Verduras silvestres

Las emociones de hace más de treinta años volvieron a inundar el campo de verduras amargas con la primera lluvia de la temporada. Los brotes jóvenes y regordetes crecieron abundantemente en ambos lados de los campos. Mis hermanas y yo éramos libres de recogerlas. Este tipo sólo necesitaba ser lavado y consumido, sin necesidad de ser recolectado nuevamente. En mi pueblo, además del arroz, el pescado y los camarones… la naturaleza también favorece las verduras silvestres. Aunque no tenemos que cultivarlas, sólo con salir por la puerta tenemos suficientes verduras verdes para que disfrute toda la familia. Mi madre iba de vez en cuando al mercado a comprar carne de cerdo y, después de dos semanas en casa, todavía disfrutábamos de comidas sencillas pero deliciosas, una serie de recuerdos inolvidables y pacíficos.

Hay algunas verduras que si no las conoces pensarás que son hierba. El menú de verduras de campo no necesita repetirse durante dos semanas, es muy rico y variado, especialmente durante la temporada de lluvias. Mi madre decía que las verduras silvestres contienen muchas hierbas medicinales que son muy buenas para la salud, por eso mis hermanas y yo éramos fuertes y no enfermamos. Ahora bien, hay algunas verduras silvestres que ya no se encuentran, pero su sabor aún está en la punta de la lengua...

Primero, me gustaría presentarles el vegetal rau bo, este vegetal vive semiacuáticamente en el borde del campo de arroz, es bonito como el trébol, similar al tamarindo pero no agrio sino dulce como el rau ngot y huele a menta de pescado. Mi madre suele cocinar una deliciosa sopa de espinacas de Malabar con perca. Ya ha pasado mucho tiempo desde que tomé esta sopa. Comer espinacas crudas de Malabar con salsa de pescado estofado también es maravilloso. Además, también se puede secar para hacer té que sirve para refrescar el cuerpo, estimular la micción y tratar la picazón y el calor punzante.

Mamá fue al mercado a comprar un gran trozo de panceta de cerdo para hervir, fue al jardín a recoger papaya madura del árbol para mezclarla con pasta de camarones que papá hizo él mismo, luego recogió hojas de mostaza silvestre y hojas de mostaza luna frente a la casa para comer con ellas. Estos dos tipos tienen un aroma característico a medicina herbal, con un toque del olor penetrante de la hierba mezclada con tierra. Éste también es un regalo de la naturaleza, creciendo naturalmente entre la hierba sin necesidad de ser plantado. Mi padre decía que era un regalo del cielo: saludable y fresco a la vez, muy medicinal. Las tres hermanas eligieron una canasta enorme, una parte para comer cruda, dos partes para cocinar con camarones secos y caldo de carne para tener una comida deliciosa. El día que mi padre se cortó la mano, cogió unas hojas de mostaza silvestre, las masticó y las aplicó sobre la herida para detener el sangrado inmediatamente y curar la herida rápidamente.

Mi enrejado de calabazas está lleno de flores de color amarillo brillante que se mecen al sol, las abejas y las mariposas acuden a él, los racimos de brotes son regordetes y redondos, las flores de calabaza hembra dan frutos mientras mi padre recoge las flores de calabaza macho para comer, los brotes jóvenes también se recogen. Mamá salteó flores de calabaza con camarones frescos, los camarones eran muy dulces y masticables, lo que se sumaba al rico y fragante sabor de los brotes de calabaza, mientras que los brotes de calabaza eran dulces y crujientes. Mamá recogió hojas de vinagre en el porche, las cocinó con huevas de pescado y agregó albahaca para hacer una sopa agridulce.

Los cangrejos destruyen el arroz, llevo un balde y sigo a mi padre al campo para atrapar cangrejos. Papá hizo un palo largo de hierro, dobló un extremo unos dos centímetros y caminó por el borde del campo buscando agujeros de cangrejos. Papá dijo: cuando entres al agujero y escuches el sonido del "cloqueo", hay un cangrejo, simplemente sácalo y ponlo en el balde. Mientras mi padre atrapaba cangrejos, yo recogía verduras para que mi madre cocinara una sopa de verduras mixtas.

¿Cómo puedo enumerar todas las verduras de mi ciudad natal: rau reu, rau trai, rau ma, rau bo, ma tien, ma de, rau cua, rau ngo, rau dang dat, rau dang dong, rau ngo om mam, rau bong bong, rau nhut, rau mung, flor de so dua, flor de loto, long tru, brotes de bambú, centella asiática, espinaca de Malabar, amaranto, amaranto espinoso, brotes de chirimoya, brotes de longan, brotes de melón amargo, brotes de boniato, brotes de calabaza, brotes de calabaza, brotes de luffa, sandía, flor de plátano, nang bop, hojas de giang, hojas de cach, hojas de lolot, hojas de vinagre, brotes de coc coc, brotes de mango, brotes de anacardo, brotes de Xop, brotes de Tra, brotes de Bang lang, brotes de guayaba, hojas de cat loi, hojas de mostaza, hojas de luna repollo, frutos de manglar, anacardos, mangos tiernos... Sin contar el huerto de rau ma que planté.

Las verduras silvestres son indispensables a la hora de comer salsa de pescado estofado o banh xeo, banh cong, sin estos sabores no estará delicioso. Habiendo estado fuera de casa por casi treinta años, los sabores rústicos siempre me acompañan con nostalgia, apareciendo en mis sueños... Cada vez que visito casa, siempre disfruto de los sabores del pasado, siento que vuelvo a mi infancia. Las verduras silvestres, los sabores que crecen de la tierra y el agua han nutrido nuestras almas con nuestra tierra y nuestras raíces.

Fuente: https://baothuathienhue.vn/doi-song/rau-dong-130637.html