Las personas que viven lejos de casa sienten nostalgia al "reencontrarse" con la sopa de fideos de pescado Chau Doc

Pertenezco al grupo de personas que nacieron y crecieron en Chau Doc ( An Giang ) pero dejaron su ciudad natal para ganarse la vida en otro lugar. Después de más de 20 años de haberme nutrido de Saigón, amo mucho esta tierra. Sin embargo, como ocurre con muchos otros niños lejos de casa, la nostalgia siempre está latente y acechante.

A veces, mientras conduzco por una calle desconocida en un distrito suburbano de Saigón, de repente huelo el rico aroma de fideos de pescado y mi nostalgia se enciende...

Chau Doc es el área urbana central de muchos distritos y comunas. El plato de fideos de pescado se ve así pero tiene muchos sabores diferentes. Esto sólo lo pueden distinguir los lugareños. Incluso en Chau Doc, hay diferencias en la intensidad del sabor y el aroma. Esto depende de la habilidad del cocinero, aunque los ingredientes son básicamente los mismos, por lo que cada olla de sopa de fideos de pescado tiene el aroma aromático de la mezcla de hierbas de artemisa, cúrcuma, limoncillo y un toque de pasta de camarones.

La diferencia es que en algunos lugares solo venden pescado puro, incluida la carne y la cabeza de pez cabeza de serpiente, pero en otros lugares también lo sirven con cerdo asado crujiente, rollo de cerdo y balut. Estos ingredientes hacen que la sopa de fideos de pescado tenga un olor y un sabor más vibrantes. Imagínese comer un plato de fideos aromáticos, carne de pescado dulce y luego agregarle un trozo de piel de cerdo crujiente y grasosa, es realmente interesante.

Un plato de sopa de fideos de pescado Chau Doc en Saigón evoca muchos recuerdos de mi ciudad natal.

O el rico sabor del rollo de cerdo o el dulce sabor del balut. En cuanto a la salsa para mojar, en algunos lugares solo se utiliza salsa de pescado clara, pero otros añaden sal de chile, jugo de tamarindo y pasta de camarones diluida para que los comensales la mezclen a su gusto. Sí, sumergir el pescado en la salsa de chile fragante y picante es bueno, pero si sumerges la carne de pescado en la sal de chile, el sabor salado es diferente, parece más concentrado, pero si sumerges la carne de pescado en la salsa de tamarindo agridulce, también puedes comer los fideos. El plato de verduras de la sopa de fideos de pescado se compone simplemente de brotes de soja, espinacas de agua picadas y flores de mimosa de agua. El regusto dulce y fragante de la flor de sesban es algo que perdura en los corazones de los comensales.

La sopa de fideos de pescado en Chau Doc es deliciosa para los lugareños y, al mismo tiempo, deliciosa y extraña para los turistas. Sin embargo, lo que quedó grabado en mi memoria es el sabor de la sopa de fideos de pescado de mi ciudad natal materna, la isla de Vinh Truong, a 20 kilómetros de Chau Doc. Mi ciudad natal es pobre, por eso el chef cocina mucho más simple que en el mercado. Las mujeres del campo cocinan fideos con leña en un horno de barro. Generalmente se cocina con pescado linh. Así de simple, pero quizá el olor a leña haya impregnado el caldo, creando un aroma muy extraño, rústico, común y memorable.

Una persona de mi estatura no puede comer sólo un plato de sopa de fideos con pescado del campo porque tiene muy poca proteína, sólo unas pocas rodajas finas de carne de pescado linh. Por lo general, tengo que comer tres tazones, para aliviar mi nostalgia y disfrutar del aroma indescriptible.

Conozca a un compatriota que vende sopa de fideos de pescado Chau Doc en Saigón.

Hubo un tiempo, casi un año, que no pude regresar a mi ciudad natal. De repente surgió el antojo de fideos de pescado. Cogí el coche para recorrer Saigón buscándolo pero no pude encontrarlo. De repente, un día, sin tener que buscar, descubrí la tienda de fideos de pescado Chau Doc en la acera justo en la intersección de Hai Ba Trung y Vo Thi Sau. Paré apresuradamente a comer y me di cuenta de que el vendedor era un vecino del mismo pueblo. Así, las dos personas que estaban lejos de casa tuvieron la oportunidad de charlar y recordar recuerdos de su tierra natal. Ahí es donde vuelvo a comer cada mes después de eso.

En los últimos años, la sopa de fideos de pescado Chau Doc ha aparecido cada vez con más frecuencia en Saigón. Algunos restaurantes mantienen el sabor original de Chau Doc, algunos agregan especias de manera flexible para adaptarse al gusto de las tres regiones, pero en general, todos los lugares son deliciosos.

Un plato de fideos nostálgico para quienes trabajan lejos de casa.

Ahora, el lugar donde suelo comer a menudo es un restaurante en la acera cerca de mi casa en la calle Ung Van Khiem, distrito de Binh Thanh. Este también es un restaurante dirigido por una pareja de Chau Doc que cocina directamente, por lo que el sabor es muy familiar. Actualmente, como sopa de fideos de pescado Chau Doc no solo porque extraño el olor de mi ciudad natal, sino también porque este plato es bueno para mi salud, fácil de digerir porque la carne del pescado no tiene grasas malas y la cúrcuma, el limoncillo y la artemisa son hierbas que estimulan el bazo y el estómago. Come a cualquier hora sin miedo a sentirte pesado o tener exceso de calorías.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-nguoi-muu-sinh-xa-que-boi-hoi-gap-lai-bun-ca-chau-doc-185230225174553552.htm