El consumo de carne de cerdo está aumentando y se espera que los precios sigan siendo altos.

Según el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria, los vietnamitas consumen la cuarta cantidad de carne de cerdo del mundo y esta tendencia va en aumento.

Los vietnamitas son el cuarto mayor consumidor de carne de cerdo del mundo.

En la Conferencia sobre Oportunidades, Desafíos y Soluciones para el Desarrollo Sostenible de la Industria Porcina celebrada el 3 de abril, un representante del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria dijo que al final del primer trimestre de 2025, el hato total sería de 31,8 millones (una disminución de más de 200.000 cabezas en comparación con el 1 de enero de 2025 (una disminución del 0,63%), pero un aumento del 3,2% en comparación con el mismo período de 2024.

Consumir cerdo El consumo de carne de cerdo en Vietnam ha tendido a aumentar en los últimos años. En concreto: en 2021, se situó en unos 30 kg/persona/año; en 2022, en unos 32 kg/persona/año; en 2023, en unos 33,8 kg/persona/año; y en 2024, se estima que alcanzará los 37,04 kg/persona/año (calculado en kg de carne/persona/año). Vietnam ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en consumo de carne de cerdo.

El viceministro de Agricultura y Medio Ambiente, Phung Duc Tien, presidió la conferencia. Foto: Khuong Trung.

Acerca de Precios de la carne de cerdo, primer trimestre de 2025. Debido al mercado durante el Año Nuevo Lunar, la demanda de carne de cerdo aumentó a partir de enero de 2025. Hasta marzo de 2025, hubo momentos en que el precio de los cerdos vivos superó los 80 mil VND/kg. Sin embargo, este precio duró poco y ahora ha disminuido gradualmente.

El Departamento alega que la peste porcina africana y la restricción de las fuentes de contrabando son factores que han llevado a muchas localidades del país a revisar y planificar la reubicación o el cierre de granjas que no cumplen con las condiciones de cría. Además, el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria indicó que la creciente demanda de carne de cerdo es una de las razones del aumento de los precios.

"En 2023, Vietnam ocupó el sexto lugar a nivel mundial en consumo de carne de cerdo, pero en 2024, el consumo de carne de cerdo aumentó dos lugares y se ubicó en el cuarto lugar a nivel mundial", explicó el Departamento.

Pronóstico del precio del cerdo

Según el Sr. Le Thanh Hoa, subdirector del Departamento de Calidad, Procesamiento y Desarrollo del Mercado, precio del cerdo Se espera que se mantenga en un nivel alto. Sin embargo, es improbable que aumente drásticamente si se implementa una buena prevención de enfermedades. Además, el mercado puede regularse mediante la cantidad de carne de cerdo importada (actualmente se importa principalmente de Rusia, Brasil, Alemania, Países Bajos, Polonia, etc.).

Se prevé que los precios de la carne de cerdo se mantengan altos. Foto: Phuong Anh.

El volumen de exportación de productos porcinos procesados de Vietnam aún es limitado, principalmente productos de cochinillo procesado y productos de cochinillo entero congelado. El volumen de importación es reducido (alrededor de 292 mil toneladas en 2024, alcanzando los 460 millones de dólares), por lo que se espera que el mercado nacional se vea menos afectado, ya que el impacto del mercado internacional de la carne de cerdo no ha fluctuado mucho, añadió el Sr. Hoa.

En el futuro, el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria continuará invirtiendo en ciencia, tecnología e innovación para aumentar la productividad y la calidad, aumentar el valor y reducir los costos para mejorar la competitividad. En particular, desarrollará una marca nacional de cerdos autóctonos con calidad y valor diferenciados. Implementará la transformación digital y ordenará a las localidades la supervisión y el monitoreo de la implementación de declaraciones ganaderas precisas como base para la previsión de mercados y productos.

Al mismo tiempo, fortalecer la construcción de cadenas de vinculación, replicando nuevos modelos de cadenas de vinculación producción ganadera – sacrificio/procesamiento/procesamiento profundo – distribución que ayuden a la industria a desarrollarse hacia la eficiencia y la sustentabilidad.

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