1. Algunas palabras sobre la cultura culinaria de Chengdu
Chengdu, la primera ciudad culinaria reconocida por la UNESCO, es famosa por sus platos que no sólo son llamativos en apariencia sino que también tienen un sabor fuerte y picante que estimula todos los sentidos.
La cocina de Chengdu tiene el sabor picante característico de la cocina de Sichuan.
Los platos más populares son los fideos, las albóndigas, los pasteles, las ensaladas y las sopas. Los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar de los atractivos sabores de la gastronomía de Chengdu, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina.
2. Descubre 9 platos famosos de la cocina de Chengdu
2.1. Olla caliente de Sichuan: un plato icónico
El Hot Pot chino de Sichuan es una armoniosa combinación de ingredientes como anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan y chile, que crea un sabor picante y aromático. Su sabor picante deja una sensación de hormigueo en la punta de la lengua que recordará para siempre. Además de su intenso sabor picante, el caldo de la olla, hecho con huesos de pollo y cerdo, le aporta un dulzor natural, haciéndolo inolvidable. Combinado con el sabor fresco, dulce y crujiente de los mariscos y la carne, realza el delicioso sabor del famoso Hot Pot chino de Sichuan.
La olla caliente de Sichuan es un plato icónico que no puedes perderte cuando vengas a Chengdu.
2.2. Siente la textura suave y masticable de los fideos mezclados con la salsa picante y salada de Dandan Noodles.
Los fideos Dan Dan son una comida callejera clásica que representa claramente la cultura culinaria de Chengdu. En chino, este plato de fideos se llama 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Los fideos están hechos de harina blanca, se extienden finamente y se cortan en tiras largas con un cuchillo. Se preparan frescos para consumir el mismo día. Además de los fideos típicos, el Dan Dan también se sirve con diversos ingredientes como carne picada, verduras picadas, aceite de chile, etc., combinados con una rica salsa picante para crear un sabor irresistible.
2.3. Sorpréndete con las albóndigas de pollo Kung Pao con especias
Los platos chinos no pueden perderse las albóndigas de pollo Kung Pao, un plato muy atractivo de Chengdu. El pollo se corta en cubos pequeños. Luego, esta carne se fríe con chile seco, jengibre y cacahuetes hasta que se dore, y se sirve con un poco de cebolleta. Las albóndigas de pollo Kung Pao originales tienen un sabor picante característico. Así que, si no está acostumbrado al picante, tenga en cuenta que el dueño reducirá el picante según su gusto.
Las albóndigas de pollo Kung Pao también son un plato estrella que no te puedes perder cuando vengas a Chengdu.
2.4. Prueba el wonton de "garra de dragón"
El wonton de Chengdu se translitera como /lóngchāoshǒu/ en chino, que significa garra de dragón. Las principales características de este plato son su fina corteza de harina, su delicioso relleno y su dulce sopa. La gente compara la corteza del wonton de "garra de dragón" con "fina como el papel, suave como la seda" gracias al proceso de frotado que crea trozos de piel translúcidos. Dentro de la corteza se encuentra el relleno de carne de cerdo picada mezclada con col y especias. Cada wonton se vuelve más delicioso y sabroso al disfrutarlo con el caldo dulce de los huesos, cocido a fuego lento durante muchas horas, brillante y grasiento, que hará que los comensales lo recuerden para siempre.
2.5. Tofu Ma Ba fragante, suave y graso combinado con una rica salsa.
Este plato de Chengdu es muy famoso entre los turistas extranjeros. Por lo tanto, si viene a Chengdu, no se pierda esta experiencia. El tofu Ma Po es especial por la armoniosa combinación de tofu suave y graso con una salsa rica y espesa. Para obtener el tofu Ma Po estándar, el ingrediente principal debe ser un tofu suave, blanco y graso que se deshaga en la boca. La esencia de este plato reside en la salsa hecha con carne picada de cerdo (o ternera) salteada con jícama, cebolla, guisantes, setas oreja de madera, salsa de soja, chile en polvo, etc. También se le añade almidón de tapioca para que la salsa sea más suave.
Ma Ba Tofu tiene una mezcla armoniosa de tofu suave y fragante y salsa rica.
2.6. Llena tu corazón de amor entre marido y mujer con el plato de pulmones de Fuqi Feipian.
Este plato generalmente se hace con pulmones de cerdo (algunas personas usan pulmones de res) cortados en trozos pequeños, mezclados con algunas especias y hierbas como cebollas verdes, maní tostado y cilantro para resaltar el delicioso sabor.
El nombre de este plato, que suena muy sentimental, proviene de la leyenda de una pareja. Este plato, aunque sencillo, sorprende a muchos comensales extranjeros por su sabor fácil de comer y atractivo. Los crujientes y masticables trozos de pulmón, combinados con las fragantes especias y el rico sabor del cacahuete, sin duda te dejarán satisfecho desde el primer momento.
2.7. Brochetas aromáticas en las calles de Chengdu
Hablar de la gastronomía de Sichuan y Chengdu sin mencionar las brochetas es un grave error. En la cultura china, las brochetas fragantes y picantes son características de la comida callejera. Desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, se puede encontrar fácilmente este irresistible plato tradicional en todas partes, desde brochetas a la parrilla y fritas hasta ollas calientes. Los ingredientes que las acompañan son muy diversos, con una amplia gama de verduras. Después de disfrutar de las brochetas calientes, se puede disfrutar de un postre con refrescantes y dulces brochetas de frutas.
Las brochetas son una comida callejera popular en Chengdu a la que no podrás resistirte.
2.8. Prueba el sabor del pastel Guokui, un sándwich de Chengdu
Otra comida callejera única que no te puedes perder al visitar Chengdu es el Guokui. Su forma es bastante similar a la de los pasteles occidentales, pero este es un plato propio de la cocina china. El Guokui se prepara en dos tipos: tradicional y variante. El tradicional es un pastel de carne a la parrilla sin corteza, cuyas principales especias son el chile rojo y la pimienta negra, lo que le da el sabor picante típico de los platos de Chengdu. El segundo tipo se prepara como un sándwich occidental, pero con más aceite. En este tipo, los comensales pueden elegir entre platos salados o dulces. La corteza está hecha de masa de pan con rellenos de carne o dulces en su interior. Tras darle forma, el Guokui se fríe en una sartén con aceite hasta que la capa exterior esté dorada y crujiente.
2.9. Empanadillas picantes típicas de Chengdu
A diferencia de otros lugares de China, en Chengdu, a los lugareños les gusta preparar dumplings con un distintivo sabor picante. Hay dos opciones: dumplings regulares y sopa de dumplings. El relleno de los dumplings picantes está hecho de carne de cerdo picada mezclada con especias tradicionales como pimienta, salsa de soja, cebollino, jengibre, etc. La capa exterior está hecha de harina de trigo. En el caso de los dumplings regulares, cada porción viene con una salsa de aceite de chile rojo con un distintivo sabor picante y salado; se puede agregar un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor de los dumplings. En el caso de la sopa de dumplings, el caldo tiene un sabor dulce y no es nada picante, una opción favorita para quienes no comen picante.
Los dumplings picantes son una especialidad de Chengdu. Hay dos tipos: dumplings normales y dumplings en sopa.
3. ¿Dónde disfrutar de la comida de Chengdu?
3.1. Calle de comida Shaxixian
Este es uno de los lugares más populares para comer en Chengdu. La zona ofrece una amplia variedad de cocina sichuana, desde puestos callejeros asequibles hasta restaurantes de alta gama. Si buscas algo ligero para picar, prueba los fideos dandan, el guo kui y los dumplings picantes al estilo de Chengdu.
3.2. Calle de comida Wuhou
La calle del Templo Wuhou es un atractivo complejo gastronómico y de salud en Chengdu. Sus platos y medicinas no solo son deliciosos y de sabor atractivo, sino que también poseen un alto valor nutricional, beneficioso para la salud, y ayudan a purificar el cuerpo después de disfrutar de las especialidades picantes de Chengdu.
3.3. Ciudad antigua de Jinli
Conocida como "la calle comercial más antigua de la provincia de Sichuan", la antigua calle Jinli se encuentra a solo 350 metros del templo Wuhou, lo que la hace muy práctica para desplazarse. El encanto de su gastronomía reside en sus diversos y aromáticos bocadillos, rodeados de poéticos edificios antiguos. Algunos de los platos más típicos de la antigua calle Jinli son el San Da Pao, las bolas de arroz glutinoso, los wontons y los platos de los Tres Reinos.
Podrás disfrutar tanto del animado ambiente del mercado nocturno de Chengdu como de la variada y rica gastronomía.
3.4. Distrito de Wenshuyuan
Wenshuyuan es famoso por su zona comercial, que fusiona la cultura popular de Sichuan con la modernidad occidental. Sin embargo, la zona sigue centrándose en el desarrollo y la preservación de las tradiciones históricas y culturales locales. Hay restaurantes famosos con una larga trayectoria que sin duda debería visitar, como Longchaoshou, el restaurante Zhong's Dumpling and Tofu y el restaurante Lai's Dumpling.
¿Estás listo ahora para viajar a Chengdu y disfrutar de toda la deliciosa comida que este lugar tiene para ofrecer?
Fuente: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469
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