Deliciosos restaurantes en Da Nang recomendados por extranjeros

Un chef francés en Da Nang comparte con el periódico SCMP de Hong Kong dónde encontrar la mejor comida vietnamita además de pho y banh mi en la principal ciudad costera del país.

Da Nang está a solo 2 horas de vuelo desde Hong Kong y a unas 3 horas de Singapur, y está cerca de algunas de las atracciones famosas de Vietnam, como Hoi An, las colinas de Ba Na y la antigua capital de Hue.

Da Nang se divide en dos zonas principales: la costa y el centro. La costa, con sus bares y hoteles, es popular entre nómadas digitales y surfistas. El centro es donde los lugareños se reúnen en cafeterías abiertas las 24 horas, pequeños puestos de comida y animados mercados tradicionales.

El Puente del Dragón cruza el río Han conectando dos orillas, dos zonas y escupe fuego las noches de fin de semana.

Independientemente del acompañamiento que elija, los visitantes disfrutarán de una comida deliciosa. En 2024, la guía de viajes en línea TasteAtlas nombró la cocina vietnamita entre las mejores del mundo , con platos como el banh mi y el pho, ahora famosos en todo el mundo.

Sin embargo, Da Nang tiene otros platos especiales, a menudo acompañados de mariscos.

"Nada te hace sentir como si estuvieras en Da Nang como un plato de fideos Quang", dice Olivier Corti, chef y copropietario de Le Comptoir, un restaurante francés de alta cocina en la ciudad.

Los fideos Quang toman su nombre de Quang Nam, una provincia que anteriormente limitaba con Da Nang, pero que ahora se ha fusionado con la ciudad.

Los fideos Quang de Da Nang están en la lista Michelin.

Los fideos se sirven típicamente con un poco de caldo de cúrcuma y se cubren con uno o más ingredientes, como camarones de tamaño pequeño a mediano (se anima a los comensales a comer las cáscaras), pescado, anguila, cerdo, pollo y medusas.

A menudo se sirven hierbas frescas como albahaca, cilantro y menta como acompañamiento, junto con chiles, huevos cocidos, lechuga picada, lima y papel de arroz con sésamo.

Las hierbas picadas mezcladas con fideos crean un sabor ligero y refrescante, mientras que el papel de arroz crujiente le da al plato un sabor extra a nuez.

Para disfrutar de los fideos Quang, Corti sugiere ir a My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), un restaurante recomendado por Michelin, ubicado a orillas del río Han y propiedad de un nativo de Quang Nam. "Voy allí cuando tengo antojo de comida auténtica", dijo Corti.

El chef nacido en Lyon, Francia, trabajó en su país natal, así como en Mónaco y Hong Kong antes de mudarse a Da Nang en 2017.

Corti cree que los verdaderos héroes culinarios de Da Nang se encuentran en las calles.

“Los mejores chefs son probablemente las madres de la calle que trabajan toda la noche sirviendo el desayuno. Son los mejores chefs de Da Nang porque llevan 30 años cocinando el mismo plato”, dijo.

Mariscos frescos en Da Nang

¿Una "madre" de la comida callejera que a Corti le encanta? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) es un popular restaurante de mariscos con mesas bajas de metal y sillas verdes de plástico esparcidas en la acera.

“Los chefs traen los mariscos de un pequeño barco temprano por la mañana”, dijo Corti. “El marisco es increíblemente fresco”.

La parrilla de carbón del restaurante le da un toque ahumado a todo, desde ostras y almejas hasta calamares con pan. El estofado de mariscos, los camarones con mantequilla y ajo y las almejas salteadas con cebollín son opciones populares.

El restaurante de mariscos frescos de Or Ba Ro (Ly Tu Tan 115, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) es uno de los destinos favoritos de Corti. El restaurante sirve una variedad de mariscos, desde cangrejo al ajillo y ostras al ajillo hasta camarones cremosos.

Por otro lado, Moc (26 Hacia Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) es un atractivo destino turístico que ofrece una experiencia gastronómica más cómoda. Con habitaciones con aire acondicionado e interiores luminosos, el restaurante atrae a muchos clientes que hacen fila...

Lleno de turistas en el restaurante Moc

El banh xeo es un plato imprescindible en Da Nang. Esta especialidad local consiste en panqueques dorados hechos con harina de arroz, agua y cúrcuma en polvo, crujientes por fuera y suaves por dentro. El panqueque se dobla por la mitad y se coloca entre rellenos de pan como camarones y pollo.

Corti sugiere ir a Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), donde también se sirven nem chua y brochetas de cerdo picadas con limoncillo a la parrilla.

Para desayunar, haz como los lugareños y opta por un plato de fideos. En lugar de comer pho de carne cuando visites Da Nang, prueba el bun cha ca, una especialidad regional con pasteles de pescado, en Chau Thi Vinh Te 29, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang es el hogar de muchos platos deliciosos.

Si no te apetecen fideos para desayunar, ve a Bo Ne Khanh (Hoang Van Thu, 41, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), un restaurante sencillo con taburetes rojos de plástico. El menú se limita a unos pocos platos de bistec.

Además de la cocina tradicional vietnamita, la creciente popularidad de Da Nang entre los turistas coreanos y los nómadas digitales ha impulsado el rápido crecimiento de la cocina internacional, incluida la japonesa…

Hay innumerables opciones gastronómicas en Da Nang, con nuevos restaurantes que surgen junto a establecimientos familiares de larga trayectoria. «La escena culinaria de Da Nang es como la ciudad misma: dinámica, llena de sorpresas y con su propio ritmo», afirma Corti.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm