Camarones salteados con flores de mimosa de agua

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Recuerdo cuando era niño, cuando no había nada para comer en casa, usaba una gran canasta de bambú para atrapar camarones. Cuando pasé por el camino del dique lleno de maleza, no me olvidé de llamar a mis amigos para que me acompañaran. En el barrio todos son pobres, así que cuando oyen a la gente gritar para pescar o pescar camarones, inmediatamente corren tras ellos. Elegimos zanjas en los campos de caña de azúcar, llenas de hojas secas de caña de azúcar y densamente pobladas de algas.

Metí la cesta honda en el agua y la llené de algas y hojas podridas. Un, dos, tres… usa todas tus fuerzas para levantar la cesta de bambú bien alto. ¡Guau! Es fascinante ver los camarones regordetes, frescos y saltarines. Caminando a través de pequeñas zanjas, conseguí una cuenca decente de algas, suficientes para que mi familia comiera durante varios días.

Mirando hacia atrás a mis amigos, no son peores que yo. Corrí feliz a casa, secretamente feliz porque no tenía que comer arroz con verduras hervidas esta tarde. Los camarones son fáciles de pescar pero muy difíciles de preparar. Mamá seleccionó cuidadosamente cada pedazo de basura y lo lavó con abundante agua para limpiarlo. Mamá escogió los camarones grandes, les cortó los bigotes y luego los cocinó a fuego lento. Dejó los camarones pequeños con sus bigotes y los utilizó para hacer otros platos.

A partir de las algas, mi madre elaboraba muchos platos deliciosos, como los fritos con ajo, los salteados con hojas de galanga, los fritos con harina, los cocidos al vapor con papel de arroz, los estofados con hojas secas, los hechos en panqueques... Detrás de mi casa hay un arbusto de sesbania silvestre, que florece de un amarillo brillante cada temporada de inundaciones. Aprovechando la oportunidad de tener camarones y algas, mi madre fue justo detrás de la casa y cogió una canasta de flores de mimosa de agua para saltear con los camarones. Este plato es muy sencillo y rápido de preparar. Cuando se combinan, las algas y la mimosa de agua crean un sabor único que combina bien con el arroz.

Desde pequeña conozco este plato por lo que aún recuerdo con claridad la receta de mi madre. Mamá puso una sartén en la estufa de leña, agregó 2 cucharadas de aceite, frió el ajo hasta que estuvo fragante, luego agregó las algas y salteó hasta que estuvieron firmes. Toma un poco de sal y polvo para condimentar y espolvoréalo sobre los camarones para que cuando agregues las flores de mimosa al agua, tengan un color amarillo impresionante.

Después de unos minutos, mamá puso las flores de mimosa de agua en la olla con las algas. Sazona al gusto, según el gusto de tu familia. Mamá revuelve la mezcla continuamente hasta que las especias se absorban en el plato. Los pasos solo deben realizarse rápidamente en 10 minutos para que el algodón no quede suave y decolorado. ¡Apaga el fuego y sirve la comida! Este plato es delicioso servido caliente con arroz, fideos, rollos de papel de arroz o como aperitivo. Camarones al alga dulces y crujientes; Mientras que la flor de algodón silvestre tiene sabores tanto astringentes como dulces... Cada vez que la familia come este plato, la olla de arroz siempre está vacía.

Ahora estoy lejos de casa, pero a veces todavía preparo camarones salteados con flores de mimosa de agua con los ingredientes que mi madre se tomó la molestia de enviar en autobús desde el campo a la ciudad. Aunque no es tan rico como lo que prepara mi mamá, lo como para recordar mi pueblo, a mis padres y el sabor de la tierra aluvial de los campos. Solo un plato rústico pero me duele el corazón.

Nguyen Hoang Duy

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