Las 6 especialidades más famosas de Pu Luong: ricas en los sabores rústicos de las montañas del noroeste

1. Pato del valle

Disfrute del pato Lung a la parrilla en Pu Luong (Fuente de la foto: Recopilada)

El pato Co Lung es una raza de pato nativa rara criada por el pueblo tailandés en la aldea de Hieu, Pu Luong, de forma natural. A diferencia de otros patos, esta raza de pato tiene un cuerpo pequeño, cuello corto y un rasgo característico de plumas blancas en el cuello y la cabeza. Gracias a que se cría en arroyos y arrozales en terrazas, la carne de pato es firme, baja en grasa y tiene un rico sabor muy típico de las tierras altas.
En el tesoro culinario de Pu Luong, el pato asado con hojas de miel es la forma más popular de prepararlo. El pato se limpia, se marina con especias tradicionales, se rellena con hojas de betel silvestre y se asa sobre brasas. Una vez cocido, la piel del pato es de un marrón brillante, la carne del interior es suave y fragante, los huesos son pequeños y nada secos. En particular, el plato tendrá más sabor cuando se sumerge en sal Cham Cheo mezclada con Mac Khen, semillas Doi e hígado de pato triturado: un sabor rico con la marca distintiva de una especialidad de las tierras altas. Esta es una de las delicias locales que los visitantes no deben perderse al explorar las especialidades de Thanh Hoa en la tierra poética de Pu Luong.

2. Gobio de arroyo

En el viajepara descubrir la cocina de las tierras altas de Thanh Hoa, el gobio de arroyo es conocido como un plato especial de Pu Luong con la fuerte identidad del pueblo indígena tailandés. Los gobios que se encuentran aquí son pequeños pero firmes, deliciosos y capturados en arroyos naturales. Después de limpiarlo, el pescado se marina con especias y hierbas forestales locales y luego se asa a la parrilla sobre carbón o se fríe con hojas de betel. Este plato se destaca por su corteza crujiente y huesos suaves y comestibles, adecuados para disfrutar con arroz blanco o arroz glutinoso, brindando una experiencia de sabor rústica pero inolvidable a los visitantes.
  3. Brotes de bambú amargo del bosque de Pu Luong

Brotes de bambú amargo silvestre (Fuente de la imagen: Recopilada)

En el viaje para descubrir la gastronomía de las montañas del noroeste, los brotes de bambú amargos son una especialidad de Pu Luong que los visitantes no deben perderse. Este tipo de brote de bambú es recogido directamente del bosque por la gente local durante la temporada de lluvias, época en la que los brotes de bambú tienen un regusto crujiente y dulce muy característico y un ligero amargor. Los brotes de bambú amargos se pueden procesar en una variedad de platos atractivos, como brotes de bambú salteados con ajo, brotes de bambú hervidos con sal y pimienta o guisados ​​con carne para realzar el sabor. El amargor inicial dará paso gradualmente a un sabor dulce sutil, creando una marca culinaria muy única de las tierras altas de Pu Luong. Este no es sólo un plato rústico sino también una característica cultural única estrechamente asociada con la vida de los tailandeses aquí.
  4. Ensalada de flores de plátano silvestre

Ensalada de flores de banano silvestre (Fuente de la foto: Recopilada)

La ensalada de flores de plátano silvestre es atractiva por su sabor rústico, simple pero adictivo. Este plato se elabora a partir de brotes frescos de plátano silvestre, cortados en rodajas finas y sumergidos en agua salada para evitar que se pongan marrones. Luego lo sacamos, lo lavamos, lo escurrimos y lo mezclamos con unas orejas de cerdo cortadas en rodajas finas, hierbas y sobre todo el aderezo que tiene todos los sabores de ácido, picante, salado y dulce. En Pu Luong, hay un lugar donde la ensalada de flores de plátano con cecina de búfalo también es muy deliciosa. Espolvorea un poco de maní tostado por encima y tendrás un refrigerio extremadamente delicioso.
  5. Sopa de hojas amargas

Sopa de hojas amargas (Fuente de la foto: Recopilada)

La sopa de hojas amargas es uno de los platos tradicionales del pueblo tailandés y ocupa un lugar destacado en la lista de especialidades de Pu Luong que los visitantes no deben perderse. El tipo de hojas amargas que se utilizan para cocinar sopa a menudo tiene bordes dentados y se cultiva comúnmente en las altas montañas de Thanh Hoa , especialmente en el área de Pu Luong. Después de lavarlas, las hojas se trituran o pican ligeramente y luego se saltean con ingredientes como intestinos de pollo, intestinos de cerdo, sangre y, en algunos lugares, incluso se utilizan intestinos de búfalo para realzar el rico sabor.
Dependiendo del gusto, el cocinero puede añadir limoncillo, vinagre, chile o pasta de camarones para hacer el plato más atractivo. Al disfrutarlo, el sabor amargo se extiende gradualmente por la punta de la lengua y luego, de repente, deja un regusto dulce, generando una sensación extraña pero atractiva. La sopa de hojas amargas no solo ayuda a despejarse y purificar el cuerpo, sino que también favorece la digestión, siendo muy adecuada para consumir en las comidas tradicionales de los montañeses. Con su sabor rústico pero profundo a montaña, este plato es un representante típico de las especialidades de las tierras altas de Thanh Hoa.
  6. Caracol de roca

Caracol de roca (Fuente de la imagen: Recopilada)

Los caracoles de roca son una de las delicias únicas de la cocina de las tierras altas de Pu Luong, a menudo capturados por los lugareños en las grietas de las rocas, especialmente durante la temporada de lluvias. Los caracoles se cocinan al vapor con limoncillo, hojas de limón o se sumergen en una rica salsa de pescado con ajo y chile. Al disfrutarlo, los comensales sentirán la dulzura natural, la textura crujiente y el sabor característico de las montañas y los bosques. Este es un plato especial de Pu Luong que no solo atrae a los turistas, sino que también es una experiencia indispensable en el viaje para explorar la naturaleza y la cultura indígena aquí.
Pu Luong no sólo es atractivo por su belleza prístina de montañas y bosques, sino que también deja una profunda impresión a través de los sabores culinarios típicos de la gente de las tierras altas. Cada plato especial de Pu Luong encapsula la esencia de la identidad, desde los ingredientes rústicos hasta los métodos de preparación únicos. Si tiene la oportunidad de pisar esta tierra, no se limite a hacer turismo, tómese el tiempo para explorar la gastronomía, donde cada plato es una pieza vívida de la cultura y la gente de Pu Luong.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx