Promoción de la gastronomía local desde la marca madre

El propietario del restaurante Nguyen The Hoa (derecha) siempre escucha las opiniones de los comensales que vienen a disfrutar de la comida - Foto: TK

Hoa eligió el Distrito 1 para abrir el restaurante con la idea de que al ser un lugar con muchos turistas, acercaría el plato especial de la familia a más personas, con el sabor más cercano posible al original.

Aprendo e intercambio información constantemente con expertos culinarios y creadores de contenido culinario para adaptar y perfeccionar mis productos con prontitud. Espero contribuir, en pequeña medida, a promover la imagen de la cocina Quang entre los comensales nacionales e internacionales.

NGUYEN LA HOA

Tienda de fideos mencionada en The New York Times

En un artículo que presentaba las especialidades Quang en el periódico estadounidense The New York Times, se mencionaba: «Volví a probar los fideos Ba Mua Quang dos veces, una por la mañana y otra por la tarde, para explorar los diferentes platos. El caldo de la mañana es más espeso, aportando los nutrientes necesarios para el día, y el de la tarde es más ligero, dando la sensación de una comida ligera».

No es solo orgullo, sino también la motivación que impulsa a Hoa a traer los fideos Ba Mua Quang a Ciudad Ho Chi Minh. Al preguntarle por qué son tan famosos, Hoa respondió que quizás se cocinan con cariño, con la idea de que los clientes los coman como si fueran sus propios hijos.

Los recuerdos de su pueblo natal paterno, en la comuna de Duy Chau, distrito de Duy Xuyen ( Quang Nam ), famoso por sus fideos de pollo Quang, inundaron Hoa. La casa estaba ubicada a orillas del río Thu Bon, en la confluencia del río Giao Thuy, donde bullían los barcos comerciales y las canoas de las montañas.

Hoa todavía recuerda la imagen de cada mañana temprano, cuando los comerciantes y la gente que iba al mercado paraban en el ferry para disfrutar de un plato caliente de fideos Quang en una destartalada casa de madera junto al río.

La Sra. Mua, madre de Hoa, decidió dedicarse a la venta de fideos Quang. El nombre "Fideos Quang de la Sra. Mua" se le quedó grabado como un tesoro. Para toda la familia, ser mencionado por The New York Times al presentar la gastronomía de Da Nang es un honor.

Gracias a eso, más gente la conoce, lo que le da más motivación para "esforzarse por ser creativa y aprender nuevas tendencias en el negocio culinario".

Escuchar a los comensales

Tras cuatro meses de pérdidas, la tienda de fideos de Hoa en el Distrito 1 ha comenzado a generar ganancias. Sabe que elegir un distrito céntrico de Ciudad Ho Chi Minh con altos costos operativos es un gran desafío, pero el éxito será un gran estímulo. Muchos visitantes vietnamitas y extranjeros vienen a disfrutar de los fideos Ba Mua Quang.

"Creo que poco a poco voy teniendo éxito en el camino que he elegido", afirmó Hoa con seguridad.

Como cualquiera que ingresa a la industria culinaria, Hoa dice que la pasión por sí sola no es suficiente, sino que también requiere mucha paciencia para enfrentar las dificultades iniciales.

El plan de negocios de Hoa es claro, especialmente en términos financieros, algo que a veces mucha gente pasa por alto.

Para él, hacer negocios solo o en grupo requiere de un plan financiero específico, a partir del cual se puedan desarrollar estrategias a corto y largo plazo.

Sin embargo, lo más importante sigue siendo la calidad del producto. Hoa afirmó que, por muy buena que sea la publicidad, el producto final debe ser único, con la identidad y la marca. Además, debe ser del gusto de muchos para que el negocio prospere.

Junto con la cocina Quang, a los extranjeros les gusta mucho el Cao Lau y el pan Hoi An, platos que tienen un intercambio cultural entre la cocina vietnamita-japonesa y franco-vietnamita.

La propia Hoa ha tenido la ventaja de difundir la historia de los incansables esfuerzos de una marca familiar durante mucho tiempo. Esto también contribuye significativamente a generar confianza y conexión con los clientes.

Hoa cree que el negocio de la comida es ahora diferente al de antes, ya que requiere diversos enfoques y agiliza y facilita la entrega de la comida a los clientes. Por ello, el dueño del restaurante 8X siempre opta por escuchar, observar y ser receptivo a las opiniones de los clientes para realizar los ajustes necesarios.

¡Deliciosos fideos Quang!

Thế Hòa comentó que cada persona tiene su propia idea de un delicioso plato de fideos Quang. Al conocer a muchos clientes, los escucha mencionar la palabra "viejos tiempos" al hablar de su memorable plato de fideos Quang, evocando los sabores de antaño que disfrutaban.

Algunos dicen que el mejor plato de fideos Quang es el que cocina mi abuela en un horno de leña. Otros dicen que es el que vende el vendedor ambulante de mi pueblo.

"No soy la excepción. Un plato de fideos con un fuerte sabor local siempre me evoca los recuerdos difíciles y desfavorecidos, pero entrañables y preciosos, de la pobre región central de Duy Hoa", confesó Hoa.

Fuente: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm