Los pasteles horneados calientes desprenden un aroma atractivo que atrae a los comensales - Foto: DANG KHUONG
Esta es la casa que alquiló la Sra. Pham Thi Phuong para vender arroz glutinoso asado con plátano.
Ella y su hija constantemente llevaban pasteles y los ponían en bolsas para los clientes, mientras que su esposo, el Sr. Dung, estaba constantemente horneando y volteando pasteles.
A primera hora de la tarde, el tenue aroma a leche de coco cocinada con hojas de pandan emanaba del local. Ese aroma despertaba el antojo, atrayendo a comensales de todas partes para disfrutar de una comida deliciosa.
El puesto de arroz glutinoso a la parrilla con plátano está abarrotado por alguna razón.
La ciudad natal de la Sra. Phuong es Cu Chi. En 1998, siguió a su esposo a vivir a Vung Tau.
El tío Dung, esposo de la Sra. Phuong, la ayuda a continuar con el puesto de arroz glutinoso a la parrilla con plátano de su madre. - Foto: DANG KHUONG
La oportunidad de vender este plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano le vino de su suegra, la Sra. Pham Thi Xuyen.
Ella dijo: "En ese momento, quería hacer algo para ganar dinero y ayudar a mi esposo, así que mi suegra me enseñó esta profesión. No sé cuándo mi madre empezó a vender".
El plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano de la Sra. Xuyen es tan delicioso que a mucha gente le encanta. Eso hace que la Sra. Phuong quiera seguir la profesión de su suegra aún más.
La Sra. Phuong comentó que, después de que su madre le enseñara a prepararlo, siguió adaptándolo a su gusto. Después, con creatividad, añadió platos como yuca al horno, pastel de plátano con leche de coco, pastel de coco...
Al principio, la Sra. Phuong no vendía en un lugar fijo. Todas las tardes, llevaba sus productos al cruce de caminos cerca de su casa para venderlos.
En aquella época los clientes venían a comprar sólo unos pocos, no demasiados.
Después de unos 10 años, los platos se diversificaron y se hicieron más populares. "Pero el arroz glutinoso a la parrilla con plátano sigue siendo el plato que más gusta a los clientes", dijo la Sra. Phuong.
Cada vez que llevaba su cesta para vender, los clientes corrían tras ella para comprar, así que la Sra. Phuong decidió buscar un lugar permanente para vender.
Cuando le preguntaron cómo lograba conservar a sus clientes después de tantos años, respondió con humildad: «Veo que vendo comida como todos los demás, así que no sé cómo consigo tantos clientes. Quizás sea porque mis palabras hacen que los clientes me quieran y vuelvan a apoyarme».
Esta es también una de las características hospitalarias y amigables de la gente del Sur, especialmente en general.
Plátano pegajoso a la parrilla con agua de coco "especial"
La mayoría de los comensales que vienen aquí compran pasteles de plátano envasados para llevar a casa, pero si se sientan aquí, pueden oler un aroma fragante que se extiende por todo el restaurante.
El aroma de la olla de leche de coco cocinada con hojas de pandan cubre el pequeño espacio, fascinando a los comensales - Foto: DANG KHUONG
Ese es el aroma de una olla de leche de coco cocinada con hojas de pandan, sobre una estufa de carbón al rojo vivo. La Sra. Phuong explicó que esta leche de coco se elabora eligiendo el tipo de coco adecuado y procesándolo según su propia receta, por lo que al cocinarla desprende un aroma tan fragante.
"Siempre mantengo caliente el agua de coco y la vierto mientras la gente come; así sabe mejor", dijo.
Las cucharadas de leche de coco de la Sra. Phuong, con la cantidad justa de dulzura, ni demasiado grasosas ni aceitosas, realmente realzan el sabor de los platos de plátano en el restaurante.
El plato más popular y que requiere más tiempo es el arroz glutinoso asado con plátano.
Para este plato, la Sra. Phuong dijo que hay que conseguir el tipo correcto de arroz glutinoso y, después de cocinarlo al vapor, hay que empezar a pelar cada plátano para seleccionar los mejores.
Luego comenzó a envolver los plátanos y el arroz glutinoso en hojas de plátano cuidadosamente cortadas y limpiadas.
Al servir un plato de arroz glutinoso a la parrilla con plátano, este se corta en trozos pequeños. Una cucharada de pastel, junto a la boca, y el calor y el aroma de la leche de coco conquistan de inmediato el corazón de los comensales.
El arroz glutinoso a la parrilla deja una textura crujiente similar a la del arroz quemado, pero no es duro. Cuanto más se come, más se nota su dulzor y el comensal pasa del crujiente exterior al suave y amasado interior.
El arroz glutinoso se asa hasta que esté crujiente por fuera y suave y fragante por dentro con el aroma de las hojas de pandan - Foto: DANG KHUONG
El segundo plato "picante" es yuca asada. Al partir un trozo del pastel, se percibe el aroma de la yuca cocinada con leche de coco. El pastel es suave y hojaldrado, y no se deshace al partirlo.
El pastel tiene una dulzura especial, difícil de describir. Es la dulzura natural de la yuca y el coco rallado, ideal para quienes prefieren evitar los pasteles demasiado dulces.
La Sra. Phuong dijo que, como vendedora, siempre escucha las opiniones de los clientes y se ajusta a lo que es correcto y adecuado, pero sin perder su propio estilo.
Sabor a plátano confitado para la festividad del Tet[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm
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