Esta sencilla bebida de almidón de yuca es sorprendentemente efectiva. Después de beberla, la fiebre de mi hija bajó y su piel se enfrió gradualmente. Al ver el tazón de bebida de almidón de yuca, mi corazón se sintió repentinamente inquieto...
El kudzu es el cultivo que la gente de mi pueblo ha elegido para impulsar la economía familiar. Según mi padre, el kudzu no solo es fácil de cultivar, requiere pocos cuidados y es resistente a plagas y enfermedades, sino que además no requiere tanta inversión de capital como otros cultivos.
Mi padre, en vida, solía llamar a esta planta en broma "la esencia concentrada de la tierra y el cielo en el cambio de estaciones". Pensándolo bien, ese nombre es muy apropiado. Porque esta planta crece en nuestro jardín, no requiere cuidados especiales y, sin embargo, cada parte se puede cosechar y aprovechar.
Cada vez que llega la temporada de flores de kudzu, mi madre se asegura de recoger algunas, tostarlas hasta dorarlas y luego secarlas. Mi madre tiene conocimientos de medicina, así que sabe que las flores y raíces de kudzu son muy buenas para aliviar el calor, desintoxicar y aliviar la resaca.
Además, la raíz de kudzu también se utiliza para tratar resfriados y fiebres, úlceras bucales, dolores de cabeza, forúnculos, estreñimiento y para prevenir erupciones causadas por el clima excesivamente caluroso...
Esperar hasta mediados de primavera, cuando los arrozales están floreciendo y el trabajo de los agricultores en los campos se hace menos extenuante, también es el momento apropiado para que cada familia coseche la yuca.
Mi madre siempre guardaba las raíces de yuca más grandes, las cortaba en trozos más pequeños y las hervía para que mis hermanas y yo las disfrutáramos primero. Hervir la yuca es muy sencillo; no tiene ningún secreto.
Según la experiencia de mi madre, solo se necesitan raíces de yuca maduras y firmes para obtener más almidón y dulzor. La yuca hervida impresiona por su dulzor puro y natural y su aroma distintivo.
La raíz de yuca se consume idealmente fría. Con solo masticarla lenta y cuidadosamente, podrá apreciar su delicioso sabor y su textura increíblemente suave y tierna que se deshace en la boca.
Mi madre ponía la yuca restante en recipientes para que mi padre la llevara al distrito para molerla. Al traer la yuca a casa, mi madre solía verter agua de lluvia en cada recipiente, escurrir el exceso y filtrarla varias veces con un paño fino antes de usar uno grueso.
Mi madre era muy cuidadosa, así que cambiaba el agua de la mezcla de harina tres o cuatro veces cada mañana. Esto aseguraba que la harina quedara blanca y no se agriara, resultando en una harina de mejor calidad. Una vez que la harina se asentaba, raspaba la capa blanca pura y la secaba al sol, detrás de la casa.
Una vez que el polvo estaba seco, mi madre lo ponía con cuidado en frascos individuales, enviando algunos como regalo a ambos lados de la familia y guardando el resto para que la familia lo usara durante todo el año.
Al crecer y mudarme lejos de casa, aún recuerdo con cariño el sabor único del plato de yuca de mi pueblo. Es una lástima que mis padres hayan fallecido. Cada vez que regreso a mi pueblo, ver la vieja casa y el huerto de yuca que plantó mi hermana me llena de nostalgia...
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