El dulce y fragante sabor de los pasteles de luna del pueblo Giay.

Cada año, tras la luna llena del séptimo mes lunar, las familias Giay de Muong Hum empiezan a preparar los ingredientes para hacer pasteles de luna. El ambiente animado y animado y el dulce aroma que emana del humo de la cocina hacen que el otoño en Muong Hum sea muy especial. Pero lo que es aún más especial es cómo las mujeres Giay de Muong Hum cuentan historias sobre la elaboración de pasteles de luna.

Las mujeres Giay preparan los ingredientes para hacer pasteles de luna.

Para el pueblo Giay, las mujeres deben saber preparar pasteles de luna. El pastel no solo es un plato tradicional, sino que también se considera el alma, un símbolo de unidad comunitaria durante el Festival de la Reunión. El arte de hacer pasteles se transmite de abuelas y madres a hijos, y requiere meticulosidad y un estricto cumplimiento de las proporciones de los ingredientes para crear un sabor delicioso y único.

Los giay suelen preparar pasteles de luna con dos rellenos comunes: de judías verdes y mixto. En el caso de los pasteles de judías verdes, el paso más difícil es la cocción del relleno. Tras limpiarlas, las judías verdes se remojan durante unas 4 horas, se cuecen al vapor, se trituran y finalmente se cocinan. El proceso de cocción dura un promedio de 2 a 2,5 horas hasta que alcanzan la consistencia habitual.

Proceso de elaboración de pasteles.

Para los pasteles con relleno mixto, los ingredientes son igual de sofisticados. Incluyen: mermelada de calabaza, manteca de cerdo negra local endulzada con azúcar, hojas de limón, sésamo, cacahuetes... Todo se combina con el dulce y refrescante sabor del azúcar y la leche condensada.

Sin embargo, la preparación de la corteza es el factor decisivo para el éxito del tradicional pastel de luna del pueblo Giay. Solo cuando los huevos, la harina y la leche condensada se mezclan en la proporción áurea, la corteza quedará suave, esponjosa y conservará su forma original, sin agrietarse al hornearse a altas temperaturas.

La forma tradicional de hornear pasteles de luna también es muy especial. Salvo algunos hogares que utilizan hornos modernos, la mayoría de los giay aún conservan la forma tradicional de hornear pasteles con estufas de leña. Los pasteles se colocan en una olla gruesa de hierro fundido sobre la estufa, luego se coloca una bandeja para hornear sobre la tapa, para que los pasteles queden dorados uniformemente por ambos lados.

Toda mujer Giay sabe cómo hacer pasteles de luna.

Aunque es tan elaborado y complejo, todas las mujeres Giay de Muong Hum saben cómo preparar pasteles de luna tradicionales. Cuando el otoño llama a la puerta, sopla la brisa fresca, los caquis de los árboles se tiñen de rojo; en las pequeñas cocinas de los Giay, resuena el bullicio de las mujeres preparando tandas de dulces y fragantes pasteles de luna.

Este año, la Sra. Vuong Thi Ha preparó unos 100 pasteles más para regalar a sus parientes lejanos. Tras preparar todos los ingredientes, invitó a algunas mujeres del pueblo a su casa para prepararlos. Enseguida, la casa se llenó de risas; todos se reunieron alrededor de la gran mesa, cada uno dando un paso, creando un ambiente cálido y alegre.

La Sra. Vuong Thi Ha dijo: «Aprendí a hacer pasteles con mi suegra. Antes, solo hacía pasteles de luna para satisfacer las necesidades de mi familia y para regalar a parientes y conocidos que vivían lejos. Hace unos 15 años, en una gran feria, cuando estaba en el puesto que presentaba los pasteles de luna del pueblo Giay en la antigua tienda del distrito de Bat Xat, recibí los primeros pedidos. Desde entonces, cada Festival del Medio Otoño, mi familia ha abastecido el mercado con unos 2000 pasteles».

Deliciosos pasteles.

Al igual que la Sra. Ha, la Sra. Ly Thi Hoa también aprendió a hacer pasteles con su suegra y se convirtió en una famosa repostera en Muong Hum. Gracias al secreto que le transmitió su suegra, gracias a su destreza y creatividad, la Sra. Hoa ha creado una famosa receta de deliciosos pasteles de luna. Cada Festival del Medio Otoño, elabora unos 3000 pasteles para abastecer el mercado.

Ingredientes que componen un delicioso pastel tradicional.

Para el pueblo Giay de Muong Hum, el Festival del Medio Otoño es tan importante como el Año Nuevo Lunar, y los pasteles de luna desempeñan un papel especial, similar al banh chung durante el Tet. El pastel no solo representa un vínculo entre la familia, el vecindario y la comunidad, sino también un símbolo cultural que transmite la identidad del pueblo Giay.

Según el Departamento de Cultura y Sociedad de la comuna de Muong Hum, actualmente hay más de 200 hogares que elaboran pasteles de luna en la comuna, concentrados principalmente en las aldeas de Pieng Lao y Muong Hum.

De ser un pastel tradicional asociado con la vida de la comunidad Giay, este producto ha llegado al mercado y ha sido bien recibido por muchos consumidores. La aspiración actual de las mujeres Giay es establecer una cooperativa para que los pasteles de luna Muong Hum se conviertan en un producto de la OCOP en el futuro.

Fuente: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html