Artista culinario apasionado por los antiguos sabores de Hanoi

El periodista Vu Tuyet Nhung, un artista culinario de Hanoi, decidió convertir una antigua casa en un pequeño callejón de la calle Giap Nhat, distrito de Thanh Xuan, Hanoi, en un destino cultural: Hanoi Afternoon Gifts.

Los comensales experimentan los pasos para elaborar el plato.

De artículos antiguos al espacio "Regalos de la tarde de Hanoi "

La periodista Vu Tuyet Nhung ha trabajado durante muchos años en Radio y Televisión de Hanói. Dejó huella en los programas: Nuestro Hanói, Hanói de mil años de cultura, Especialidades de Hanói, Platos deliciosos a diario...

Sus artículos periodísticos, incluyendo artículos en radio, televisión y periódicos impresos, se publicaron en un libro titulado "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu". El libro tuvo una gran acogida y se reimprimió varias veces, se distribuyó tanto en el sur como en el norte, e incluso atrajo la atención y la búsqueda de muchos vietnamitas en el extranjero. Lo interesante es que el libro no fue publicado por ella, sino por un grupo de editores que lo recopilaron e imprimieron ellos mismos.

Con el auge de las redes sociales, jóvenes reporteros que la admiraban crearon un grupo de Facebook llamado Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Este se convirtió en un espacio donde la Sra. Vu Tuyet Nhung compartía artículos que presentaban platillos que ella preparaba al estilo tradicional.

La idea de crear "Regalos de la Tarde desde Hanói", según la periodista Vu Tuyet Nhung, también fue sorprendente. "Un joven, fan de mis libros, exclamó: 'Maestro, ¿cuándo podré probar los platos que cocina?'. Esa declaración me conmovió profundamente y dio origen a la idea de crear el programa "Regalos de la Tarde desde Hanói". Durante mucho tiempo, siempre me ha preocupado el deseo de difundir y preservar la cultura culinaria tradicional. Por lo tanto, su declaración me abrió nuevas perspectivas y comencé a planificar el programa "Regalos de la Tarde desde Hanói", comentó la Sra. Nhung.

Así nació "Regalo de la Tarde en Hanói", cumpliendo su deseo de promover la cultura culinaria de Hanói a todos sus queridos huéspedes, especialmente a los jóvenes que rara vez tienen la oportunidad de conocer la cocina tradicional de Hanói. "Entre ellos, hay deliciosos platos que se han perdido con el tiempo y que he restaurado, como el pato encurtido, el pastel de huevo de ganso, el bong bong con sopa de camarones... o platos tradicionales menos populares como los fideos fríos con caracoles, el pastel de arroz encurtido Trieu Khuc y los rollitos de camarones..." - compartió la Sra. Vu Tuyet Nhung.

La estructura de cada sesión de Hanoi Afternoon Gifts incluye presentaciones artísticas como ca tru, hat xam, cheo, presentaciones de instrumentos musicales; la parte principal es una presentación sobre cómo cocinar platos al antiguo estilo de Hanoi y, finalmente, los invitados pueden experimentar la experiencia culinaria.

Plato tradicional Bun Thang elaborado por el artesano Vu Tuyet Nhung.

Un lugar de encuentro para los amantes de la cultura.

Cuando estuve presente en el espacio "Regalo de la Tarde en Hanói", en la sala de estar de unos 30 metros cuadrados, 30 invitados se sentaron en mesas de té. Había invitados del sur y, ocasionalmente, el programa también recibía a vietnamitas que regresaban del extranjero. Los invitados escucharon a la Sra. Tuyet Nhung, o a los presentadores invitados, presentar y leer ensayos sobre el plato temático del día y disfrutaron de canciones populares. Después, se les guió por los pasos de preparación del plato temático, con las notas del instructor y los secretos para hacerlo aún más delicioso. Cada comensal participó en los pasos y pudo preparar y decorar su propia porción. Una vez terminada la decoración, llegó el momento de disfrutar de los hermosos platos, con el sabor tradicional del antiguo Hanói.

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“Mi propia casa, un espacio decorado a la antigua, impregnado del alma y el cariño de mí y de mi familia, entusiasma más a la gente que si alquilara un lugar que podría estar más lleno, podría generar más ingresos, pero que tal vez no sea atractivo para los jóvenes”.

El periodista Vu Tuyet Nhung

Al observar ese ambiente cálido y vibrante, nadie imaginaba que, al principio, la Sra. Tuyet Nhung y sus colegas también enfrentaron muchas dificultades. Sin embargo, la pasión por la gastronomía y el deseo de preservar y difundir la cocina tradicional entre los aficionados, especialmente los jóvenes, la motivaron aún más para organizar el programa. El "Regalo de la Tarde de Hanói" lleva abierto casi cuatro meses, atrayendo a numerosos invitados, incluso aquellos que llegan desde el sur. Aproximadamente un tercio de los asistentes son jóvenes.

El programa está teniendo resultados relativamente buenos. Algunos jóvenes han regresado hasta tres veces para disfrutar de platillos tradicionales. Sin embargo, durante la creación de "Regalos de la Tarde de Hanói", la Sra. Tuyet Nhung consideró que si solo promoviéramos la gastronomía de Hanói, es decir, que los clientes asistieran al programa solo para probar un plato delicioso, sería un desperdicio. Por lo tanto, además de los platos tradicionales, "Regalos de la Tarde de Hanói" también ha preparado "comida espiritual", un programa musical con artes folclóricas tradicionales como el Cheo, el canto Xam y el Ca Tru... La Sra. Tuyet Nhung compartió más: "Quiero promover las artes folclóricas tradicionales, como el Cheo, el Ca Tru, el canto Xam y el canto Van, incluyendo música moderna, como canciones sobre Hanói, el amor por Hanói o que expresen la nostalgia por Hanói o el orgullo de los hanoístas, y también quiero difundirlo entre los jóvenes. Al mismo tiempo, esta parte musical también convierte al programa "Regalos de la Tarde de Hanói" no solo en un programa culinario, sino en un programa para promover la cultura nacional".

Según la Sra. Vu Tuyet Nhung, lo que más le aporta crear "Regalos de la Tarde de Hanói" es compartir alegría con todos. Como trabajadora social voluntaria, la Sra. Tuyet Nhung prácticamente no tiene un propósito empresarial. Los ingresos apenas cubren los gastos, incluso teniendo que compensarlos, y el esfuerzo invertido no se contabiliza ni genera beneficios económicos. Con una visión atemporal, la Sra. Nhung ha equipado el espacio de "Regalos de la Tarde de Hanói" con mesas y sillas antiguas, flores y teteras de estilo tradicional... creando un espacio antiguo con un toque moderno.

Las melodías ca tru de los artistas hacen que el espacio "Afternoon Gift of Hanoi" sea más animado.

La Sra. Nhung confesó: "Aunque cobro dinero, no participo en el "Regalo de la Tarde en Hanói" con fines lucrativos, ya que la entrada cuesta 300.000 VND, pero cada programa solo acepta 30 invitados. Este dinero se utiliza para comprar ingredientes, pagar a los trabajadores (para preparar los ingredientes y procesarlos) y, sobre todo, para pagar a los artistas que interpretan música folclórica".

Muchos clientes de "Regalos de la Tarde en Hanói" han pasado de la curiosidad inicial a convertirse en clientes habituales. Luego, "la buena noticia se extendió por todas partes"... Todos los que vienen aquí están muy emocionados de compartir, y después de irse, aún quieren volver.

“Cuando la gente me responde, siento el cariño de todos por el programa. Siempre busco maneras de organizarlo para que los visitantes se sientan más felices, entusiasmados y llenos de significado”, compartió la Sra. Nhung. Y el espacio "Regalos de la Tarde de Hanói" siempre innova e invierte para enriquecer la experiencia para quienes aman la cultura y la gastronomía. Por ejemplo, se sortea un plato cocinado por la propia Sra. Tuyet Nhung o regalos hechos por ella con pasteles tradicionales como el pastel de arroz glutinoso Son Tay, el pastel Chung y el pastel Duc. Esta es también una forma de difundir el amor por la gastronomía de Hanói y el estilo de vida de los hanoístas, que traen un pequeño obsequio a sus seres queridos cada vez que salen de casa.

Fuente: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html