La sopa de fideos con cangrejo es un plato muy típico del sur, pero la Sra. Lan aprendió e investigó con un chef de la región central. La Sra. Lan compartió: "Hace siete años, descubrí por casualidad un plato de fideos preparado por un vietnamita central, con un sabor muy peculiar. Aunque estaba hecho con ingredientes que parecían muy sureños, pero según una receta muy especial, el plato era único. Después de la conversación, el chef me guió y, gracias a su forma de hablar, pude imaginar cómo prepararlo. Probé a cocinar y poco a poco fui teniendo bastante éxito. Inicialmente, abrí un restaurante en Tran Phu 341, Distrito 7, Bac Lieu , en 2015".

De hecho, el banh canh xua es un plato típico del sur con fideos caseros de harina de tapioca, sopa mezclada con leche de coco, camarones y carne. Este plato es delicioso, pero es más fácil aburrirse que el banh canh cocinado al estilo central.

Tazón fragante de sopa de fideos con cangrejo del centro de Vietnam.

La Sra. Lan comentó que, con ingredientes básicos como fideos caseros en polvo, camarones, cangrejo, huevos de codorniz, carne y un caldo rico y atractivo, el sabor de esta sopa de fideos es más fácil de comer y digerir que el del estilo sureño tradicional, por lo que es muy popular entre los clientes. Al principio, los clientes tuvieron buenas opiniones al probar el plato. A los niños les encanta especialmente por su facilidad de consumo y su alto valor nutritivo. Los adultos se sorprenden porque esta sopa de fideos es muy diferente a la versión original que han probado.

La sopa de fideos de Vietnam Central tiene un color amarillo oscuro, la carne de cangrejo se selecciona de la parte previamente separada, el caldo tiene un fuerte dulzor propio del caldo de hueso, y se acompaña de pasteles de cangrejo, deliciosamente preparados y con un sabor único. La sopa de fideos de cangrejo no se sirve con brotes de soja como los fideos tradicionales o el pho, sino con un poco de col verde baby para crear una sensación diferente, ni aburrida ni sosa. Cada plato cuesta entre 40.000 y 80.000 VND, dependiendo de las porciones. El precio puede parecer más alto que el de otros platos, pero al disfrutar de un plato de sopa de fideos espesa con todo tipo de camarones, cangrejo, carne y huevos mezclados, los comensales sentirán que vale la pena el gasto.

Tras un período de permanencia en Bac Lieu, la antigua marca de banh canh, Hoang Lan, comenzó a expandir su mercado a Ca Mau , ubicada en Tran Hung Dao, 8A, Distrito 5, Ciudad de Ca Mau. Según la Sra. Lan, la expansión a otras localidades es un motor que impulsa el desarrollo de su idea. Gracias a los deliciosos y únicos sabores de sus platos, la tienda de banh canh atrae a muchos clientes que la disfrutan y la apoyan.

La Sra. Phan Thuy Duong, de la comuna de Dong Hung, distrito de Cai Nuoc, comentó que cuando llegó la sopa de fideos Hoang Lan a Ca Mau, ella y sus amigas vinieron a disfrutarla. La sopa de fideos tiene una salsa rica, camarones frescos, carne y cangrejo, cuidadosamente preparados y muy llamativos... Por eso, suele venir al restaurante para disfrutarla.

“El banh canh ha sido mi plato favorito desde niño. Pero solo he comido el banh canh tradicional de mi familia. Después de conocer el restaurante de banh canh Hoang Lan, tuve la oportunidad de disfrutar de un banh canh con un sabor completamente diferente, pero delicioso”, compartió Nguyen Ngoc Hai, de la comuna de Dinh Binh, ciudad de Ca Mau.

Tranvía Ngoc

Fuente: https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html