En la tarde del 6 de febrero (el noveno día del primer mes lunar), la "calle del pescado cabeza de serpiente a la parrilla" en la calle Tan Ky Tan Quy (distrito de Tan Phu, ciudad de Ho Chi Minh) estaba bastante concurrida, con humo saliendo de las tiendas de pescado cabeza de serpiente y empleados ocupados preparando productos para vender en el Día del Dios de la Riqueza mañana.
El ambiente de urgencia en la “calle del pez cabeza de serpiente a la parrilla” comenzó al mediodía del 9 de enero.
La mayoría de las tiendas que venden pez cabeza de serpiente a la parrilla aquí lo obtienen del mercado mayorista de Binh Dien (distrito de Binh Chanh). Los peces cabeza de serpiente, de entre 1 y 2 kg, se limpian y se ensartan con tallos de caña de azúcar a lo largo del cuerpo para asarlos.
Usar tallos de caña de azúcar para ensartar pescado al asarlo hará que la carne del pescado sea más dulce, más fragante y las brochetas no se quemarán.
El Sr. Le Van Hung, propietario de una tienda que vende pescado cabeza de serpiente a la parrilla aquí, dijo que este año su familia asó entre 200 y 250 kilos de pescado.
"Este año, hemos visto que el poder adquisitivo de la gente ha bajado mucho y el precio del pescado importado también ha subido un poco, por lo que será más difícil venderlo. Tememos no poder venderlo si asamos demasiado, así que mi familia solo importa una cantidad menor que todos los años", dijo el Sr. Hung.
El personal selecciona, lava y divide en pequeñas bolsas las verduras y los fideos que se sirven con el pez cabeza de serpiente.
Las estufas de carbón estarán encendidas constantemente para asar pescado desde el mediodía de hoy hasta el mediodía de mañana, 10 de enero.
Cada tanda de pescado se asa a la parrilla durante 35-40 minutos. Una vez cocido, se raspan las escamas quemadas del exterior.
El pescado cabeza de serpiente a la parrilla cuesta entre 200.000 y 220.000 VND por pescado, dependiendo del tamaño, con hierbas, salsa para mojar y un paquete de fideos vermicelli.
Este año, la tienda de pescado cabeza de serpiente a la parrilla del Sr. Nguyen Trung importó alrededor de 1.500 peces (aproximadamente 2,5 toneladas de pez cabeza de serpiente).
Según el Sr. Trung, este año, al ver que el poder adquisitivo de la gente ha disminuido, la cantidad de pescado capturado no es tanta como todos los años y el personal de las tiendas no se contrata tanto como en años anteriores.
Cuando haya un comprador, se recalentará el pescado y se le añadirá aceite de cebolleta y se envolverá firmemente en papel de aluminio para mantenerlo caliente.
La Sra. Lai Thi Lieu (distrito de Binh Chanh) viajó más de 10 km hasta su tienda habitual en la calle Tan Ky Tan Quy para comprar pescado cabeza de serpiente a la parrilla para el Día del Dios de la Riqueza.
"Este año mi familia solo compró uno para el culto de mañana. Tenía miedo de que mañana hubiera mucha gente comprando y apretujándose, así que fui a comprarlo primero hoy", compartió la Sra. Lieu.
Cientos de peces cabeza de serpiente a la parrilla están cuidadosamente dispuestos en estantes, listos para ser vendidos para satisfacer las necesidades de las masas mañana por la mañana, el día del Dios de la Riqueza, el 10 de enero.
Dantri.com.vn
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