de "matar insectos". Preservar la artesanía de hacer banh gio también contribuye a preservar los valores tradicionales y crear medios de vida para la población local. Hoy en día, en Bac Kan, hay muchos establecimientos especializados en la elaboración de banh gio en el distrito de Bach Thong, la ciudad de Bac Kan, Cho Moi... Un ejemplo típico es la Cooperativa Bac Kan Banh gio, una unidad que tiene productos certificados con OCOP de 3 estrellas, conocido por muchas personas.
Desde finales de abril y principios de mayo del calendario lunar, la Cooperativa Bac Kan Banh Gio ha estado ocupada con pedidos de fuera de la provincia. Además de vender en Bac Kan, la cooperativa ha ampliado su mercado a través de canales de venta en línea como Facebook, Zalo y Tiktok. La Sra. Loc Thi Chanh, Directora de la Cooperativa, dijo: Durante la última semana, la Cooperativa ha estado trabajando a plena capacidad. Además de los cooperativistas, la instalación tuvo que contratar a 6 trabajadores más para trabajar de forma continua. Hasta ahora, la cooperativa ha producido más de 60.000 pasteles y se espera que el número de pedidos de pasteles aumente aún más. En comparación con el año pasado, la producción de pasteles aumentó en 1/3, los pedidos se concentran principalmente fuera de la provincia.
En el ajetreo de la vida moderna, el banh gio es a la vez un plato que conserva los sabores tradicionales y una cultura culinaria única del pueblo Bac Kan, que se conserva y se promueve. Se puede observar que si se invierte y se promueve ampliamente, el pueblo donde se elaboran banh gio en Bac Kan puede convertirse en un destino de turismo comunitario, una experiencia culinaria y contribuir a promover la economía rural.
Fuente: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
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