Los carbohidratos son un macronutriente fundamental en la alimentación humana. Desempeñan un papel fundamental en el control de la diabetes, ya que su descomposición en el sistema digestivo provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre. El control de la diabetes está directamente relacionado con el control de la glucemia.
Según la Dra. Dao Thi Thu, Maestra Residente del Departamento de Nefrología y Urología del Hospital Bach Mai, es importante destacar que no existe un plan de tratamiento general para la diabetes. Un mayor conocimiento sobre los carbohidratos y la diabetes ayudará a médicos y pacientes a elaborar un plan adecuado para su cuerpo y estilo de vida.
Los carbohidratos juegan un papel importante en el control de la diabetes.
1. ¿Qué alimentos contienen carbohidratos?
Hay tres tipos de carbohidratos: azúcares, almidones y fibra. Si cuenta los carbohidratos, preste atención a la cantidad total de carbohidratos que aparece en la etiqueta nutricional, que es la suma de los tres tipos.
A continuación se presentan algunos alimentos que obtienen sus calorías principalmente de los carbohidratos (algunos también contienen proteínas y grasas):
- Granos: Pan, cereales, pastas, arroz, pan de maíz, galletas, avena, cereales integrales.
- Legumbres: Lentejas, frijoles, guisantes.
- Verduras con almidón: patatas, maíz.
- Verduras sin almidón: todas las demás verduras (por ejemplo, judías verdes, tomates, lechuga, zanahorias, espárragos, coliflor, brócoli, espinacas, col rizada, remolacha, etc.).
- Frutas y jugos de frutas.
- Productos lácteos: leche, yogur.
- Bebidas con azúcar añadido: refrescos regulares, jugos de frutas, cócteles de jugos de frutas.
- Dulces: Helados, caramelos, productos horneados.
2. La relación entre los carbohidratos, la insulina y el azúcar en sangre.
Cuando consumes alimentos que contienen carbohidratos, estos se descomponen en glucosa (azúcar), que entra al torrente sanguíneo y eleva los niveles de azúcar. Esto le indica al páncreas que libere insulina. La insulina transporta el azúcar de la sangre a las células para que se utilice como energía. Los niveles de azúcar en sangre disminuyen. El mismo proceso se repite la siguiente vez que comes.
Los carbohidratos provocan que los niveles de azúcar en sangre aumenten, controlar el consumo de carbohidratos también ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Cuando se tiene diabetes, el cuerpo no utiliza la insulina correctamente, lo que dificulta la regulación del azúcar en la sangre. Dado que los carbohidratos provocan un aumento del azúcar en la sangre, controlar el consumo de carbohidratos también ayuda a controlar el azúcar en la sangre.
Aunque hay tres tipos de carbohidratos: azúcar, fibra y almidón, no se digieren de la misma manera.
Las verduras sin almidón son principalmente fibra y tienen poco o nada de azúcar, por lo que no aumentan demasiado los niveles de azúcar en sangre y, por lo tanto, no requieren tanta liberación de insulina. Así que come verduras sin almidón.
Por el contrario, el jugo de fruta, los refrescos y los granos refinados (como la pasta blanca, el arroz o el pan) contienen poca o ninguna fibra, por lo que aumentan el nivel de azúcar en sangre y liberan más insulina.
3. ¿Cuántos carbohidratos son adecuados para las personas con diabetes?
Los estudios han demostrado que diferentes niveles de consumo de carbohidratos pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre, y la cantidad óptima varía según la persona. Por lo tanto, no existe una solución universal para la cantidad de carbohidratos que se pueden consumir para mantenerse dentro del rango objetivo de azúcar en sangre. La cantidad que se puede consumir para mantenerse dentro del rango objetivo de azúcar en sangre depende de la edad, el peso, el nivel de actividad y muchos otros factores.
La Asociación Americana de la Diabetes solía recomendar que las personas con diabetes obtuvieran aproximadamente el 45% de sus calorías de carbohidratos. Sin embargo, ahora recomienda un enfoque personalizado, en el que la ingesta ideal de carbohidratos debe considerar las preferencias dietéticas y los objetivos metabólicos de cada persona. La clave está en consumir la cantidad de carbohidratos que mejor se adapte a cada persona y que pueda mantener de forma realista a largo plazo.
Tenga en cuenta que contar carbohidratos va de la mano con contar calorías, que provienen de tres nutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas, también conocidos como macronutrientes. Las vitaminas y los minerales son micronutrientes y no tienen calorías.
Cómo convertir gramos de carbohidratos a calorías
Cálculo: Los carbohidratos tienen 4 calorías por gramo, así que multiplica la cantidad de gramos de carbohidratos por 4.
Ejemplo: 35,5 g de carbohidratos x 4 = 142 calorías
Calcula la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas que puedes comer en las comidas y refrigerios a lo largo del día para mantener estable tu nivel de azúcar en sangre.
Muchos expertos recomiendan obtener entre el 45 % y el 65 % de las calorías diarias de carbohidratos. Por lo tanto, las personas con diabetes deberían procurar obtener la mitad de sus calorías diarias de carbohidratos. Por ejemplo, si consume 1800 calorías al día, debería aspirar a consumir 900 calorías de carbohidratos al día.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto varía significativamente entre personas según la cantidad de calorías que necesitan consumir para mantener un peso saludable. Los pacientes deben consultar con un dietista o un médico para determinar la cantidad de carbohidratos que deben consumir al día.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-dai-thao-duong-can-chu-y-gi-ve-luong-carbs-nen-an-moi-ngay-172240905160956921.htm
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