Los 5 mejores platos armenios de verano: descubre los sabores frescos de la región montañosa

Armenia es un país ubicado en la región del Cáucaso con una naturaleza majestuosa, un clima fresco y una gastronomía única. En verano, la gente suele elegir platos ligeros y frescos, pero a la vez ricos en sabor y nutrición. Los platos armenios de verano no solo ayudan a refrescarse eficazmente, sino que también reflejan claramente la cultura culinaria tradicional del país. Exploremos los 5 platos armenios de verano más destacados que deberías probar al visitar este país.

1. Jorovats

Los khorovats son uno de los platos de verano armenios más populares y favoritos (Fuente de la foto: Recopilada)

El khorovats es uno de los platos de verano armenios más populares y apreciados. Se trata de un kebab tradicional elaborado con carne de cerdo, ternera o cordero marinada con especias como cebolla, pimienta negra, sal y hierbas locales. Tras el marinado, la carne se ensarta y se asa directamente sobre las brasas, creando una corteza carbonizada y fragante y un interior tierno y jugoso.

El verano es la época perfecta para que los armenios hagan picnics, y el Khorovats es un plato imprescindible en el menú. A diferencia de las barbacoas occidentales, que suelen servirse con salsa, el Khorovats se sirve con verduras crudas, tomates asados ​​y el tradicional Lavash. Esta sencillez realza el sabor original de la carne, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable a los visitantes.

Además de satisfacer el paladar, este plato veraniego armenio también simboliza la unión familiar. Los armenios suelen reunirse alrededor de la parrilla, charlando mientras esperan a que se cocine la carne. Por lo tanto, el khorovats no es solo un plato, sino una parte indispensable de la cultura veraniega de la gente de aquí.

2. Matsun y Okroshka

Matsun o yogur fermentado tradicional (Fuente de la imagen: Recopilada)

Un plato veraniego armenio ligero y refrescante que no se puede perder es el Matsun, o yogur fermentado tradicional. El Matsun tiene un sabor ácido suave y natural y suele servirse solo o como ingrediente principal en muchos platos de verano, como la sopa fría Okroshka.

La versión armenia de la Okroshka se elabora típicamente con yogur Matsun diluido en agua fría o mineral, y se adereza con ingredientes como pepinos picados, eneldo, cebollín y, a veces, huevos duros o patatas cocidas. Todo esto da como resultado una sopa fría refrescante, ligera y sumamente nutritiva.

El matsun no solo es apreciado por su delicioso sabor, sino también por sus beneficios para la salud. El yogur armenio tradicional contiene numerosas bacterias beneficiosas que ayudan al sistema digestivo, fortalecen el sistema inmunitario y refrescan eficazmente el cuerpo en los calurosos días de verano. Por ello, este plato veraniego armenio suele estar presente en el almuerzo o la merienda de los armenios.

3. Dolma fría

Dolma es un panecillo famoso en la cocina armenia (Fuente de la foto: Recopilada)

La dolma es un plato popular en la cocina armenia, generalmente hecha con hojas de parra enrolladas y rellenas de carne picada, arroz y especias. Sin embargo, en verano, los armenios suelen transformar este plato en dolma fría, una versión más ligera, más adecuada para climas cálidos.

Las dolmas frías se diferencian porque el relleno no lleva carne, sino arroz, zanahorias, cebollas, hierbas y frutos secos como cacahuetes o piñones. Los ingredientes se saltean y se rebozan en hojas de parra tiernas, se cuecen al vapor y se dejan enfriar por completo antes de servir. Este plato armenio de verano suele servirse con salsa de yogur o Matsun para un sabor refrescante.

El dolma frío no solo es fácil de comer, sino que también es muy saludable gracias a su alto contenido en fibra, vitaminas y bajo en grasas. Es la opción perfecta para quienes desean mantenerse en forma durante el verano sin renunciar a su atractivo sabor. Este plato armenio de verano suele servirse en fiestas, picnics o como aperitivo en reuniones familiares.

4. Ghapama fuera de temporada

Ghapama también tiene una versión especial para el verano (Fuente de la imagen: Recopilada)

Aunque tradicionalmente se considera un plato de otoño e invierno, el Ghapama (calabaza rellena de arroz y frutos secos) también tiene una versión especial de verano. Durante los calurosos días de verano, los armenios eligen calabazas pequeñas, tiernas y dulces para preparar el Ghapama frío, creando un delicioso y nutritivo plato armenio de verano.

El arroz que se usa para el relleno suele estar precocido con pasas, nueces, albaricoques secos, canela y un poco de miel. Tras rellenar la calabaza eviscerada, el plato se hornea ligeramente o se cuece al vapor y luego se deja enfriar por completo. El resultado es un plato naturalmente dulce, suave y masticable, con un aroma seductor gracias a los frutos secos y las especias.

El ghapama de verano se puede servir como plato principal para comidas ligeras o como un postre exótico. Este plato veraniego armenio es una combinación perfecta de sabores dulces, cremosos y herbales, que crea una sensación agradable y refresca el calor sofocante del verano.

5. Ensalada de verano armenia

La ensalada de verano armenia es una ensalada sencilla pero colorida (Fuente de la foto: Recopilada)

Ninguna comida de verano en Armenia estaría completa sin una ensalada tradicional elaborada con ingredientes frescos del huerto. La ensalada de verano armenia es una sencilla pero colorida mezcla de tomates maduros, pepinos, pimientos, cebollas y cilantro fresco.

Lo especial de este plato veraniego armenio es que el aderezo es extremadamente ligero, generalmente compuesto únicamente de aceite de oliva, jugo de limón, sal y, a veces, un poco de vinagre de sidra de manzana o ajo picado. Esta ensalada no solo ayuda a reponer el cuerpo de agua y vitaminas en los días calurosos, sino que también estimula el paladar antes de los platos principales.

Con su sabor refrescante y su rápida preparación, la ensalada de verano armenia es una opción ideal para las comidas diarias en verano. Quienes visiten Armenia durante esta temporada encontrarán fácilmente esta ensalada en comidas familiares o restaurantes tradicionales. No es solo una guarnición, sino que también demuestra la sofisticación y el amor por la naturaleza de la cocina armenia.

El verano en Armenia no solo trae consigo un clima agradable y paisajes majestuosos, sino también la oportunidad de explorar una faceta única de la gastronomía del país. La cocina armenia no es sofisticada, pero sí está llena de emociones. Cada plato armenio de verano no solo ayuda a aliviar el calor, sino que también lleva consigo la historia de su gente, su tierra y las tradiciones culturales de un país milenario. Si tiene la oportunidad de visitar Armenia en verano, no olvide disfrutar de estos platos especiales para comprender y amar aún más un hermoso país situado entre Asia y Europa.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx