Hierbas aromáticas, pasteles cuadrados y redondos.

Los pasteles de arroz glutinoso (Bánh chưng y Bánh giầy) siempre han ocupado un lugar especial en el corazón del pueblo vietnamita, siendo productos indispensables en la tradición del culto a los ancestros y la creencia en los Reyes Hung. A lo largo de miles de años de historia, el arte de elaborar estos pasteles se ha conservado, mantenido y desarrollado en numerosas zonas rurales del país. En la provincia de Phu Tho , desde mayo de 2023, la elaboración de estos pasteles en la ciudad de Viet Tri, el distrito de Cam Khe y el distrito de Tam Nong ha sido reconocida oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

El suave y fragante pastel de arroz blanco se ha convertido en un popular recuerdo de la tierra ancestral, elegido por muchos turistas que visitan el sitio histórico del Templo Hung.

El banh chung y el banh giay, dos tipos de pasteles que simbolizan el "cielo redondo y la tierra cuadrada", están asociados con la legendaria historia de la piedad filial del príncipe Lang Lieu durante el reinado del sexto rey Hung. A lo largo de miles de años de historia, el pueblo vietnamita ha conservado el banh chung y el banh giay en su forma y sabor originales como ofrendas a sus ancestros.

Hoy en día, el banh chung y el banh giay (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) son ofrendas indispensables en cada celebración del Tet, en las ceremonias de culto a los ancestros y en las bodas, y son regalos típicos del campo para todos los vietnamitas. En particular, para la gente de Phu Tho, la elaboración del banh chung y el banh giay se ha convertido en una tradición cultural, una costumbre y un ritual único.

La aldea de Xom, en la comuna de Hung Lo, ciudad de Viet Tri, es considerada la cuna del pastel de arroz glutinoso que se ofrecía al rey Hung. Desde 2017, los habitantes de Hung Lo han consolidado la marca "Pastel de Arroz Glucioso de Hung Lo" y la han convertido en una aldea artesanal tradicional. Actualmente, el pastel de arroz glutinoso de Hung Lo ha sido seleccionado como producto estrella para el sector turístico de la provincia.

Elaboración de pasteles de arroz glutinoso en la aldea de Mo Chu Ha, barrio de Bach Hac, ciudad de Viet Tri.

Si bien la aldea de Xom, en la comuna de Hung Lo, es considerada una de las cunas de la elaboración de banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) en la provincia de Phu Tho, la aldea de Mo Chu Ha, en el barrio de Bach Hac, ciudad de Viet Tri, es famosa por la elaboración de banh giay (pastel de arroz glutinoso vietnamita) y por la competición de machacado de banh giay que se celebra para ofrecérselo al rey.

El Sr. Do Quang Le, fabricante de pasteles de arroz de la aldea de Mo Chu Ha, comentó: "En la aldea de Mo Chu Ha todavía se machaca el arroz con morteros de piedra y majaderos de bambú. Esta es una hermosa práctica cultural tradicional que se ha conservado de generación en generación. Este es también el secreto para elaborar los pasteles de arroz más fragantes, masticables y de un blanco perfecto, una hazaña que no todas las localidades pueden lograr. En enero y durante el Día de Conmemoración de los Reyes Hung, cada año, nuestros aldeanos organizan un concurso de machacado de pasteles de arroz para conmemorar la tradición de 'Beber agua, recordar la fuente' y preparar deliciosos, fragantes y sabrosos pasteles de arroz para ofrecer a nuestros ancestros".

El pastel de arroz glutinoso Hung Lo, originario de la ciudad de Viet Tri, se está dando a conocer a turistas y amigos internacionales.

Esta es una competencia anual organizada por la provincia de Phu Tho durante el Festival del Templo Hung para recrear la tradicional competencia de ofrendas a los ancestros, que se remonta a la época de la fundación de la nación por los Reyes Hung. El equipo ganador tendrá el honor de representar a toda la nación en la elaboración del producto que se ofrecerá a los ancestros en el Día de la Conmemoración de los Reyes Hung, que se celebra el décimo día del tercer mes lunar del año siguiente.

El camarada Nguyen Dac Thuy, miembro del Comité Provincial del Partido y director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, afirmó: Dentro de la tradición de venerar a los Reyes Hung, los pasteles cuadrados banh chung y redondos banh giay, transmitidos por la leyenda, han sido preservados y desarrollados por la comunidad hasta convertirse en el arte de elaborarlos tal como lo conocemos hoy. En el contexto de la reforma, con el desarrollo económico y la estabilidad del nivel de vida, la elaboración de banh chung y banh giay se ha convertido en una necesidad indispensable, satisfaciendo las demandas de las festividades y el turismo espiritual. Mediante el desarrollo de este arte, se contribuye a preservar y promover los valores culturales, despertando el orgullo por las tradiciones históricas de la nación; demostrando aprecio por los logros y la creatividad del pueblo; y, al mismo tiempo, contribuyendo a promover y dar a conocer las características culturales y culinarias únicas de la tierra ancestral a los turistas nacionales e internacionales.

Thanh Tra

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