Tủa Chùa ha sido conocida desde hace mucho tiempo como una tierra de festivales culturales únicos, bulliciosos mercados de las tierras altas y platos tradicionales que reflejan la identidad étnica distintiva de la región.
Entre los productos locales, destaca el té Shan Tuyet, estrechamente vinculado a la vida del pueblo Mong durante generaciones. Los lugareños lo llaman el árbol "inmortal", porque ni siquiera los ancianos más ancianos de la aldea pueden determinar la edad exacta de estos antiguos árboles de té.
En 2022, la Asociación de Vietnam para la Protección de la Naturaleza y el Medio Ambiente reconoció 100 antiguos árboles de té Shan Tuyet en las aldeas de Sin Chai y Hau Chua como árboles patrimoniales vietnamitas, lo que contribuyó a afirmar el valor cultural y ecológico únicos de esta región productora de té.
Además de la gran cantidad de árboles de té antiguos, entre 1990 y 2015, los habitantes de Tủa Chùa plantaron más de 300 hectáreas de té Shan Tuyet en las comunas de Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn y Sín Chải. Gracias a su calidad distintiva, el té Shan Tuyet de Tủa Chùa es muy apreciado por los consumidores. Este producto fue reconocido como producto agrícola típico en 2014 por el Comité Central de la Asociación de Agricultores de Vietnam y como producto industrial rural típico en 2023 por el Comité Popular de la provincia de Điện Biên.
El té Tủa Chùa Shan Tuyet cuenta con indicación geográfica protegida para dos tipos de productos: el té verde Shan Tuyet y el té Pu-erh crudo Shan Tuyet. Ambos se procesan a partir de un brote y dos o tres hojas jóvenes de la variedad de té Shan Tuyet.
El té verde Shan Tuyet tiene hojas firmes y rizadas; el té infusionado es transparente, de color verde amarillento y viscoso; posee un aroma ligero y natural; una astringencia suave; y un regusto intenso. El contenido de taninos del té verde oscila entre el 36,75 % y el 41,94 %, y el de sólidos solubles, entre el 45,68 % y el 56,34 %.
El té Pu-erh crudo Shan Snow tiene un licor viscoso de color marrón oscuro con un ligero aroma a hojas verdes frescas, toques de cáscara de lima y un sutil aroma a madera en descomposición. El contenido de taninos oscila entre el 29,55 % y el 36,75 %, y el de sólidos solubles, entre el 45,33 % y el 51,94 %.
Estas características de calidad se logran mediante una combinación de condiciones geográficas naturales, características del suelo, clima de gran altitud y la experiencia agrícola tradicional de la población local.
La región productora de té de Tủa Chùa se encuentra en un terreno montañoso a más de 800 metros sobre el nivel del mar, con laderas orientadas principalmente al sur. Esta característica confiere al suelo local un contenido de materia orgánica de medio a bastante alto en la capa superficial, lo que aumenta su capacidad de retención de humedad y proporciona suficientes nutrientes para el crecimiento de la planta de té. La ladera orientada al sur, combinada con la altitud característica de la región montañosa, promueve la acumulación de taninos y sustancias solubles en los brotes de té, componentes que determinan el sabor y la calidad del producto.
Los nutrientes del suelo en Tủa Chùa desempeñan un papel crucial en la calidad del té. Su alto contenido de fósforo total favorece el desarrollo radicular y la síntesis de compuestos fenólicos, precursores de taninos. El contenido de nitrógeno es moderado, no excesivo, lo que permite una síntesis más eficiente de taninos y sustancias solubles. Los niveles adecuados de macro y micronutrientes, como el magnesio, el zinc y el cobre, garantizan una fotosíntesis, un metabolismo de nutrientes y una síntesis de polifenoles normales, lo que contribuye al sabor y valor únicos del té Tủa Chùa Shan Tuyet.
El factor humano también juega un papel decisivo en la reputación del producto. La gente local utiliza únicamente fertilizantes orgánicos, evitando fertilizantes químicos y pesticidas, lo que garantiza la limpieza y seguridad de los brotes de té. Las técnicas de cosecha manual, que consisten en seleccionar un brote y dos o tres hojas jóvenes, garantizan la calidad de la materia prima. Durante el procesamiento, los productores de té Tủa Chùa prestan especial atención al control de la temperatura y el tiempo en cada etapa para preservar el sabor natural del té Shan Tuyet.
El proceso de envasado del producto se realiza dentro de la zona geográfica para garantizar su singularidad y trazabilidad. La combinación de factores naturales y técnicas de producción tradicionales ha forjado la reputación del té Tủa Chùa Shan Tuyet, uno de los productos especiales de mayor valor de la provincia de Điện Biên .
La zona geográfica protegida por la indicación geográfica abarca las comunas de Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn y Sín Chải, en el distrito de Tủa Chùa, provincia de Điện Biên (que corresponde a parte de la nueva unidad administrativa a partir del 1 de julio de 2025), según el mapa de la zona geográfica aprobado por el Comité Popular de la provincia de Điện Biên. El registro exitoso de la indicación geográfica "Tủa Chùa" contribuye a la promoción de la marca de té Shan Tuyết, a la valorización del producto y a la creación de oportunidades para el desarrollo económico agrícola sostenible en las tierras altas de Điện Biên.
Fuente: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm
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