Utilizando solo una sartén para cocinar unos 30 platos al día, el Sr. Toan creó un restaurante único de "arroz en sartén", sorprendiendo y emocionando a los comensales que vienen a disfrutar y aprender más.
El restaurante solo usa sartenes para cocinar. Vídeo : Ha Nguyen
"Arroz en sartén"
Ubicado en la calle Pham Hung (distrito Binh Chanh, ciudad Ho Chi Minh), el popular restaurante del Sr. Nguyen Van Toan (nacido en 1975) atrae a muchos comensales debido a sus numerosas características especiales.
El restaurante no solo sirve una variedad de platos, sino que también tiene una forma única y peculiar de preparar la comida. Los chefs solo usan sartenes para cocinar.
En el restaurante, Toan se encarga directamente de la cocina. Además de dos ollas grandes para cocinar arroz, Toan y su equipo utilizan ocho sartenes de tamaño similar para preparar casi 50 platos.
Ya sea estofado, frito, salteado o hervido, el Sr. Toan prepara la comida en estas ocho sartenes. Una vez cocinada, él y su equipo la transfieren a sartenes más pequeñas ya colocadas en la mesa.
Este método de cocción único fue inventado por el Sr. Toan hace más de diez años.
Antes de eso, Toan era guardia de seguridad en una librería. Más tarde, se dio cuenta de que el trabajo de seguridad era duro y no le reportaba buenos ingresos, así que renunció para buscar un nuevo empleo.
Al darse cuenta de que tenía talento para cocinar, utilizó con valentía sus ahorros para alquilar un local y abrir una pequeña tienda de arroz partido.
Inesperadamente, los platos que preparaba eran considerados deliciosos y adecuados al gusto de los comensales. Después, investigó y creó muchos más platos rústicos, similares a las comidas familiares vietnamitas.
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El Sr. Toan compartió: «Nunca he aprendido a cocinar y no cocino según la receta de nadie. Cocino platos parecidos a las comidas familiares, basándome en mis propias ideas y experiencias».
Soy del oeste. En el campo, veo que la mayoría de la gente cocina y come en sartenes y ollas. Comer así es sencillo y ayuda a que la comida se mantenga caliente, así que está muy rica.
Cuando abrí el restaurante, decidí cocinar todos los platos en un wok. Después de cocinar, servía la comida en sartenes más pequeñas.
Cuando los clientes hacen un pedido, pongo la sartén pequeña en la estufa para recalentarla para que los comensales se sientan como si estuvieran disfrutando de los platos en una comida familiar.
Precio asequible pero garantizado de estar lleno.
El Sr. Toan dijo que cocinar en una sartén no afecta la calidad del plato. Al contrario, cocinar en una sartén le facilita sazonar y remover la comida.
Colocar los alimentos cocidos en una sartén pequeña también ayuda a que el plato conserve el calor por más tiempo.
Antes de cocinar un plato, Toan limpia bien la sartén. Al cocinar un plato nuevo, lava la sartén a fondo para asegurarse de que el sabor del anterior no se vea afectado.
Con el criterio de cocinar platos del menú de comida familiar, el restaurante de arroz frito del Sr. Toan sirve platos como: carne estofada con huevos, pollo estofado, pato estofado con jengibre, pescado frito, pescado estofado, carne de res salteada, etc.
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Para garantizar la seguridad alimentaria, el Sr. Toan va personalmente al mercado a seleccionar y comprar ingredientes frescos. Él y su equipo también llevan a cabo con sumo cuidado el proceso de preparación.
Antes de la pandemia, su restaurante estaba extremadamente concurrido. Cada día, preparaba casi 50 platos diferentes para atender a suficientes clientes. Después de la pandemia, la afluencia de clientes disminuyó entre un 20% y un 30%, por lo que solo cocinó unos 30 platos.
El restaurante del Sr. Toan abre de 6:00 a 22:00. Además de servir en el local, también ofrece comida para llevar.
El restaurante suele estar muy concurrido todos los días de 11:30 a 12:00 y a las 17:00. Cada comida cuesta 35.000 VND.
Con precios asequibles pero comida deliciosa y abundante, el restaurante de Toan es elegido por muchas personas.
“Comparado con el mercado general, el arroz aquí es muy asequible, pero aun así garantiza una comida completa. El arroz y la comida no solo están siempre calientes, sino que el restaurante también sirve verduras crudas gratis, así que me encanta”, dijo un cliente habitual del restaurante.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html
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