Los pasteles recién horneados desprenden un aroma irresistible que atrae a los comensales. - Foto: DANG KHUONG
Esta es la casa alquilada por la Sra. Pham Thi Phuong para vender plátanos con arroz glutinoso a la parrilla.
Ella y su hija estaban ocupadas llevando pasteles y metiéndolos en bolsas para los clientes, mientras que su marido, el señor Dung, estaba ocupado horneando y volteando pasteles.
A primera hora de la tarde, el tenue aroma de leche de coco cocinada con hojas de pandan emanaba del local. El aroma despertó el apetito, atrayendo a comensales de todas partes que venían a disfrutar de una comida deliciosa.
El puesto de plátanos asados y arroz glutinoso está abarrotado por alguna razón.
La ciudad natal de la Sra. Phuong es Cu Chi. En 1998, siguió a su esposo a vivir en Vung Tau.
El tío Dung, esposo de la Sra. Phuong, la ayuda a continuar con el puesto de plátanos con arroz glutinoso a la parrilla de su madre. - Foto: DANG KHUONG
La oportunidad que tuvo de optar por vender este plato de plátano con arroz glutinoso a la parrilla surgió de su suegra, la señora Pham Thi Xuyen.
Ella dijo: "En aquel entonces, quería hacer algo para ganar dinero y ayudar a mi marido, así que mi suegra me enseñó este oficio. No sé cuándo empezó mi madre a vender".
El plato de plátano con arroz glutinoso a la parrilla de la señora Xuyen es tan delicioso que encanta a mucha gente. Eso hace que la señora Phuong quiera seguir aún más los pasos de su suegra.
La Sra. Phuong contó que, después de que su madre le enseñara a prepararlo, siguió adaptando el plato a su gusto. Luego, «creó» otros platos como yuca al horno, pastel de plátano con leche de coco, pastel de coco...
Al principio, la señora Phuong no vendía en un lugar fijo. Todas las tardes, llevaba su carreta al cruce de caminos cerca de su casa para vender.
En aquel momento, los clientes venían a comprar solo unos pocos artículos, no había demasiada gente.
Tras unos diez años, los platos se diversificaron y ganaron popularidad. «Pero el plátano con arroz glutinoso a la parrilla sigue siendo el favorito de los clientes», afirmó la Sra. Phuong.
Cada vez que llevaba su cesta para vender, los clientes corrían tras ella para comprar, por lo que la Sra. Phuong decidió buscar un lugar permanente para vender.
Cuando le preguntaron cómo lograba conservar a sus clientes después de tantos años, respondió con humildad: "Veo que vendo comida como cualquier otra persona, así que no sé cómo consigo tantos clientes. Quizás sea porque mis palabras hacen que los clientes me aprecien y regresen para apoyarme".
Esta es también una de las características hospitalarias y amigables de la gente del sur, especialmente en el comercio mayorista.
Plátano asado pegajoso con agua de coco "especial"
La mayoría de los comensales que vienen aquí compran pasteles de plátano envasados para llevar a casa, pero si se sientan aquí, pueden percibir una fragancia que se extiende por todo el restaurante.
El aroma de la olla de leche de coco cocinada con hojas de pandan inunda el pequeño espacio, fascinando a los comensales. - Foto: DANG KHUONG
Ese es el aroma de la leche de coco cocinada con hojas de pandan, sobre un brasero de carbón al rojo vivo. La señora Phuong explicó que esta leche se elabora con el tipo de coco adecuado y se procesa según su propia receta, por lo que al cocinarla tiene un aroma tan fragante.
"Siempre mantengo el agua de coco caliente y la vierto sobre la comida mientras la gente la está comiendo, así sabe mejor", dijo.
De hecho, las cucharadas de leche de coco que añade la Sra. Phuong, con la cantidad justa de dulzor, ni demasiado grasosa ni aceitosa, han realzado el sabor de los platos de plátano del restaurante.
El plato más popular y que requiere más tiempo es el plátano con arroz glutinoso a la parrilla.
Para este plato, la Sra. Phuong dijo que hay que conseguir el tipo adecuado de arroz glutinoso. Después de cocer el arroz al vapor, se empieza a pelar cada plátano para seleccionar los mejores.
A continuación, comenzó a envolver los plátanos y el arroz glutinoso en hojas de plátano cuidadosamente cortadas y limpiadas.
Al servirlo, se corta en trozos pequeños un plato de plátano con arroz glutinoso a la parrilla. Al acercar una cucharada de pastel a la boca, el calor y el aroma de la leche de coco conquistan de inmediato a los comensales.
El arroz glutinoso a la parrilla adquiere una textura crujiente similar a la del arroz tostado, pero no dura. Cuanto más se come, más se aprecia el sabor dulce del arroz glutinoso, y el comensal pasa de la parte crujiente exterior a la más suave y amasada del interior.
El arroz glutinoso se asa a la parrilla hasta que quede crujiente por fuera y suave y fragante con hojas de pandan por dentro. - Foto: DANG KHUONG
El segundo plato caliente es yuca asada. Al partir un trozo, se percibe el aroma de la yuca cocida con leche de coco. El pastel es suave y hojaldrado, y no se deshace al partirlo.
Este pastel tiene un dulzor especial, difícil de describir. Es el dulzor natural de la yuca y el coco rallado, ideal para quienes prefieren pasteles menos dulces.
La Sra. Phuong dijo que, como vendedora, siempre escucha las opiniones de los clientes y ajusta lo que es correcto y adecuado, pero sin perder su propio toque personal.
Sabor a plátano confitado para la festividad del TetFuente: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm
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