La Escuela de Oficiales de Información organiza el Concurso de Cocina 2023

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En la competencia participaron 50 empleados y soldados de los comedores de la escuela, divididos en cuatro equipos: Batallón 14, Batallón 28, Batallón 30 y Compañía 10. El panel de jueces incluyó oficiales de logística y comandantes de unidad de la escuela, así como dos profesores del Departamento de Gestión de Restaurantes y Artes Culinarias de la Escuela de Turismo de Nha Trang.

Durante la competición, los equipos se turnaron para cocinar y presentar platos según el menú aprobado por el comité organizador, incluyendo platos para las festividades del 30 de abril y el 1 de mayo, así como para el Día de Conmemoración de los Reyes Hung (10 de marzo según el calendario lunar). Además de evaluar a los equipos en función de diversos aspectos, como la planificación, la asignación de tareas, la organización de los suministros de comida y el mantenimiento del orden y la disciplina en el comedor y la cocina, también se evaluó el sentido de responsabilidad y la actitud de servicio de los cocineros.

Los organizadores también exigen que los platos presentados se preparen con las técnicas correctas, manteniendo su estado, color y sabor adecuados, en cantidades suficientes (según la proporción de cocción controlada) y garantizando la seguridad e higiene de los alimentos. Además, los platos deben tener una presentación atractiva y creativa, ser significativos y servirse adecuadamente, con una presentación atractiva y significativa.

La capitana Nguyen Thi Hong Tham, cocinera de la Cocina N2 del Batallón 30, comentó: «Para cumplir con los criterios de calidad establecidos por el Comité Organizador y garantizar que las comidas ceremoniales de los soldados no solo sean suficientes en cantidad y calidad, sino también deliciosas, mis colegas de cocina y yo debemos esforzarnos por aprender más sobre técnicas de cocina y servicio de alimentos mediante la capacitación organizada por la escuela. Esto nos ayuda a mejorar nuestras habilidades culinarias y nos da la confianza para participar en la competencia y lograr los mejores resultados posibles».

El Sr. Nguyen Tan Hue , subdirector del Departamento de Gestión de Restaurantes y Artes Culinarias de la Escuela de Turismo de Nha Trang y miembro del jurado, comentó: «Me impresionó mucho la competencia culinaria de los equipos. A pesar del breve tiempo de preparación y la gran cantidad de platos, los equipos completaron todas las tareas de la competencia con excelencia, no solo garantizando la calidad del producto, la seguridad alimentaria, la higiene y el valor nutricional, sino también presentando platos de forma vívida, atractiva y elegante, como: Pollo al vapor con cebolla, Pescado cabeza de serpiente frito, Camarones al vapor con leche de coco...».

En particular, las presentaciones de los productos, aunque duraron solo 5 minutos, mostraron el contenido completo y las características únicas de cada plato, desde la recepción de los ingredientes hasta el procesamiento preliminar, la cocción, el calentamiento y el servicio, todo de una manera hábil y convincente que impresionó a los jueces.

Al finalizar la competición, el Comité Organizador otorgó el primer premio al Batallón 30, el segundo premio conjuntamente al Batallón 14 y al Batallón 28, y el tercer premio a la Compañía 10. La competición brindó a la escuela la oportunidad de perfeccionar las habilidades culinarias del personal de cocina de la unidad, a la vez que premió el talento y el ingenio del personal de catering y los soldados en la cultura culinaria ; permitió a todos intercambiar y aprender más experiencias culinarias, garantizar la salud de las tropas y contribuir a la implementación exitosa del movimiento de emulación "Construir excelentes unidades de catering, gestionar eficazmente los suministros militares".

Texto y fotos: MAI VAN - TUAN ANH

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