Se han introducido muchos platos únicos e inusuales hechos con grillos, como salchichas, cerdo estofado con salsa de pescado y pasteles.

(NLĐO) - Además de las impresionantes presentaciones, los jueces y estudiantes también tuvieron la oportunidad de disfrutar de una serie de productos impresionantes.

La mañana del 13 de diciembre, en la Universidad de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, se celebró la ronda final del Concurso de Innovación y Desarrollo Alimentario (FID 2025), con la participación de 30 equipos de 14 universidades e instituciones de educación superior de todo el país. El concurso fue organizado por la Universidad de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Vietnam (VAFoST), el Centro Nacional de Innovación y Apoyo a Startups (NSSC) y otras entidades colaboradoras.

5 suplementos proteicos elaborados a partir de grillos

En el campus, el stand de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói atrajo a numerosos estudiantes y visitantes que acudieron para conocer y probar los productos. Muchos sentían curiosidad por ver, por primera vez, suplementos proteicos elaborados con grillos.

Muchos estudiantes sentían curiosidad por los suplementos proteicos elaborados a partir de grillos.

Los estudiantes presentaron los beneficios de suplementar proteínas provenientes de grillos.

En nombre del equipo de investigación, Nguyen Minh Giang afirmó que el grupo inició su investigación y produjo sus primeros productos en seis meses. El objetivo principal del grupo es desarrollar un ecosistema de alimentos ricos en proteínas derivados de los grillos. Hasta la fecha, el grupo ha lanzado cinco productos: panceta de cerdo estofada, salchicha de cerdo, salsa italiana para pasta y dos tipos de pasteles.

"Se eligieron los grillos como ingrediente principal por sus extraordinarias ventajas, como su facilidad de cría, su alto valor nutricional y su capacidad como sustituto completo de la carne. La cría de grillos contribuye a reducir las emisiones y los recursos ambientales en mayor medida que la ganadería tradicional", afirmó Giang.

Según el equipo de investigación, los grillos contienen de 2 a 3 veces más proteínas que la carne de res. "Me alegra mucho recibir tantos comentarios y sugerencias de los expertos; esto motiva al equipo a seguir investigando y desarrollando el proyecto, con la esperanza de que algún día podamos comercializar el producto", expresó Giang.

Un grupo de estudiantes de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi creó dos productos superventas, muy elogiados por su delicioso sabor.

Un grupo de estudiantes de la Universidad Industrial de Ciudad Ho Chi Minh compitió en la ronda final con su proyecto "Nano colágeno de escamas de pez cabeza de serpiente".

Los estudiantes de la Universidad Industrial de la ciudad de Ho Chi Minh presentaron su producto con confianza.

Té elaborado con posos de café

Hace seis meses, cuatro estudiantes de la Universidad de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, todos procedentes de las Tierras Altas Centrales, comenzaron a investigar un producto de té embotellado elaborado a partir de posos de café.

En representación del equipo de investigación, Le Minh Khanh, estudiante de la industria alimentaria, afirmó que, si bien existen muchos productos de té embotellado en el mercado, ninguno ha sido suplementado con gelatina probiótica. Añadir gelatina al té ofrecería un doble beneficio: valor nutricional y apoyo digestivo.

Nuestro equipo lleva mucho tiempo cultivando esta idea, con el deseo de crear un producto que refleje fielmente las Tierras Altas Centrales. Por eso, en cuanto supimos de este concurso, nos propusimos acercar nuestro producto a todos. Esta también es una oportunidad para aprender más sobre emprendimiento y mejora de productos, afirmó Khánh.

Cuatro estudiantes de la Universidad de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh esperan que su producto pueda comercializarse y contribuir así a enriquecer la gama de productos ecológicos de las Tierras Altas Centrales.

El proceso de investigación y producción del producto se llevó a cabo en el laboratorio de la escuela.

El producto de helado de coco sin lactosa, fortificado con probióticos, desarrollado por un grupo de estudiantes de la Universidad de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, también se está agotando rápidamente.

Los estudiantes probaron con entusiasmo platos nuevos y emocionantes en la ronda final de la competencia.

Producto de barra energética elaborado a partir de granos fermentados por estudiantes de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de la ciudad de Ho Chi Minh.

Vinagre de soja, gominolas de vinagre de soja... hechas de tofu.

Los estudiantes de la Universidad de Nha Trang están utilizando materiales de origen biológico procedentes de subproductos agrícolas para producir juegos de vajilla respetuosos con el medio ambiente.

La profesora asociada Dra. Le Thi Hong Anh, vicerrectora de la Universidad de Industria y Comercio de la Ciudad de Ho Chi Minh, dijo que la nueva característica de la competencia de este año es la integración de dos pilares de las tendencias globales: la transformación digital y la transformación verde, con el objetivo de fomentar soluciones alimentarias sostenibles, ahorrar recursos y optimizar los subproductos.

La competencia FID 2025 no es solo un lugar para inspirar el pensamiento creativo e innovador entre los estudiantes, sino que también tiene como objetivo conectar el ecosistema de startups en el sector de la agricultura y la tecnología alimentaria con recursos de inversión, consultoría, incubación y comercialización de ideas.

"Este paso se alinea con las tendencias globales actuales y las políticas nacionales clave, especialmente el desarrollo de un ecosistema de startups innovadoras vinculado a institutos de investigación, universidades y empresas, en consonancia con el enfoque central de la Resolución 57 de desarrollar recursos humanos de alta calidad y vincular la I+D con la comercialización de tecnología", enfatizó la Profesora Asociada Dra. Le Thi Hong Anh.

Fuente: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm