Recientemente, muchos restaurantes vietnamitas en Nueva York han sido presentados y elogiados por los medios de comunicación por atraer a una gran cantidad de clientes y mantener sus mesas siempre llenas. Entre ellos se encuentra un restaurante llamado Banh Anh Em , ubicado en el Upper West Side.

Se dice que este lugar tiene "una variedad muy rica y sofisticada de platos famosos de todo Vietnam", como el pho de ternera de Nam Dinh , los rollitos de arroz de Hanoi, las baguettes de Hai Phong, los rollitos de papel de arroz Buon Ma Thuot con salsa de pescado, los fideos vermicelli con salsa de pescado, el arroz glutinoso, el banh can o el banh chung frito.

RESTAURANTES VIETNAMITAS EN LOS ESTADOS UNIDOS
Restaurante vietnamita abarrotado de clientes. Foto: The New Yorker

Este restaurante vietnamita fue fundado por dos chefs, Nhu Ton y John Nguyen. Abrieron un restaurante de arroz partido en Nueva York en 2018, y luego continuaron abriendo un restaurante con una variedad de platos vietnamitas, especialmente pasteles.

En declaraciones a New York Eater , la Sra. Nhu Ton dijo: "Cuando llegué a Estados Unidos, la cocina vietnamita parecía girar principalmente en torno al pho y al banh mi, con sabores completamente diferentes a los de mi país. Por eso decidí abrir mi propio restaurante, con mi propia visión".

El dueño del restaurante ha habilitado una zona con un horno de carbón incandescente para preparar platos típicos vietnamitas. El carbón impregna los platos con un aroma fragante que estimula el olfato y, de hecho, esta cocina siempre está a tope.

Los rollitos de arroz de Hanoi se sirven bien calientes. Foto: Banh Anh Em

En el restaurante, los comensales tienen la oportunidad de disfrutar de platos únicos que rara vez se encuentran en los restaurantes vietnamitas en el extranjero.

Por ejemplo, el chef ha añadido al menú banh chung frito, un plato tradicional del Año Nuevo Lunar, al que se le quitan sus fragantes hojas de dong y se fríe hasta que esté dorado y crujiente, creando un sabor que resulta a la vez familiar y extraño.

También venden banh mi, un famoso plato vietnamita, pero el chef añadió una versión de baguette, una especialidad de Hai Phong.

El pan es pequeño, pero está relleno con maestría de paté graso y esponjosa carne de cerdo desmenuzada. Su corteza crujiente y su relleno suave y aromático resultan aún más apetecibles al mojarlo en Chi Chuong, una salsa picante especial de la región de Hai Phong, de consistencia ligera y color rojo brillante o rojo anaranjado.

La baguette, una especialidad de Hai Phong, tiene una corteza crujiente y un relleno de paté suave. Foto: Anh Em Bread

En el restaurante hay platos que los comensales deben disfrutar calientes, como el Banh Uot Chong, una creación del chef Nhu Ton con los sabores de su ciudad natal, Buon Ma Thuot, Dak Lak. El plato se presenta de forma impresionante en un soporte vertical con varios platos apilados. Cada plato está cubierto con una capa de suave Banh Uot, espolvoreado con cebolla frita dorada.

El pastel se sirve con cerdo a la brasa, rollitos de cerdo fermentado, col encurtida, pepino fresco, mango verde, hierbas y salsa de pescado. Se elabora y se vende tal cual se prepara para garantizar su óptimo sabor.

El banh uot chong despierta la curiosidad de los comensales internacionales. Foto: Banh Anh Em

El pastel de pescado La Vong es un plato cuyo sabor solo se puede apreciar plenamente al degustarlo en el restaurante. Al igual que en otros restaurantes de Hanói, el chef también lleva a la mesa una sartén y una hornilla de gas.

Los trozos de pescado marinados en cúrcuma y una elaborada mezcla de especias se colocan en una sartén caliente, espolvoreados con cilantro y cebolletas para que desprendan un aroma fragante. Este plato se acompaña de fideos de arroz, cacahuetes tostados y, por supuesto, pasta de gambas.

El canal de promoción del restaurante informó que eligieron la pasta de camarones de una tienda familiar de tres generaciones en el antiguo Nam Dinh (ahora Ninh Binh).

El restaurante no acepta reservas. Al abrir, los clientes se registran y esperan. A veces tienen que esperar entre una y dos horas. Pero según un periodista de The New Yorker , la mayoría de los clientes consideran que vale la pena la espera, ya que les atrae el ambiente vibrante del lugar.

El restaurante vietnamita hace esperar a los comensales internacionales para disfrutar de su comida. Fuente: Banh Anh Em

La pareja llevó los fideos con pasta de camarones a Nueva York, y el restaurante se llenó de clientes. Un periódico estadounidense lo elogió enormemente . «Los comensales se sentaban en la acera, rodeados de gente caminando y vehículos pasando. Era como almorzar en Hanói», describió un periodista el restaurante de fideos con pasta de camarones de Nhung Dao y su esposo en Nueva York, EE. UU.

Linh Trang - Khanh Linh

Fuente: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html