Platos irresistibles para viajar a la tierra de las 'Flores amarillas sobre hierba verde'

La playa de Phu Yen tiene una belleza salvaje y es extremadamente abundante en mariscos frescos.

Ensalada de pescado Mai

La laguna de O Loan (distrito de Tuy An) es el lugar con más anchoas de la región central. Según los gourmets, el mejor plato de anchoas es la ensalada.

Solo tienes que elegir el pescado y preparar los condimentos que lo acompañan, incluyendo: Un tazón de jugo de limón previamente exprimido, una lata de maní tostado, una canasta de varias hierbas como albahaca, perilla, cilantro vietnamita, eneldo, flor de plátano picada, tomates, plátano verde, carambola, un tazón de salsa de pescado con jengibre triturado, un plato de chile verde del bosque y papel de arroz a la parrilla.

Recuerde que el pescado debe conservarse siempre en un recipiente con hielo para asegurar su firmeza y textura crujiente. Antes de consumirlo, sumérjalo en un recipiente con jugo de limón durante unos minutos. Cuando adquiera un color blanco opaco, significa que está medio cocido. Cómalo con un poco de cada especia, poniéndolo todo en un recipiente. Puede exprimir un poco de limón y mezclar bien.

bagre de principios de temporada

La temporada alta de pescado es de abril a junio, aproximadamente, según el calendario lunar. Gracias a su gran tamaño, podemos preparar una gran variedad de platos, desde sencillos hasta elaborados. Hay pescado cocinado en salazón (un poco salado) con fideos, pescado al vapor envuelto en papel de arroz, pescado a la parrilla con sal y chile (la cabeza es lo mejor).

Papel de arroz

El pueblo artesano de papel de arroz de Hoa Da (comuna de An My, distrito de Tuy An) lleva mucho tiempo establecido. Su delicioso papel de arroz tiene un grosor moderado, es uniforme, soleado, desprende un aroma agradable al asarse y no se pega al sumergirlo en agua. El papel de arroz de Hoa Da, que se acompaña con cerdo, gachas y fideos de arroz, se ha convertido en un plato atractivo que atrae a numerosos turistas.

Hoja

En las comunas montañosas de los distritos de Tuy An y Son Hoa, podrá disfrutar de la singular sopa agria con hojas de dit. Cocinadas en sopa agria, las hojas de dit combinan a la perfección con diversos mariscos y aves silvestres, pero al cocinarlas con pollo fresco, se convierten en una auténtica especialidad.

El mejor momento para disfrutar de este plato es con un tazón de sal de chile silvestre triturado y un sorbo de vino fuerte. En ese momento, el aroma y el sabor ácido de las hojas de dit se mezclan con el dulce aroma del pollo y el picante del chile en la punta de la lengua; comerlo y olerlo es una delicia.

Arroz glutinoso de paloma

En la comuna de An Dinh, distrito de Tuy An, existe un plato popular y delicioso llamado arroz glutinoso con pichones (pichones a los que les acaban de crecer las plumas, pero aún no pueden volar). Los pichones se preparan en numerosos platos únicos, como guisados con hierbas chinas, al vapor, con gachas de judías verdes y salteados con arroz glutinoso.

Un tazón de arroz glutinoso con paloma incluye arroz glutinoso, carne de paloma picada y una pizca de cebollas fritas por encima.

Es un arroz glutinoso común y corriente, pero al mezclarlo con carne de paloma, obtenemos un arroz glutinoso aromático con un sabor único. El arroz glutinoso de paloma se considera un plato delicioso y saludable, ideal para agasajar a invitados distinguidos y alimentar a ancianos o enfermos en recuperación.

Gachas de ostras

Entre los mariscos de la laguna de O Loan, las ostras se consideran una atractiva especialidad. Aquí se bucea en busca de ostras durante todo el año, pero la mejor temporada es a finales de la primavera y principios del verano. Las ostras se utilizan en numerosos platos, como las remojadas en vinagre o las guisadas con plátanos, pero el más sencillo y delicioso es el porridge.

La mejor manera de preparar gachas es elegir arroz rojo y ostras frescas con un poco de sal y pimienta, pero sin glutamato monosódico, azúcar ni ningún otro condimento. Recuerda que las gachas de ostras son más ricas frías que calientes, ya que frías tienen un sabor dulce y rico a ostras.

Camarones al vapor con coco

En el mar de Phu Yen, se encuentran muchos tipos de camarones, como el camarón mantis, la langosta, el langostino tigre y el langostino de agua dulce. El camarón se utiliza en muchos platos, como: camarones a la parrilla, camarones salteados, camarones al vapor con ajo, ensalada de camarones... pero, sobre todo, los camarones al vapor con agua de coco son muy fáciles de preparar. El agua de coco impregna los camarones, lo que realza su delicioso dulzor.

Atún

La carne fresca de atún rojo se corta en rodajas finas y grandes, se sumerge en mostaza y salsa de soja, y se sirve con hierbas aromáticas: perilla, albahaca, col verde, cacahuetes tostados y papel de arroz a la parrilla. Este plato es fácil de preparar, ideal para recepciones en restaurantes y muy práctico para picnics al aire libre.

Además, el ojo de atún también es un plato con un sabor único, muy delicioso, muy raro, en pocos lugares tienen este plato.

Cangrejo Song Cau

Los cangrejos de la región de Song Cau son grandes como una mano, regordetes, con cuerpos de color verde oscuro, pinzas y delantales con manchas blancas. Se pueden hervir, saltear con sal o asar, lo que los convierte en un bocadillo muy delicioso. Quienes deseen comer cangrejo pueden pedir un tazón de sopa de cangrejo o un plato caliente de cangrejo estofado.

O Loan berberechos de sangre

Para disfrutar como es debido de este delicioso platillo, hay que tomarse la molestia de subirse a una lancha con los buzos hasta el centro de la laguna, dejarse llevar por las olas, observar a las almejas bucear, y tenerlo preparado y disfrutado allí mismo.

Los berberechos de sangre O Loan son una especialidad famosa en Phu Yen.

Los berberechos de la laguna O Loan a la parrilla tienen un sabor dulce y fragante especial, graso y suave en la punta de la lengua, que luego se filtra gradualmente hasta la garganta.

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