Los mejores platos de Da Nang según Michelin

Los expertos culinarios Michelin han publicado una lista de los restaurantes más impresionantes de Da Nang.

Vietnam es conocido por el pho y el banh mi, pero las maravillas culinarias del país van mucho más allá de estos platos icónicos. En las vibrantes playas de Da Nang , los inspectores Michelin han descubierto una gama de sabores distintivos. Aquí, ingredientes frescos, técnicas tradicionales y un toque creativo se combinan para crear experiencias gastronómicas inolvidables.

Da Nang ha sido conocido durante mucho tiempo como un lugar de comida deliciosa.

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Descubra a continuación los restaurantes favoritos de los inspectores Michelin en Da Nang .

Bun Cha Ca 109 (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)

El caldo se prepara hirviendo caparazones de cangrejo, caballa, espinas de pescado, verduras frescas y piña. El cangrejo y el pescado aportan la frescura del océano, mientras que las verduras y frutas de la sopa, como los brotes de bambú, la col y la piña, aportan un fresco dulzor y un ligero toque ácido. Este plato de fideos cocinados en caldo es ideal para el clima de Da Nang. Se pueden añadir pasteles de pescado y cangrejo caseros al plato de fideos. Ambos sabores son muy suaves. Añadir una generosa cantidad de pimienta negra realza el sabor picante y dulce del plato.

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Asado (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)

Los muslos de pollo deshuesados se marinan y se asan al horno, creando un exterior exquisitamente carbonizado con un toque ahumado. La carne es tierna y rica en especias. El pollo se sirve con flor de plátano vietnamita y ensalada de mango verde, cuya acidez y sabor afrutado complementan el picante del pollo: una gran inspiración local.

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Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)

Un pequeño restaurante familiar, cuyo menú ofrece únicamente el plato clásico del centro de Vietnam: Bun Bo Hue . La señora tras el mostrador lleva décadas preparando este plato. El caldo aromático es clave, ya que requiere huesos de res de buena calidad y se deja hervir a fuego lento durante la noche. El plato tiene un caldo claro pero sabroso, con una interesante combinación de dulce, salado y ácido, complementado con un refrescante toque de limoncillo. El restaurante solo vende un tipo de fideo, pero hay muchos ingredientes para elegir, como manitas de cerdo, tendón de res, costillas de res, falda de res, lengua de res y pasteles de cangrejo. Cada pieza de carne se cocina a la perfección, creando una combinación armoniosa. Con cada plato de estos deliciosos fideos, se puede saborear un plato preparado con cariño y esmero.

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Panqueque de camarones saltarines Nam Hien (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)

El nombre banh xeo hace referencia a su sonido. Tiene una fina y crujiente capa de harina de arroz, cubierta con camarones frescos y servida con ricos potenciadores del sabor, como verduras y hierbas como la menta y la albahaca. El panqueque se envuelve firmemente en papel de arroz y se sumerge en una salsa especial de cacahuete. La salsa desborda sabor y sabor, complementando a la perfección el plato.

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Baby Salty (Mariscos, Guía Michelin 2024)

Los calamares frescos al vapor con jengibre y cebolla son deliciosos, masticables y aromáticos. Se sirven con salsa agridulce, acompañados de hojas de menta y pepino en rodajas gruesas. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para garantizar un sabor fresco y crujiente.

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La Tentación (cocina francesa, Guía Michelin 2024)

El postre nido de huevo es a la vez atractivo y creativo. La capa exterior está hecha de caramelo salado, lo que le da una textura crujiente. Al retirar la cáscara, el interior revela una forma de huevo invertido. La clara es una mousse de coco tierno y chocolate blanco, lo que le da una textura suave. En el centro, la yema es de maracuyá, que revienta al morderla, con su jugo en su interior. La salsa de fresa le da un toque ácido a la mousse, complementando su sabor. Las crujientes tiras de manzana frita en la base no eclipsan el delicado sabor del plato.

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Luk Lak (Guía Michelin 2024)

La carne picada de res con limoncillo a la parrilla es sencilla pero exquisita. Las brochetas de limoncillo se rellenan con carne molida en lugar de la tradicional carne de cerdo, lo que les da un delicioso aroma a limoncillo y carne después de asarse. Se acompañan de una variedad de hierbas, frutas y verduras como lechuga, mango, zanahorias, pepinos y pimientos rojos, y se sirven con una salsa especial. Se pueden envolver en papel de arroz y todo se integra, creando un plato rico y delicioso.

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Arroz con pollo Lan (Guía Michelin 2024)

El arroz con pollo desmenuzado es un plato imprescindible para la mayoría de las personas debido a su generosa porción. El arroz que se muestra a continuación se cocina con un poco de grasa de pollo, lo que le da un sabor agradable y ligeramente cálido. El tamaño de la porción equivale a medio pollo, con grandes trozos de pollo mezclados con limoncillo, cilantro, cebolla y otros ingredientes, sazonados con sal. El conjunto es muy sustancioso. Se acompaña de un tazón de sopa clara y aromática y un plato pequeño de verduras crujientes encurtidas.

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Sopa de fideos con carne de la Sra. Dieu (Guía Michelin 2024)

El plato principal es la sopa de fideos con carne, así que pida la sopa mixta, que incluye albóndigas grandes, tendones, lengua, filetes finos de res, pierna de cerdo, rollitos de primavera y sangre de cerdo. Podrá saborear muchos ingredientes a la vez. La mayoría se preparan con esmero y el sabor y la textura son deliciosos. Los fideos son suaves y cremosos, el caldo tiene un dulzor natural y un toque picante, aunque se puede pedir menos picante.

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Vi Nguyen

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngon-nhat-da-nang-theo-goi-y-cua-michelin-18524072214340655.htm