Ciudad Ho Chi Minh tiene una peculiar tienda de fideos con cerdo a la parrilla que abre a la 1 de la madrugada, con una receta que se ha transmitido de generación en generación durante más de 50 años. Los clientes disfrutan viendo al dueño preparar un plato de fideos en… 10 segundos.
Ese es el restaurante de fideos con cerdo a la parrilla de la familia de la Sra. Quang Thi Ngoc Phuong (40 años), ubicado en la calle Tan Hoa Dong (distrito de Binh Tan), con un precio razonable de tan solo 30.000 VND por tazón. Los comensales quedan encantados cuando piden, se sientan a la mesa y les traen el tazón de fideos.
Fideos de cerdo a la parrilla de 3 generaciones
Una noche, mientras caminaba a casa tarde, vi por casualidad un puesto de fideos con cerdo a la parrilla que aún estaba iluminado. Con mucha hambre, me detuve para pedir una comida deliciosa y me sorprendió saber que acababan de abrir a la una de la madrugada.
La tienda de fideos con cerdo a la parrilla de la familia de la Sra. Phuong cuenta con el apoyo de muchos clientes.
CAO UN BIEN
Desde entonces, cada vez que llego tarde a casa o tengo oportunidad de pasar por esta calle, me detengo a comer porque me gusta el sabor de los fideos de cerdo a la parrilla del restaurante, así como la alegría y el entusiasmo del dueño.
Preguntando por ahí, descubrí que esta tienda de fideos fue inaugurada por la Sra. Ngoc Phuong hace más de 20 años. Desde su apertura, ha estado abierta al amanecer porque, según la dueña, es cuando la tienda está… llena de clientes. Esas personas salen tarde por la noche, las que van a trabajar temprano, especialmente a esta hora, necesitan un lugar para comer. En total, lleva 20 años vendiendo así y dice que está acostumbrada a este horario.
En realidad, esta receta de fideos pertenece a mi abuela; se vendía antes de 1975 en la zona de Cho Lon. Mi familia es de origen chino. Después, mi abuela le pasó la receta a mi madre, que se vendía en Bai Say, también en la zona de Cho Lon. Durante los últimos 20 años, también he seguido los pasos de mi madre y he abierto mi propio restaurante vendiendo la receta familiar...
Desde los 10 años, la Sra. Phuong ha ayudado a su familia a vender fideos de cerdo a la parrilla y ha estado apegada a este plato hasta ahora, más de la mitad de su vida. Con orgullo compartió que, a sus 88 años, su abuela aún goza de buena salud, pero ya no vende. Mientras tanto, su madre y muchos otros familiares siguen vendiendo en diversas tiendas del distrito de Binh Tan.
La dueña también comentó con orgullo que, gracias a este restaurante de fideos con cerdo a la parrilla, crió a cuatro hijos, quienes se educaron y crecieron. Ahora, tres de ellos están en la universidad; el menor cursa el 11.º grado y es su gran orgullo.
Rápido como un rayo
En el restaurante de fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Phuong trabajan tres o cuatro hermanas, cada una con un oficio, como si fueran expertas desde hace mucho tiempo. Aunque solo son asistentes, llevan más de diez años con ella y se consideran como familiares cercanos.
El restaurante cierra a las 12 del mediodía. Lo que más me impresionó al llegar fue la rapidez con la que el dueño preparó la comida. En menos de 10 segundos, un plato entero de fideos con cerdo a la parrilla estaba listo, lo cual me sorprendió un poco.
La receta de este plato me la transmitieron mi abuela y mi madre.
CAO UN BIEN
El plato de fideos de la Sra. Phuong, a primera vista, no se diferencia del de otros restaurantes en los que he estado. También son fideos combinados con carne a la parrilla, rollitos de primavera, rollitos de primavera a la parrilla, servidos con verduras verdes, brotes de soja y rodajas finas de pepino, espolvoreados con cacahuetes y aderezados con la salsa agridulce característica del restaurante.
Sin embargo, al probarlo, la armoniosa combinación de ingredientes, preparada por la propia dueña, me hizo sentir una diferencia que nunca había probado, especialmente los rollitos de primavera a la parrilla. La Sra. Phuong comentó que, además, era el plato del que más se sentía orgullosa, con el adobo tradicional de la familia.
Personalmente, por 30.000 VND, le doy al tazón de fideos con cerdo a la parrilla un 8,5/10, digno de convertirse en un restaurante habitual. Un punto a favor del restaurante es la calidez y el entusiasmo del dueño hacia los clientes.
Un plato de fideos cuesta 30.000 VND en el restaurante.
CAO UN BIEN
El Sr. Huu Nhin (56 años, residente del Distrito 5) comentó que, como trabaja cerca, visita el restaurante casi a diario para comprar fideos. "Hace más de un mes que el restaurante se mudó al local de enfrente. Dondequiera que vaya, lo sigo, porque llevo comiendo aquí varios años; los precios son económicos y la comida es deliciosa. Sin duda, seguiré comprándolo durante mucho tiempo", afirmó el cliente.
Así, cada día, la Sra. Phuong se despierta en medio de la noche y, con su familia, vende los apasionantes fideos de cerdo a la parrilla. La dueña dijo que se quedaría en este restaurante el resto de su vida, porque si no se dedica a este trabajo, siguiendo los pasos de su abuela y su madre, no sabe qué más hará...
Thanhnien.vn
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