El director aprovechó el verano para ayudar en el restaurante.

Ca Mau tiene pastel de arroz picante ¿lo sabías?

Como auténtico "Ca Mau", desde pequeño, los fideos de arroz al curry picante con pollo, albóndigas, verduras y brotes de soja se han convertido en el plato favorito de mi familia. Al venir a vivir y trabajar a Ciudad Ho Chi Minh, he estado buscando una tienda de fideos de arroz picantes con el sabor típico de mi ciudad, pero no la he encontrado, así que tengo que esperar a volver a mi ciudad natal para ir al famoso Ong Dao de fideos de arroz picantes de Ca Mau y disfrutarlos.

El pastel de arroz picante y único de la tienda de la Sra. Xiu es delicioso.

En los últimos días, en redes sociales, muchos amantes de este plato típico de Ciudad Ho Chi Minh han estado comentando sobre un restaurante de fideos de arroz picantes ubicado en el distrito de Binh Thanh, propiedad de una generosa mujer de Ca Mau, que cocina el auténtico sabor de su ciudad natal. Por supuesto, no podía dejar pasar la oportunidad de ir al restaurante para comprobar si era cierto.

Me enteré de que la tienda abre de 7:00 a 21:00, así que al mediodía fui al callejón 128 de la calle Le Van Duyet. ¡Qué lástima! La tienda estaba cerrada. Con tristeza, di la vuelta y volví al día siguiente. La Sra. Tran Thi Xiu (50 años, dueña de la tienda) me recibió con una sonrisa radiante y un marcado acento ca mau: "El otro día, la Sra. Xiu olvidó comer, así que se enfermó, se tomó el día libre y hoy volvió a abrir. ¡Por favor, comprenda!"

Cuando le pregunté, descubrí que la tienda de pasteles de arroz picante de la Sra. Xiu solo había estado abierta por menos de dos semanas, pero ella dijo que tenía suerte de tener clientes que la apoyaban, así que la vendió... y se olvidó de comérsela.

La mayoría de los comensales aquí son gente Ca Mau que trabaja en la ciudad de Ho Chi Minh y provincias vecinas, así como muchas personas que sienten curiosidad por el sabor de este plato de nombre extraño.

Los fideos banh tam también están hechos de arroz, pero son diferentes de los fideos vermicelli, pho y hu tieu.

En el pequeño espacio del restaurante, con un flujo constante de clientes, en un instante se sirvió un banh tam picante. El sabor picante del curry, el sabor graso de las albóndigas, el sabor masticable del pollo, el rico sabor del banh tam cubierto con una salsa espesa, las verduras frescas y aromáticas... me rugieron el estómago y comencé a comer de inmediato.

¡De verdad! El Banh Tam de aquí tiene exactamente el sabor que imaginé y esperé. ¿Cómo no iba a ser igual, si el dueño también es de Ca Mau? Con un precio promedio de 30.000 a 60.000 VND, según la demanda, los comensales han disfrutado de una deliciosa porción de Banh Tam. Personalmente, le doy un 9/10; vale la pena probarlo y convertirse en un restaurante habitual en mi lista de restaurantes habituales.

El director trabaja como… dependiente de tienda.

Al hablar de la oportunidad de abrir un restaurante, la Sra. Xiu rió con ganas y luego comentó que, mientras viajaba con su hijo, este le sugirió: "¿Por qué no vas a Saigón a vender fideos de arroz picantes? ¡No hay mucha gente que venda este plato aquí!". Parecía razonable, y además, querían estar cerca de su hijo, que vivía y trabajaba en Ciudad Ho Chi Minh, así que la Sra. Xiu y su esposo decidieron cerrar su casa en el campo y venir aquí a abrir un restaurante.

Me preparé durante cuatro días. Por suerte, todo salió a la perfección. En mi ciudad natal, llevo décadas vendiendo comida y bebidas junto a la escuela. Al venir aquí, espero seguir con el negocio durante mucho tiempo. La felicidad es estar con mis hijos, vender especialidades de Ca Mau a personas que viven lejos y dar a conocer este plato a más personas", expresó la Sra. Xiu.

La Sra. Xiu tiene 4 días para prepararse para abrir la tienda.

El pastel es una combinación armoniosa de muchos ingredientes.

La tienda cuenta con varios dependientes, todos familiares. Su esposo, director de una escuela primaria en el distrito de Ngoc Hien, también vino a ayudar a su esposa durante el verano. Este "auxiliar especial" viaja a menudo entre Ca Mau y Ciudad Ho Chi Minh para encargarse del trabajo y ayudar a su esposa.

La dueña sonrió y comentó que la mayoría de los ingredientes de este plato, desde fideos de arroz, pollo y verduras crudas, los trajo de Ca Mau a través de sus conocidos. Por eso el sabor del plato es "muy Ca Mau", inconfundible.

Para tener una receta de banh tam picante que fuera adecuada para muchos clientes, no solo para los locales, la Sra. Xiu dedicó tiempo a investigar. Claro que también tiene su propio secreto culinario que no se puede revelar.

Originaria de Ca Mau, al enterarse de que una pastelería de arroz picante acababa de abrir cerca de su casa, la Sra. Hieu Hanh (28 años, residente del distrito de Binh Thanh) invitó de inmediato a su compañera de piso a probarlo. La clienta comentó que, tras el primer bocado, reconoció al instante un sabor familiar de su ciudad natal.

El restaurante vende muchas especialidades de Ca Mau.

“Solo hay unas pocas tiendas que vendan banh tam picante en Saigón, y aún menos que tengan el sabor perfecto. El dueño lo cocina como mi madre; sin duda volveré muchas veces”, dijo.

En la casa de al lado, la Sra. Nhu (28 años, amiga de la Sra. Hanh), aunque era la primera vez que comía este pastel tan especial, dijo que estaba "absolutamente delicioso". Al principio, pensó que era un pastel dulce como muchos otros pasteles occidentales que había comido, pero después de investigar, descubrió que no lo era. Como su casa está cerca, dijo que suele venir a apoyarla porque se enamoró del pastel de arroz picante de la Sra. Xiu.

Ella espera que su viaje de "start-up" a los 50 años sea cada vez más favorable, y que pueda vender este restaurante durante el mayor tiempo posible, para llevar el sabor de Ca Mau a personas de todo el mundo y estar cerca de sus hijos...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/co-xiu-chiu-choi-len-tphcm-ban-banh-tam-cay-ca-mau-thay-hieu-truong-tranh-thu-he-phu-quan-18523071113093642.htm