Tienda de arroz glutinoso con plátano a la parrilla en el callejón, pero el dueño no sabe por qué está tan lleno

Los pasteles horneados calientes desprenden un aroma atractivo que atrae a los comensales - Foto: DANG KHUONG

Esta es la casa que alquiló la Sra. Pham Thi Phuong para vender arroz glutinoso asado con plátano.

Ella y su hija estaban ocupadas tomando pasteles y poniéndolos en bolsas para los clientes, mientras su esposo, el Sr. Dung, estaba ocupado horneando y volteando pasteles.

A primera hora de la tarde, el tenue aroma a leche de coco cocinada con hojas de pandan se extendía desde la tienda. El aroma despertaba el apetito, atrayendo a comensales de todas partes para disfrutar de una comida deliciosa.

El puesto de plátano a la parrilla y arroz glutinoso está abarrotado por alguna razón.

La ciudad natal de la Sra. Phuong es Cu Chi. En 1998, siguió a su esposo a vivir a Vung Tau.

El tío Dung, esposo de la Sra. Phuong, la ayuda a continuar con el puesto de arroz glutinoso a la parrilla con plátano de su madre. Foto: DANG KHUONG

La oportunidad de vender este plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano le vino de su suegra, la Sra. Pham Thi Xuyen.

Ella dijo: "En ese momento, quería hacer algo para ganar dinero y ayudar a mi esposo, así que mi suegra me enseñó esta profesión. No sé cuándo mi madre empezó a vender".

El plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano de la Sra. Xuyen es tan delicioso que a mucha gente le encanta. Eso hace que la Sra. Phuong quiera seguir la profesión de su suegra aún más.

La Sra. Phuong comentó que después de que su madre le enseñara a prepararlo, siguió adaptándolo a su gusto. Después, "creó" más platos como yuca al horno, pastel de plátano con leche de coco, pastel de coco...

Al principio, la Sra. Phuong no vendía en un lugar fijo. Todas las tardes, llevaba su carrito al cruce de caminos cerca de su casa para vender.

En ese momento, los clientes venían a comprar sólo unos pocos, no había demasiada gente.

Después de unos 10 años, los platos se diversificaron y se hicieron más populares. "Pero el arroz glutinoso con plátano a la parrilla sigue siendo el que más gusta a los clientes", dijo la Sra. Phuong.

Cada vez que llevaba su cesta para vender, los clientes corrían tras ella para comprar, por lo que la Sra. Phuong decidió buscar un lugar permanente para vender.

Cuando le preguntaron cómo lograba conservar a sus clientes después de tantos años, respondió con humildad: "Veo que vendo comida como todos, así que no sé cómo consigo tantos clientes. Quizás sea porque mis palabras hacen que los clientes me quieran y vuelvan a apoyarme".

Esta es también una de las características hospitalarias y amigables de la gente del Sur, especialmente en general.

Plátano pegajoso a la parrilla con agua de coco "especial"

La mayoría de los comensales que vienen aquí compran pasteles de plátano envasados ​​para llevar a casa, pero si se sientan aquí, pueden oler una fragancia que se extiende por todo el restaurante.

El aroma de la olla de leche de coco cocinada con hojas de pandan llena el pequeño espacio, fascinando a los comensales - Foto: DANG KHUONG

Ese es el olor de la leche de coco cocinada con hojas de pandan, sobre una estufa de carbón al rojo vivo. La Sra. Phuong comentó que esta leche está hecha del tipo de coco adecuado y procesada según su propia receta, por lo que al cocinarse desprende un aroma tan fragante.

"Siempre mantengo caliente el agua de coco y la vierto mientras la gente come, así sabe mejor", dijo.

De hecho, las cucharadas de leche de coco de la Sra. Phuong, con la cantidad justa de dulzura, ni demasiado grasosas ni aceitosas, han realzado el sabor de los platos de plátano del restaurante.

El plato más popular y que requiere más tiempo es el arroz glutinoso a la parrilla con plátano.

Para este plato, la Sra. Phuong explicó que hay que conseguir el arroz glutinoso adecuado. Después de cocerlo al vapor, se empieza a pelar cada plátano para seleccionar los mejores.

Luego comenzó a envolver los plátanos y el arroz glutinoso en hojas de plátano cuidadosamente cortadas y limpiadas.

Se sirve un plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano cortado en trozos pequeños. Se acerca una cucharada de pastel a la boca; la calidez y el aroma de la leche de coco conquistan al instante el corazón de los comensales.

El arroz glutinoso a la parrilla deja una textura crujiente similar a la del arroz quemado, pero no dura. Cuanto más se come, más se nota el dulce del arroz glutinoso y el comensal pasa del crujiente exterior al suave y amasado interior.

El arroz glutinoso se asa hasta que esté crujiente por fuera y suave y fragante con hojas de pandan en el interior - Foto: DANG KHUONG

El segundo plato "picante" es yuca asada. Al partir un trozo del pastel, se percibe el aroma de la yuca cocinada con leche de coco. El pastel es suave y hojaldrado, y no se deshace al partirlo.

El pastel tiene una dulzura especial difícil de describir. Es la dulzura natural de la yuca y el coco rallado, ideal para quienes prefieren evitar los pasteles demasiado dulces.

La Sra. Phuong dijo que, como vendedora, siempre escucha las opiniones de los clientes y ajusta lo que es correcto y adecuado, pero sin perder su propio estilo.

Fuente: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm