El chef con 2 estrellas Michelin Sinicropi Christian (embajador culinario de Cannes, Costa Azul, Francia) y el chef Doan Van Tuan (jefe de cocina del complejo turístico Furama - Ariyana Danang) preparan platos vietnamitas-franceses inspirados en... los nenúfares.
El intercambio cultural y culinario forma parte del programa de cooperación amistosa entre la ciudad de Cannes y Niza, región de la Costa Azul (Francia) y la ciudad. Da Nang tuvo lugar anoche, 28 de octubre, en el Furama Resort Da Nang con muchas impresiones interesantes.
El programa está organizado conjuntamente por la Alianza Universitaria Europea Ulysseus, la Universidad de la Costa Azul, la Asociación de Turismo de Da Nang, la Asociación de Hoteles de Da Nang y Furama Resort Da Nang.
Platos inspirados en nenúfares del chef Sinicropi Christian
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Los chefs Sinicropi Christian (centro) y Doan Van Tuan (derecha) preparan el plato.
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El momento culminante del intercambio culinario fue la actuación de dos chefs, entre ellos el chef con 2 estrellas Michelin Sinicropi Christian (embajador culinario de la ciudad de Cannes) y el chef Doan Van Tuan (jefe de cocina del complejo turístico Furama - Ariyana Danang).
Los dos chefs crearon platos de estilo internacional "Cocina vietnamita - toques internacionales" con ingredientes locales como nenúfares cultivados en la granja de nenúfares de la comuna de Hoa Lien (distrito de Hoa Vang, ciudad de Da Nang).
Aperitivo de nenúfar al estilo francés
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Las materias primas para la elaboración de alimentos son productos locales.
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El chef Sinicropi Christian, galardonado con dos estrellas Michelin, comentó: «Durante mi viaje y exploración de los mercados locales de Vietnam, quedé realmente impresionado e inspirado por muchas creaciones culinarias, especialmente con ingredientes de loto. Espero ofrecer experiencias culinarias interesantes, fusionando la cultura de mi tierra natal, la Costa Azul (Francia), pero sin perder las características de la cocina vietnamita».
Mientras tanto, el chef Doan Van Tuan presenta rollitos de primavera de mariscos con flores de loto vietnamitas. "Al combinar flores de loto con los cinco sabores: agrio, picante, salado, dulce y amargo, y los cinco colores de las verduras de la región Central, espero presentar un plato que sea hermoso, delicioso, nutritivo y que honre los valores culinarios tradicionales de la localidad", dijo el chef Doan Van Tuan.
Rollitos de primavera de mariscos al estilo vietnamita con loto
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Utilizando flores de loto como ingrediente principal, los dos chefs sirvieron a los comensales platos creativos que aún conservaban la delicada identidad culinaria de Vietnam.
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Presentando los sabores únicos de Vietnam a los invitados franceses
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Ternera a la parrilla, una especialidad de Quang Nam
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Sopa dulce de semillas de loto de Hue con sabor a jazmín – Pastel de judías verdes con sabor a jengibre
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Al compartir el intercambio cultural y culinario, el profesor Bui Van Ga, ex viceministro de Educación y Capacitación, dijo que este programa es parte de una serie de eventos de cooperación multifacética en el ámbito académico y de investigación, con el objetivo de promover las relaciones diplomáticas, atraer inversiones y promover el turismo entre las dos localidades.
El Sr. Cao Tri Dung, presidente de la Asociación de Turismo de la ciudad de Da Nang, evaluó que las dos localidades aún tienen muchas oportunidades para desarrollar la industria cinematográfica, los festivales de cine y el sector del turismo MICE. En 2024, Côte d'Azur (Francia) organizará un programa de intercambio cultural y culinario para ambas partes.
Thanhnien.vn
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