Los turistas occidentales se aprietan por pequeños callejones y suben escaleras estrechas para encontrar un "café que los espera" en Hanoi.

Al pasar por el estrecho callejón del número 84 de Hang Bac (Hanói) y las antiguas escaleras, los visitantes encontrarán una cafetería con un espacio nostálgico. Curiosamente, aquí se puede observar cada paso del proceso de elaboración del café, desde la molienda de los granos.

Al elegir un asiento en el mostrador del bar, Megan, una turista australiana, observó atentamente cada paso del proceso de preparación de una taza de café con crema de coco.

Los granos de café se muelen directamente en el mostrador; su aroma estimula el olfato. Luego, el café molido se introduce en el filtro y se prepara con agua caliente a unos 93 grados Celsius durante 1 minuto y 15 segundos.

Megan observó cómo el café goteaba en el vaso. "Es curioso, se ve más atractivo que el café normal", felicitó la turista a sus amigas Tara y Emma.

Megan (sentada en el centro) y sus dos amigas, Tara y Emma, ​​vieron por primera vez cómo preparar café con filtro. Foto: Nguyen Huy

Llevaban una semana en Hanói . El último día, antes de ir al aeropuerto para volver a casa, los tres fueron al "cafetería de espera" ubicado en un callejón en el número 84 de Hang Bac (Hoan Kiem). Era un lugar que un amigo les había recomendado y les había dicho que "debían visitar".

"Tuvimos que caminar de un lado a otro para ver el letrero de la tienda. El callejón que conducía a la tienda era muy pequeño, como un túnel secreto con escaleras antiguas. Pero entonces apareció una hermosa y antigua habitación con un agradable aroma a café", compartió Megan.

Cada taza de café aquí toma de 8 a 10 minutos de preparación, con atención meticulosa a cada paso. Por eso los clientes llaman a este lugar "café en espera".

“Esperamos con ansias, y cuando lo probamos, el sabor del café nos sorprendió a todos: intenso y novedoso. En ese momento, supimos que la espera había merecido la pena”, dijo la turista.

Tres turistas australianas disfrutaron de un café con crema de coco y un crujiente pastel de coco. Foto: Nguyen Huy

Esta cafetería recibió 4,9/5 estrellas de 1665 reseñas de usuarios en la aplicación de Google. Turistas internacionales compartieron videos e imágenes de la cafetería "oculta" en un pequeño callejón en redes sociales.

Durante su viaje a Hanoi el año pasado, Christine Ha (nombre real Ha Huyen Tran), la campeona del programa MasterChef 2012 en los EE. UU., también visitó este café y elogió los sabores del café con huevo, el café con crema de coco y el café con sabor a yaca.

"Nos sorprendió muchísimo cuando la chef Christine Ha nos visitó, grabó un video de su experiencia con la bebida y lo compartió en redes sociales. Posteriormente, más clientes internacionales conocieron la cafetería", comentó el Sr. Tran Hoa Binh, propietario de la cafetería.

El Sr. Binh, dueño de la tienda, es un apasionado de la investigación sobre el café. Foto: Nguyen Huy

Esta cafetería fue inaugurada por el Sr. Binh en octubre de 2022, en una sala de 40 m2 en el segundo piso de una casa antigua, en lo profundo de un pequeño callejón.

Cuando llegó, la habitación estaba en muy mal estado. El Sr. Binh conservó las baldosas originales del suelo, reparó las paredes y las pintó con efectos de hormigón, creando un espacio nostálgico, impregnado de los rasgos tradicionales de las antiguas casas de Hanói.

"La habitación está ubicada en un callejón estrecho, muy oscuro, y tengo que subir por una escalera vieja. Sin embargo, al salir, veo una claraboya soleada y exuberantes vides verdes, muy hermosas. Decidí abrir una cafetería aquí, creando un espacio tranquilo y nostálgico, muy diferente del bullicio de las calles al otro lado del callejón", compartió el Sr. Binh.

La turista británica Vanessa entró a tientas en la cafetería. Decidió venir tras ver un video en redes sociales. Foto: Nguyen Huy

Dentro de la tienda, todos los clientes están sentados. La mayoría son turistas internacionales que buscan probar el sabor del café tradicional vietnamita. Foto: Nguyen Huy

El interior de la tienda es bastante sencillo, con unas cuantas mesas y sillas de madera, decoradas con gongs de las Tierras Altas Centrales y herramientas para hacer café recopiladas por el propietario.

"Durante el primer mes de apertura, el restaurante tenía pocos clientes. Sin embargo, en lugar de promocionarlo a bombo y platillo, decidí dar la bienvenida y respetar a cada cliente que venía. Son ellos quienes más proyectan la imagen del restaurante", dijo el Sr. Binh.

Los visitantes pueden observar los pasos para preparar una taza de café. Foto: Nguyen Huy

El Sr. Binh es un entusiasta del café tradicional y ha pasado 11 años investigando áreas de materias primas y métodos de procesamiento de granos de café crudo.

La característica especial de la tienda es que utiliza granos de café de 10 de las mejores regiones de materia prima del país, desde Dien Bien, Son La hasta Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... El Sr. Binh utiliza café de cada región para hacer una bebida diferente, dependiendo de las características del sabor.

El dueño de la tienda cuenta con numerosos certificados prestigiosos de cata y preparación de café. Foto: Nguyen Huy

Para el café con huevo, utiliza café cultivado en Dak Nong con un sabor que recuerda a la pimienta negra, que puede dominar el sabor a pescado del huevo y hacer que la bebida sea más deliciosa.

Mientras tanto, el café con crema de coco utiliza café Robusta cultivado en Gia Lai con un toque de aroma a chocolate y caramelo, mezclado con una capa de crema de coco fresca y esponjosa.

El café con huevo es una delicada combinación de café cultivado en Dak Nong y huevos de gallina local. Cada taza cuesta 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy

Los visitantes vienen y eligen los platos, y el dueño y el personal empiezan a moler los granos y a mezclarlos. Foto: Nguyen Huy

Jana (la chica de negro) y cuatro amigos españoles esperaron un buen rato para disfrutar del café en la cafetería. Pero no se impacientaron; incluso se sintieron "explosivos" con el sabor de las bebidas. Foto: Nguyen Huy

El restaurante abre todos los días de 8:00 a 20:00. Debido al espacio limitado, solo admite un máximo de 20 comensales a la vez. De octubre a marzo es la época de mayor afluencia de clientes internacionales, quienes a veces tienen que hacer fila en el balcón para esperar una mesa.

El restaurante está en un pequeño callejón, así que no hay aparcamiento. Si vienes en moto, tendrás que aparcarla en un restaurante a unos 200-500 metros.

Este lugar es adecuado para aquellos que quieran experimentar un espacio tranquilo y nostálgico y disfrutar y aprender sobre el café vietnamita.

Si conoces al dueño, podrás escuchar historias interesantes sobre las regiones cafeteras del país, los filtros tradicionales y modernos, o los diferentes usos de embudos, tazas, molinillos, etc. Eso hace que los 8-10 minutos de espera para que una taza de café esté lista parezcan pasar mucho más rápido.

Un pequeño callejón y unas escaleras estrechas y antiguas conducen al café.

Escondida en un callejón pequeño, estrecho, oscuro y antiguo, una cafetería de Hanoi todavía atrae a clientes internacionales gracias a su balcón privilegiado, con vistas a las hermosas y coloridas calles.

Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html