Los hanoisenses hacen cola para comprar banh troi y banh chay

Para comprar 20 cajas de banh troi y banh chay suficientes para su familia y su oficina durante el Festival de Comida Fría (3 de marzo del calendario lunar), Tuyet Mai tuvo que hacer cola en el mercado desde temprano en la mañana.

Una mujer de 32 años del distrito de Cau Giay, Hanoi, dijo que el mercado Dich Vong cerca de su casa tiene más de una docena de tiendas que venden banh troi y banh chay preparados, pero aún así acepta esperar 15 minutos para comprar banh troi caliente en su tienda familiar porque confía en la calidad y la higiene y seguridad de los alimentos. "Si solo compro para mi familia, es rápido, pero ahora compro para mis colegas, así que intento esperar. Pensé que si iba temprano, habría menos compradores, pero resulta que hay muchos porque todos piensan como yo", dijo Mai.

Como no quería comprar cosas en el mercado, la Sra. Hong Tham, de Co Nhue, distrito de Bac Tu Liem, pidió la tarde anterior dos kilos de harina con pasta de frijoles y azúcar por 60.000 VND para hacer banh troi y banh chay con sus vecinos.

La mujer de 40 años contó que en años anteriores, en esta ocasión, muchas veces compraba un kilo para hacerlo ella misma, pero no lo terminaba y tenía que tirarlo. Este año invitamos a nuestros vecinos a ayudarnos a realizarlo. Es económico y divertido. Más tarde tendremos un plato de pasteles para ofrecer a nuestros antepasados.

La gente hace fila para comprar banh troi y banh chay ya preparados en el mercado de Dich Vong, distrito de Cau Giay, la mañana del 11 de abril. Foto: Quynh Nguyen

En lugar de comer arroz glutinoso o pho, Quoc Tuan, de 20 años, del barrio de Cau Dien, distrito de Nam Tu Liem, compró hoy banh troi y banh chay para el desayuno. Esta es una costumbre de un estudiante de Hung Yen cada vez que celebra el Festival de Comida Fría porque su abuela y su madre solían hacer este tipo de pastel cuando él era niño. La única diferencia, según Tuan, es que en su ciudad natal, el banh troi generalmente se coloca sobre hojas de yaca, y la cantidad de bolas depende del tamaño de las hojas. En Hanoi, los pasteles se colocan en cajas o platos de plástico, con 10-15 bolas rellenas de azúcar.

"Sólo lo como una vez al año, así que siempre sabe tan delicioso como cuando era niño", dijo Tuan.

En la mañana del 11 de abril, en los mercados tradicionales de los distritos de Cau Giay, Nam Tu Liem, Bac Tu Liem y Thanh Xuan... el número de tiendas que vendían banh troi y banh chay aumentó drásticamente. En promedio, cada mercado tiene entre 10 y 20 puntos de venta, con precios de 10.000 a 30.000 VND por caja, y la masa casera sola cuesta entre 25.000 y 30.000 VND el kg con relleno. Además de los puestos abiertos específicamente para este día, muchos pequeños comerciantes que habitualmente venden frutas, jamón, arroz glutinoso, pan... también venden estos productos hoy para aumentar sus ingresos.

La Sra. Nguyen Thi Lua, de 60 años, del distrito de Ung Hoa, normalmente vende fruta en la puerta del mercado de My Dinh, distrito de Nam Tu Liem, pero desde hace dos días ha cambiado a vender harina de arroz glutinoso, banh troi y banh chay. "Para preparar suficientes pasteles, tengo que empezar a trabajar desde las 23:00 la noche anterior y movilizar a algunos estudiantes del mismo dormitorio para que me ayuden y así poder venderlos a las 5:00", dijo la Sra. Lua. Dijo que en sólo cuatro horas había vendido más de 200 cajas de banh troi y chay, sin incluir la harina que vendió para llevar a casa. La cantidad total de harina que la Sra. Lua preparó para el Festival de Comida Fría de este año es de casi 200 kg, casi el doble del año pasado.

En la puerta del mercado de Dich Vong, distrito de Cau Giay, además de las tiendas que preparan los pasteles la noche anterior, muchos vendedores tienen que contratar más trabajadores para procesarlos en el lugar. Un vendedor dijo que el poder adquisitivo este año aumentó, más concentrado antes de las 9 am. Hubo momentos en que no podíamos mantener el ritmo, los clientes llegaban y veían que la fila era demasiado larga, se cansaban de esperar y se iban a otra tienda.

Un puesto de venta de banh troi vegetariano en un mercado tradicional de la calle Nguyen Phong Sac, distrito de Cau Giay, la mañana del 11 de abril. Foto: Hai Hien

No solo vendiendo directamente, muchos negocios online también registraron un aumento en la demanda de harina casera o pasteles preparados en 2023.

La Sra. Han Huong Thuy, vendedora en línea del distrito de Long Bien, dijo que el número de clientes que pidieron juegos de banh troi y banh chay de cinco colores, con forma de flores de loto, animales, etc., se duplicó el año pasado. Además de los pasteles tradicionales, también elabora polvos de cinco colores a partir de frutas naturales, sin colorantes.

Bui Minh, un comerciante en línea del barrio de Cau Dien, distrito de Nam Tu Liem, dijo que este es el segundo año que vende harina para hacer banh troi y banh chay porque ve una gran demanda. A diferencia de otros tipos de polvo del mercado, el polvo de cinco colores de Minh, que incluye azúcar, sésamo y judías verdes, cuesta hasta 110.000 VND el kilo.

"A pesar del alto precio, vendí casi 40 pedidos en esta ocasión, ya que a mucha gente le gusta crear pasteles coloridos en lugar del tradicional blanco. Creo que lo moderno o lo tradicional no importa; lo fundamental es preservar la belleza de nuestros antepasados", dijo la Sra. Minh.

La Sra. Hong Tham, de Co Nhue, distrito de Bac Tu Liem, desde la tarde del 10 de abril, pidió dos kilos de harina con pasta de frijoles y azúcar para hacer banh troi y banh chay con sus vecinos. Foto: Personaje proporcionado

El investigador cultural Pham Dinh Hai, de la Unión de Organizaciones de Amistad de Vietnam , dijo que el Festival de Comida Fría existía antes del período de primavera y otoño en China, y se celebraba anualmente como el Año Nuevo Lunar. Este día es esencialmente una gran celebración anual, establecida como un festival nacional con diversas y ricas actividades de culto y festivales oficiales. El Festival de Comida Fría, al igual que el Año Nuevo Lunar, muestra gratitud a los dioses (dios de la tierra, dios del grano), piedad filial a los antepasados ​​y respeto por el antiguo espíritu de valorar la rectitud por sobre el dinero y hacer caso omiso de la fama y las ganancias.

Según el Sr. Hai, "Han thuc" significa comer comida fría, comida preparada, que se originó de la antigua costumbre popular de la "reforma del fuego", también conocida como "Cam yen" (humo y fuego prohibidos), "Lên tiep" u "orden de Bach ngu"... Los documentos históricos muestran que el tiempo desde que se apaga el fuego viejo (cam yen) hasta que se enciende uno nuevo es de tres, cinco o siete días. Cada familia debe preparar alimentos y bebidas durante este tiempo porque no se permite hacer fuego ni cocinar, por eso se llama "Comida Fría". Según el calendario Xia, el Festival de Comida Fría se celebraba 105 días después del solsticio de invierno y uno o dos días antes del Festival Qingming, utilizando únicamente alimentos preparados previamente (fríos), sin especificar si las ofrendas eran vegetarianas o no vegetarianas; Sin incienso, luces, papel votivo.... porque el fuego no está permitido.

Así, en el Festival de Comida Fría, las ofrendas se pueden preparar igual que en otras ocasiones como el Año Nuevo Lunar, Shangyuan (Festival de la Luna Llena en enero), Qingming, Festival del Medio Otoño... pero debe haber banh troi y banh chay porque estas son las ofrendas principales, con significado simbólico. El ritual del culto es el mismo que el de adorar a los dioses, a los budas, a los antepasados...

Según el experto, las ofrendas deben prepararse según las condiciones familiares y las costumbres tradicionales y no deben exhibirse de forma derrochadora. Los requisitos más importantes en las ceremonias sacrificiales son la sinceridad y la seriedad, los rituales solemnes y respetuosos.

"Uno de los valores más importantes de las festividades y las actividades de culto es su valor educativo. Cuando los padres expresan su gratitud al cielo, la tierra, los dioses y los antepasados ​​con solemnidad y respeto, sus hijos también imitarán su ejemplo y serán filiales con ellos, amarán y cuidarán a su familia y parientes, y serán fieles a sus maestros y amigos...", afirmó el Sr. Hai.

Hai Hien-Quynh Nguyen

Fuente: https://vnexpress.net/nguoi-ha-noi-xep-hang-mua-banh-troi-banh-chay-4733042.html