Los 7 mejores platos de Kazajistán: sabores únicos de la estepa de Asia Central

Kazajistán, un extenso país de Asia Central, no solo es famoso por su majestuosa naturaleza, sino también por su gastronomía única, que combina la cultura nómada con influencias de la cocina rusa y mongola. Los platos kazajos son profundamente tradicionales y utilizan abundante carne roja, leche y harina, ingredientes familiares de los nómadas. A continuación, una lista de los 7 mejores platos de Kazajistán que no debe perderse al visitar este país.

Việt Nam•28/03/2025

1. Beshbarmak

El beshbarmak es un plato tradicional considerado el "plato nacional" de Kazajistán (Fuente de la foto: Recopilada)

El beshbarmak es un plato tradicional considerado el "plato nacional" de Kazajistán. El nombre beshbarmak en kazajo significa "cinco dedos", ya que este plato se suele comer con las manos. Es un plato kazajo de origen nómada, elaborado con carne de cordero o caballo, servido con fideos planos y un caldo sustancioso.
El proceso de preparación del Beshbarmak es bastante elaborado: la carne se hierve bien para mantenerla tierna, el caldo es rico y los fideos se amasan a mano. Los kazajos suelen servir este plato en un plato grande para que lo disfrute toda la familia, demostrando así el espíritu de solidaridad y cohesión comunitaria. Si tiene la oportunidad de visitar Kazajistán, pruebe el Beshbarmak para experimentar plenamente la cultura culinaria de este país.

2. Kazy

Kazy es una salchicha especial de carne de caballo (Fuente de la foto: Recopilada)

Si te gusta la carne de caballo, el Kazy es sin duda un plato imprescindible en Kazajistán. Se trata de una salchicha especial de caballo, elaborada de forma tradicional, con un sabor rico y graso.
Los kazajos suelen preparar kazy tomando la carne de falda de caballo, marinándola con sal y especias, embutiéndola en sus intestinos y dejándola secar al aire o ahumándola. Para realzar su sabor, la salchicha se hierve o se fríe. Este plato suele presentarse en festivales o fiestas importantes, demostrando la riqueza y la hospitalidad del pueblo kazajo.

3. Shashli

Shashlik es un plato de la cocina rusa (Fuente de la foto: Recopilada)

Como país con una fuerte influencia de la Unión Soviética, Kazajistán también cuenta con una amplia variedad de platos de inspiración rusa, siendo el shashlik uno de los más populares. Se trata de un plato de carne en brocheta a la parrilla, similar al kebab de Oriente Medio, pero con su propia marinada y preparación.
El shashlik se prepara con cordero, ternera o pollo, marinado con cebolla, vinagre y especias antes de ensartarse y asarse al carbón. Al cocinarse, la carne adquiere una corteza crujiente, suave y fragante por dentro. Este plato se suele servir con verduras crudas, pan o salsa picante, creando un sabor armonioso e inolvidable.

4. Baursak

Baursak es una típica rosquilla kazaja (Fuente de la foto: Recopilada)

En la lista de platos de Kazajistán, no podemos dejar de mencionar el Baursak, un donut típico kazajo. Estos pequeños pasteles redondos de color amarillo dorado se fríen y suelen aparecer en festivales, bodas o comidas familiares.
El baursak se elabora con harina, leche, levadura y un poco de azúcar, y luego se fríe hasta obtener una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso. Para comerlo, los kazajos suelen mojarlo en miel o leche condensada, lo que le da un sabor dulce y rico. Este plato no solo es delicioso, sino que también tiene significado de suerte y prosperidad en la cultura kazaja.

5. Kurt

Kurt es un queso seco, tiene un fuerte sabor salado y está elaborado a partir de leche fermentada (Fuente de la imagen: Recopilada)

Si te gusta explorar la gastronomía exótica, el kurt es un plato kazajo que debes probar. Se trata de un queso seco y salado elaborado con leche fermentada y secado para una larga conservación.
El kurt se presenta en diversas formas, desde pequeñas bolitas redondas hasta barras alargadas, y suele comerse como refrigerio o llevarse en largos viajes nómadas. Debido a su sabor salado e intenso, suele acompañarse con té con leche para neutralizarlo. Este es uno de los platos más típicos de la cocina kazaja, que refleja el estilo de vida nómada y la creatividad en la conservación de alimentos.

6. Lagman

El lagman es un plato de fideos popular, originario de la cocina uigur (Fuente de la foto: Recopilada)

Entre los platos de Kazajistán, el lagman es un plato popular de fideos, originario de la cocina uigur, pero adaptado por los kazajos a su gusto. Es un plato nutritivo, con una combinación de fideos masticables, carne de res o cordero y un caldo sustancioso.
El lagman se puede preparar de dos maneras: húmedo o seco. La versión húmeda lleva un caldo sustancioso, aromático con verduras y especias, mientras que la versión seca lleva fideos fritos con carne y verduras. De cualquier manera, el lagman es un plato favorito en Kazajistán, especialmente en los días fríos.

7. Manto

El manti es una bola de masa hervida al vapor originaria de Turquía (Fuente de la foto: Recopilada)

Los manti son un tipo de empanadillas al vapor originarias de Turquía, pero que se han convertido en un alimento básico de la dieta kazaja. Estas pequeñas empanadillas, rellenas de cordero o ternera, se cuecen al vapor y se sirven con crema agria o salsa picante.
La característica especial del manti en Kazajistán es su fina corteza, el relleno de carne marinado y, a veces, cebolla o calabaza para realzar el sabor. Este plato suele servirse en comidas familiares u ocasiones especiales, lo que demuestra el intercambio cultural entre Kazajistán y los países vecinos.
La cocina kazaja está impregnada del espíritu nómada, con platos ricos en proteínas, sabrosos y de gran significado cultural. Desde el tradicional Beshbarmak hasta el exquisito Manti, cada plato kazajo cuenta la historia, las costumbres y el estilo de vida de sus habitantes. Si tiene la oportunidad de visitar Kazajistán, no olvide disfrutar de estos platos especiales para aprender más sobre la singular gastronomía de este vasto país de Asia Central.