Los turistas occidentales se abren paso a duras penas por callejones estrechos y suben escaleras angostas para encontrar un "café con cola" en Hanoi.

Al atravesar el pequeño y estrecho callejón del número 84 de la calle Hang Bac (Hanói) y subir las antiguas escaleras, los visitantes encontrarán una cafetería con un ambiente nostálgico. Curiosamente, aquí se puede observar cada paso del proceso de elaboración del café, desde la molienda de los granos.

Megan, una turista australiana, eligió un asiento en la barra y observó atentamente cada paso de la preparación de una taza de café con crema de coco.

Los granos de café se muelen justo en el mostrador, y su aroma estimula el olfato. Luego, el café molido se coloca en el filtro y se prepara con agua caliente a unos 93 grados Celsius durante 1 minuto y 15 segundos.

Megan observó cómo el café goteaba en la taza de cristal. "Es interesante, tiene mejor pinta que el café normal", comentó la turista a sus amigas Tara y Emma.

Megan (sentada en el centro) y sus dos amigas, Tara y Emma, ​​vieron por primera vez cómo preparar café con filtro. Foto: Nguyen Huy

Llevaban una semana en Hanói . El último día, antes de ir al aeropuerto para regresar a casa, los tres fueron al café de espera situado en un callejón del número 84 de la calle Hang Bac (Hoan Kiem). Un amigo les había recomendado el lugar y les había dicho que «no se lo podían perder».

"Tuvimos que caminar de un lado a otro para ver el letrero de la tienda. El callejón que conducía a ella era muy estrecho, como un túnel secreto con escaleras antiguas. Pero entonces, apareció una hermosa y antigua habitación con un agradable aroma a café", compartió Megan.

Aquí, cada taza de café tarda entre 8 y 10 minutos en prepararse, con una atención meticulosa a cada paso. Por eso los clientes llaman a este lugar "café de espera".

“Lo esperamos con muchas ganas, y cuando lo probamos, el sabor del café nos sorprendió a todos: intenso y novedoso. En ese momento, supimos que la espera había valido la pena”, dijo la turista.

Tres turistas australianas disfrutaron de un café con crema de coco y un crujiente pastel de coco. Foto: Nguyen Huy

Este café recibió una calificación de 4.9/5 estrellas basada en 1,665 reseñas de usuarios en la aplicación de Google. Videos e imágenes del café, "escondido" en un pequeño callejón, fueron compartidos en redes sociales por turistas internacionales.

Durante su viaje a Hanoi el año pasado, Christine Ha (nombre real Ha Huyen Tran), campeona del programa MasterChef 2012 en Estados Unidos, también visitó este café y elogió los sabores del café con huevo, el café con crema de coco y el café con sabor a yaca.

"Nos sorprendió muchísimo cuando la reconocida chef Christine Ha nos visitó, grabó un video de su experiencia con la bebida y lo compartió en las redes sociales. Después de eso, más clientes internacionales también conocieron la cafetería", dijo el Sr. Tran Hoa Binh, propietario de la cafetería.

El señor Binh, dueño de la tienda, es un apasionado de la investigación sobre el café. Foto: Nguyen Huy

Esta cafetería fue inaugurada por el Sr. Binh en octubre de 2022, en una habitación de 40 m2 en el segundo piso de una casa antigua, al fondo de un pequeño callejón.

Cuando llegó, la habitación estaba en muy mal estado. El señor Binh conservó las baldosas originales del suelo, reparó las paredes y las pintó con efectos de hormigón, creando un espacio nostálgico, impregnado de las características tradicionales de las antiguas casas de Hanói.

«El local está en un callejón estrecho y oscuro, al que se accede por una escalera antigua. Sin embargo, al salir, me encuentro con una claraboya soleada, enredaderas verdes y exuberantes; es precioso. Decidí abrir una cafetería aquí, creando un espacio tranquilo y nostálgico, muy diferente del bullicio de las calles que hay fuera del callejón», compartió el Sr. Binh.

La turista británica Vanessa entró a tientas en la cafetería. Decidió venir tras ver un vídeo en redes sociales. Foto: Nguyen Huy

Dentro del local, todos los clientes están sentados. La mayoría son turistas internacionales que desean probar el café vietnamita tradicional. Foto: Nguyen Huy

El interior de la tienda es bastante sencillo, con unas pocas mesas y sillas de madera, decorado con gongs de las Tierras Altas Centrales y utensilios para hacer café coleccionados por el propietario.

“Durante el primer mes de apertura, el restaurante tuvo pocos clientes. Sin embargo, en lugar de promocionarlo a bombo y platillo, decidí dar la bienvenida y respetar a cada cliente que venía al restaurante. Ellos son quienes más difunden la imagen del restaurante”, dijo el Sr. Binh.

Los visitantes pueden observar los pasos para preparar una taza de café. Foto: Nguyen Huy

El señor Binh es un entusiasta del café tradicional y ha dedicado 11 años a investigar áreas de materias primas y métodos de procesamiento de granos de café crudos.

La particularidad de la tienda es que utiliza granos de café de 10 de las mejores regiones productoras de materia prima del país, desde Dien Bien, Son La hasta Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... El Sr. Binh utiliza el café de cada región para preparar una bebida diferente, según sus características de sabor.

El dueño de la tienda posee numerosos certificados prestigiosos de cata y preparación de café. Foto: Nguyen Huy

Para el café con huevo, utiliza café cultivado en Dak Nong con un sabor que recuerda a la pimienta negra, lo que puede enmascarar el sabor a pescado del huevo y hacer que la bebida sea más deliciosa.

Mientras tanto, el café con crema de coco utiliza café Robusta cultivado en Gia Lai con un toque de aroma a chocolate y caramelo, mezclado con una capa de crema de coco fresca y esponjosa.

El café con huevo es una delicada combinación de café cultivado en Dak Nong y huevos de gallinas locales. Cada taza cuesta 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy

Los visitantes llegan y eligen sus platos; el dueño y el personal comienzan a moler los granos y a mezclarlos. Foto: Nguyen Huy

Jana (la chica de negro) y cuatro amigas españolas esperaron un buen rato para disfrutar del café en la cafetería. Pero no se impacientaron; al contrario, estaban extasiadas con el sabor de las bebidas. Foto: Nguyen Huy

El restaurante abre de 8:00 a 20:00 todos los días. Debido a su aforo limitado, solo admite un máximo de 20 comensales a la vez. De octubre a marzo es la época de mayor afluencia de clientes internacionales, quienes a veces tienen que esperar mesa en el balcón.

El restaurante está situado en un callejón estrecho, por lo que no dispone de aparcamiento. Si vienes en moto, tendrás que aparcarla en un restaurante a entre 200 y 500 metros.

Este lugar es ideal para quienes desean experimentar un espacio tranquilo y nostálgico, y disfrutar y aprender sobre el café vietnamita.

Si conoces al dueño, podrás escuchar historias interesantes sobre las regiones cafeteras de todo el país, los filtros tradicionales y modernos, o los diferentes usos de embudos, tazas, molinillos, etc. Eso hace que los 8-10 minutos de espera para que una taza de café esté lista parezcan pasar mucho más rápido.

Un pequeño callejón y unas escaleras estrechas y antiguas conducen al café.

Escondido en un callejón pequeño, estrecho, oscuro y antiguo, un café en Hanoi sigue atrayendo a clientes internacionales gracias a su balcón privilegiado, con vistas a las hermosas y coloridas calles.

Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html