Mucha gente aún recuerda los recuerdos de Ho Chi Minh durante la pandemia de COVID-19 a mediados de 2021. Ahora, el restaurante se ha mudado a una nueva ubicación con muchos cambios.
Mudanza para superar un pasado doloroso
En estos días, después de más de un año de trasladar el restaurante del callejón 287 de la calle Nguyen Dinh Chieu (Distrito 3) a la calle 2J Nguyen Thuc Duong (distrito Binh Tan), el restaurante de fideos con pescado cabeza de serpiente O Thanh todavía tiene clientes habituales que entran y salen.
La sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente O Thanh se mudó a una nueva ubicación hace más de un año.
La Sra. Thu recibió la receta de su suegra y, junto con su marido, heredó el restaurante.
En el restaurante, la Sra. Kim Thu y su esposo, el Sr. Thanh Tinh (ambos de 44 años), preparan platos tanto para los clientes que piden por teléfono como para quienes vienen a comer. Son el hijo mayor y la nuera de la Sra. Thanh (propietaria del restaurante), y ahora su madre ha dejado el negocio.
Según el Sr. Tinh, tras la pandemia de COVID-19, Ciudad Ho Chi Minh flexibilizó el distanciamiento social, su familia retomó su vida normal y reanudó sus actividades comerciales. Debido al trauma del antiguo local, donde su madre había vendido durante casi 10 años, toda la familia decidió empezar de cero en una nueva dirección.
Mi hermana falleció durante la pandemia, lo que hizo imposible que toda la familia pudiera seguir operando en ese local. Para compensar la pérdida, mi familia eligió este local y ha seguido operando hasta ahora. El otro local costaba 20 millones de VND al mes, mientras que este solo 6 millones. Aunque la clientela no es tan alta como en el Distrito 3, siguen siendo habituales, confesó.
La tienda tiene clientes habituales, aunque no está tan concurrida como cuando todavía estaba en el Distrito 3.
Además de banh canh, el restaurante también vende bun bo para satisfacer las diversas necesidades de los clientes.
Aunque muchos en el Distrito 3 y otros distritos centrales aún extrañan el sabor de la sopa de fideos con cabeza de serpiente de O Thanh y viajan hasta el distrito de Binh Tan para comprarla o pedirle al dueño del restaurante que se la envíe, en la nueva ubicación tuvieron que buscar clientes desde el principio. Al principio, fue un poco difícil.
Mucha gente que pasaba vio la sopa de fideos O Thanh y entró a preguntar: "¿Es esta la tienda de sopa de fideos de la COVID-19?". Se sorprendieron de vernos mudarnos aquí y nos apoyaron y probaron la comida. Les pareció deliciosa y poco a poco se convirtieron en clientes habituales, relató la Sra. Thu mientras servía el plato a los clientes.
Hace más de un mes, la Sra. Thanh sufrió un derrame cerebral y su salud se deterioró. Actualmente se encuentra en Hue . La pareja también heredó la tienda de fideos de su madre. La Sra. Thu recibió todas las recetas de su suegra y está a cargo de la cocina. Su esposo se encarga de la parte exterior, desde recibir a los invitados hasta servir los platos a los clientes habituales cerca de la casa.
Caldo rico.
El dueño del restaurante confesó que, a diferencia de su anterior ubicación en el Distrito 3, al mediodía el restaurante estaba lleno de oficinistas y obreros. En la nueva ubicación, a menudo tienen que hacer entregas a clientes habituales de los alrededores.
Antes, el restaurante solo vendía fideos de arroz, pero ahora también vende fideos de carne para satisfacer las necesidades de los clientes. Mi madre también vendía fideos de carne en el campo, así que conoce todas las recetas y los secretos de cocina, así que los niños solo tienen que seguirlos y adaptarlos a la realidad. Antes, mi madre abría el restaurante al mediodía, pero ahora mi esposo y yo vendemos desde la mañana”, comentó la pareja sobre los cambios actuales en los fideos de pez cabeza de serpiente O Thanh.
El secreto para “retener” clientes
Según su familia, hace más de 12 años, la Sra. Thanh se mudó de Hue a Ciudad Ho Chi Minh. Su familia, que vive en el campo, tiene una larga trayectoria vendiendo fideos con carne, pero aun así, la Sra. Thanh decidió vender fideos de pez cabeza de serpiente en el callejón 287 de Nguyen Dinh Chieu para evitar duplicidades. Con un don para los negocios, gracias al apoyo de muchos clientes, su tienda de fideos ha mantenido una clientela fiel durante décadas.
Precio por tazón desde 35.000 - 45.000 VND.
Al señor Hung le gusta comer sopa de fideos aquí.
En aquel entonces, Thu y su esposo solo ayudaban a su madre, pero su amor por la panadería familiar fue creciendo poco a poco. Ahora que su madre les ha cedido la tienda de banh canh, para ellos es a la vez una gran felicidad y una gran responsabilidad.
Dijeron que esa es la razón por la que se esfuerzan cada día para ofrecer a sus clientes tazones de fideos de la mejor calidad. Según el dueño, lo especial de la sopa de fideos con cabeza de serpiente que tanto gusta a los clientes es la frescura de la carne. Gracias a un procesamiento especial, la carne no tiene sabor a pescado, es dulce y blanda. El precio de cada tazón de fideos aquí oscila entre 35.000 y 45.000 VND, según el tipo.
Cliente habitual del restaurante desde su traslado al distrito de Binh Tan, el Sr. Hung (44 años), comentó que visita esta panadería casi dos o tres veces por semana. Le gusta el caldo porque está muy bien cocinado y la carne del pez cabeza de serpiente es deliciosa.
Además, los precios de este restaurante son razonables, ideales para gente trabajadora como yo, y el dueño es amable y encantador. Me gustó desde la primera vez que comí aquí, así que sigo comiéndolo aquí", añadió el cliente.
La Sra. Thai Thi Lan (56 años, residente del distrito de Binh Tan) comentó que, al pasar por esta calle y ver la sopa de fideos O Thanh, por curiosidad, tras haber oído el nombre, se detuvo a probarla. Al encontrarle el sabor a su gusto, suele venir aquí a comprarla para comer, así como para sus hijos y nietos.
El Sr. Tinh y la Sra. Thu confesaron que sus esfuerzos por "empezar de cero" tras el incidente familiar se vieron recompensados gradualmente, ya que el restaurante recibía cada vez más cariño de los nuevos clientes. Esa fue también la motivación que los motivó a mantener el puesto de sopa de fideos con cabeza de serpiente de su madre durante el mayor tiempo posible.
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