En una ocasión, Netflix presentó una tienda de caracoles con una variedad de platos en pleno centro del Distrito 1, cuyo precio era de 35.000 VND. Abrió a las 9 de la mañana, pero se agotó en pocas horas.

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Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

Poco después de las 10 de la mañana, la tienda de caracoles de la tía Truoc ubicada al comienzo del callejón 171 de la calle Co Bac, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh, ya estaba llena de gente que venía a comer. Justo en la mesa de la tienda, al lado del callejón, se apilan todo tipo de caracoles diferentes en cuencos y ollas de acero inoxidable.

Sentada justo delante de la mesa de los caracoles está la tía Truoc, la dueña de la tienda de caracoles. La tía Truoc revisa continuamente los pedidos de los clientes y luego rápidamente toma los caracoles, los pone en la parrilla, les añade salsa... o pasa los caracoles a la sartén para sazonarlos y saltearlos. Los demás empleados de la tienda toman pedidos, saltean fideos y sirven comida a los clientes.

Todo parecía un poco desordenado y poco científico , pero continuamente nos traían a la mesa deliciosos platos de caracoles.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

La tienda de caracoles abre a las 9 de la mañana, pero a las 12 del mediodía está prácticamente agotada. Si los clientes llegan tarde, no queda nada para comer.

Por suerte, pasamos por la tienda de caracoles de la tía Truoc sobre las 10:30, así que aún había caracoles de todo tipo en el mostrador: caracoles cuchara, caracoles fragantes, caracoles canario, caracoles uña, caracoles flor, caracoles lentejas, almejas, berberechos, vieiras, pinzas de cangrejo... Tras un rato en el mostrador, decidimos pedir unos seis platos diferentes, pero mientras pedíamos, la chica de la tienda me dio enseguida un papel y un bolígrafo y me dijo: "Por favor, anota lo que quieres comer aquí, primero voy a hacer fideos salteados".

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — La tía Truoc y su tienda de caracoles.

Cuencos de caracoles apilados uno sobre otro.

Entregué el pedido y me senté a la mesa, un poco preocupado porque el restaurante estaba muy lleno, ¿alguien cometería un error u olvidaría mi pedido? Sin embargo, un momento después, los platos que pedí fueron traídos uno por uno sin ningún error.

La sartén saltea "todo el mundo " de caracoles

Yo pensaba que los caracoles eran un plato de tarde o de noche, pero por la mañana ya la gente estaba ansiosa por comer caracoles. Se sabe que la tienda de caracoles de la tía Truoc abre desde las 9 de la mañana, pero solo abre hasta la 1 de la tarde como máximo. De hecho, cuando terminé de comer alrededor de las 12 en punto, cuando regresé al mostrador de la tía Truoc, la cantidad de caracoles en la mesa casi había desaparecido, de más de diez tipos de caracoles a solo unos 4 tipos restantes, los clientes que llegaron tarde a comer no tenían muchas opciones. Sin mencionar que la tienda de caracoles de la tía Truoc solo abre de lunes a viernes, y cierra los fines de semana y festivos, por lo que si quieres comer caracoles aquí, los clientes solo pueden ir por la mañana o al mediodía durante la semana.

Aquí, el cliente puede elegir el tipo de caracol y cómo prepararlo según sus preferencias.

Los platos a la parrilla con aceite de cebolleta también son muy populares en la tienda de caracoles de la tía Truoc.

La tía Truoc confesó: «Todos los días a medianoche, tengo que ir a comprar caracoles al mercado mayorista de Binh Dien, y cuando regreso son alrededor de las 3 de la madrugada. Luego, temprano por la mañana, todos los preparamos juntos. Limpiarlos también es muy difícil, porque hay caracoles con mucha arena, mucha arenilla, o como las vieiras, que hay que frotar con mucho cuidado». Como va a buscar los caracoles por la noche y los procesa temprano por la mañana, abre la tienda alrededor de las 8:30 o 9 en punto para que los clientes puedan comer los caracoles más frescos.

La tía Truoc casi siempre se sienta aquí para preparar la comida para los invitados.

Todas tienen un precio de 35.000 VND, se cobran por disco y en su momento se emitieron en Netflix, por lo que los occidentales también acudieron en masa a visitarlas.

La tienda de caracoles de la tía Truoc lleva en el negocio unos 30 años. La última vez, mi tía lo vendió a 25.000 VND/plato, luego aumentó el precio a 30.000 VND y ahora que los ingredientes han aumentado, mi tía lo vende a 35.000 VND. Sin embargo, este puede considerarse un precio muy razonable para unos platos de caracoles bastante completos y de calidad, especialmente en pleno centro del Distrito 1.

Platos de caracoles, almejas, patas de cangrejo, vieiras... todo a un precio de 35.000 VND.

Cada día, la tía Truoc lleva unas cuantas decenas de kilos de caracoles para vender, unos cuantos kilos de cada tipo para tener suficiente para vender, pero no demasiado. Además de los platos básicos de caracoles, como caracoles, caracoles fragantes, almejas, caracoles de jackfruit, berberechos, vieiras... dependiendo de los caracoles que estén disponibles en el mercado ese día, la tía Truoc los comprará. Por lo tanto, el menú en la tienda no es el mismo y es fijo cada día. Por lo general, todos los días, la tía Truoc venderá alrededor de 15 tipos diferentes de caracoles, almejas y mejillones.

Los caracoles y almejas que hay aquí son muy frescos y firmes al comerlos.

Los platos se suelen preparar al vapor, salteados con tamarindo, salteados con mantequilla de ajo, a la parrilla con aceite de cebolleta, a la parrilla con satay, asados con sal... dependiendo del tipo de caracol. Precisamente aquí, los caracoles salteados con coco son uno de los platos favoritos de los clientes. Los caracoles salteados con coco tienen un sabor fragante y rico. Los caracoles se hierven bien, se sumergen en el sabor graso de la leche de coco y se sazonan a gusto, haciendo exclamar a todo aquel que los come.

Los caracoles a la plancha con salsa satay también son del agrado de muchos clientes. La carne del caracol es masticable y firme, empapada en salsa picante, muy estimulante para el paladar.

La tienda de caracoles de la tía Truoc apareció una vez en el programa de televisión Street Food Asian producido por Netflix. Por eso cada vez más gente conoce los caracoles de la tía Truoc. Mucha gente llama al restaurante "Los Caracoles de Netflix". Incluso los visitantes extranjeros vienen aquí para disfrutar de deliciosos platos de caracoles.

Balut salteado con tamarindo y fideos salteados con berberechos y espinacas de agua.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — En esta tienda de caracoles se utilizan dos tipos de salsas para mojar.

Pedí algunos platos como vieiras a la parrilla con aceite de cebolleta, caracoles cuchara a la parrilla con satay, fideos salteados con berberechos y espinacas de agua, caracoles flor salteados con mantequilla y ajo... cada plato estaba caliente y cuando lo comí, pude sentir que los ingredientes eran muy frescos. Cada plato tiene una cantidad moderada, por lo que es adecuado para aquellos que les gusta experimentar comiendo muchos tipos diferentes de caracoles.

Después de poco más de 12 horas, las bandejas de caracoles en la mesa de la tía Truoc se habían reducido significativamente, y solo quedaban alrededor de 4 o 5 tipos de caracoles.

La Sra. Ngoc Anh, quien visitó la tienda de caracoles de la tía Truoc con su madre, comentó: "Llevo comiendo caracoles aquí casi diez años. Antes, el precio era de solo 25.000 a 30.000 VND por plato. Cada vez que mi madre y yo venimos a comer, tenemos que pedir unos diez platos para quedar satisfechas".

Todos en el restaurante están ocupados ayudando a cocinar, tomando pedidos y entregando comida a los clientes.

Gracias a esta clientela, la tía Truoc siempre se ha dedicado a su pequeño restaurante de caracoles, ya que constituye la principal fuente de ingresos de la familia. Durante las horas pico, los familiares de la tía Truoc también ayudan a atender a los clientes que vienen a comer caracoles. Aunque dijo: «¡Vender caracoles es muy difícil, hijo mío!» Pero a pesar de las dificultades, la tía Truoc siempre sonríe a los clientes, como si fuera su amor por su trabajo.