Un médico cultiva un hongo reishi rojo con cáscara de arroz.

Dong Thap: A partir de mazorcas de maíz y cáscaras de arroz, el Dr. Tran Duc Tuong investigó el cultivo de hongos reishi rojos en lugar de aserrín de caucho, lo que proporciona una mayor productividad y una mejor actividad biológica.

Desde 2015, el Dr. Tran Duc Tuong, de 53 años, de la Universidad Dong Thap, ha comenzado a investigar el uso de mazorcas de maíz y cáscaras de arroz para cultivar hongos reishi rojos. Anteriormente, los cultivadores de hongos solían utilizar aserrín de árbol de caucho, pero experimentos de investigación han demostrado que el contenido nutricional de las mazorcas de maíz es mayor, lo que contribuye a aumentar la productividad y la eficiencia económica .

El Sr. Tuong afirmó que los subproductos de la mazorca de maíz y la cáscara de arroz siempre están disponibles y son abundantes en el delta del Mekong, por lo que los costos de transporte se reducirán y la materia prima siempre estará disponible, a diferencia del aserrín de caucho, que debe provenir de la región sureste. Estos dos subproductos tienen un alto contenido de celulosa y nutrientes, por lo que son muy adecuados para la producción de hongos reishi rojos de alta calidad. Añadió que nunca antes se había investigado el uso efectivo de estos subproductos agrícolas .

Hongo reishi rojo. Foto: Equipo de investigación.

El hongo reishi rojo ( Pycnoporus sanguineus ) pertenece a 25 especies principales de hongos medicinales con alto valor medicinal. Este hongo es rico en compuestos naturales beneficiosos para la salud. El Dr. Tuong explicó que la cepa original del hongo reishi rojo se recolectó en la provincia de Tay Ninh.

Según el líder del proyecto, el resultado más exitoso de la investigación fue encontrar un sustrato adecuado (mazorca de maíz) y las condiciones óptimas para aumentar la productividad en comparación con los sustratos tradicionales. Los experimentos determinaron que el sustrato de cultivo con una proporción de mezcla de 60% de mazorca de maíz y 40% de cascarilla de arroz fue el más adecuado para que el micelio creciera bien y cubriera la bolsa de micelio más rápidamente. El rendimiento de hongos fue alto, alcanzando una eficiencia biológica de hasta el 20,52% (205,2 kg de hongos frescos/tonelada de sustrato seco).

El modelo de producción experimental (2000 embriones), que aplicó el proceso tecnológico derivado de los resultados de la investigación, logró una alta eficiencia biológica del 20,71 %, superando la del cultivo en aserrín de caucho (16,62 %). Añadió que el tiempo promedio de una temporada de producción, desde la reproducción hasta el cultivo y la producción de cuerpos fructíferos de hongos secos, es de entre 4 y 5 meses.

El equipo de investigación ha diseñado un proceso tecnológico de producción con técnicas sencillas, fáciles de implementar, viables y que se adaptan adecuadamente al nivel técnico y a las condiciones locales. Actualmente, el proceso tecnológico se ha aplicado en el Centro de Aplicación Agrícola de Alta Tecnología de la provincia de Dong Thap y en diversos establecimientos de producción y comercio a domicilio, y está listo para transferir la tecnología a agricultores y empresas para comercializar el producto. El Sr. Tuong añadió que el uso de mazorcas de maíz y cáscara de arroz mostró una eficiencia económica (modelo a escala de 2000 embriones) del 964,87 %, superior a la del cultivo con aserrín de caucho, que fue del 727,68 %.

Planta de producción de hongo reishi rojo. Foto: Equipo de investigación.

Estudios sobre toxicidad y efectos biológicos demuestran que el hongo reishi rojo mejora la salud, fortalece el sistema inmunitario, previene la trombosis, reduce la grasa en sangre, estabiliza la glucosa, es antioxidante, protege el hígado, es antibacteriano, anticancerígeno y es seguro de usar. El hongo reishi rojo tiene un alto valor medicinal y económico; el producto final seco se vende actualmente a más de 2 millones/kg, pero el costo de inversión para su producción es bajo y se puede producir durante todo el año con materias primas abundantes y de fácil acceso.

Su investigación ganó el primer premio en el 16º Concurso de Innovación Técnica de la Provincia de Dong Thap en 2020-2021. En 2023, el trabajo del Dr. Tuong fue reconocido en el Libro Dorado de la Creatividad de Vietnam.

El Dr. Tran Duc Tuong es actualmente profesor en la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Dong Thap. Se graduó con una licenciatura en Educación en Biología y posteriormente continuó sus estudios de maestría y doctorado en Biotecnología en la Universidad de Can Tho. Ha publicado 21 trabajos científicos, ha dirigido y participado en casi 20 proyectos de investigación científica y tecnológica a nivel ministerial, provincial y local, y ha publicado cinco libros de texto y conferencias.

Nhu Quynh

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