Según Science Alert, los científicos han descubierto que combinar una comida rica en grasas con un tipo especial de cacao puede minimizar los efectos negativos para la salud.
Beber cacao como postre después de una comida rica en grasas aportará muchos beneficios positivos para la salud - Foto: Lifeboost Coffee
Incluso breves periodos de alto estrés pueden causar un deterioro leve y temporal de la función arterial. Si bien consumir alimentos ricos en grasas puede proporcionar una sensación inmediata de bienestar, las investigaciones demuestran que las grasas saturadas sobrecargan el sistema cardiovascular.
Sin embargo, ahora existe una nueva solución: se dice que tomar cacao como postre después de una comida rica en grasas aporta muchos beneficios para la salud.
Beneficios del cacao en polvo rico en antioxidantes
En un ensayo aleatorio en adultos sanos, investigadores de la Universidad de Birmingham demostraron que beber cacao en polvo rico en antioxidantes puede reducir el deterioro de la función de los vasos sanguíneos causado por el estrés y los alimentos ricos en grasas.
El ensayo incluyó a 23 adultos jóvenes y de mediana edad que comieron dos croissants de mantequilla cubiertos con mantequilla salada y queso cheddar y un vaso de leche entera.
Aproximadamente la mitad de los participantes bebió una bebida de cacao rica en flavonoles, antioxidantes presentes en alimentos vegetales como bayas, té, manzanas, peras y algunos frutos secos. La otra mitad bebió una bebida de cacao baja en flavonoles.
A continuación, los participantes realizaron una prueba de estrés. En la segunda prueba, repitieron el experimento, esta vez cambiando las bebidas de la primera.
Después de la comida rica en grasas y la prueba de esfuerzo, los investigadores descubrieron que el diámetro de las arterias braquial y carótida de los participantes aumentó.
La arteria braquial transporta sangre rica en oxígeno al cuerpo, mientras que la arteria carótida transporta sangre rica en oxígeno al cerebro.
Cabe destacar que la arteria braquial se recuperó más lentamente en quienes bebieron cacao bajo en flavanoles. Incluso 90 minutos después de la comida y la prueba de esfuerzo, esta arteria seguía mostrando una respuesta de flujo sanguíneo más deficiente.
Aunque no es grave, este nivel de deterioro se asocia con un aumento del 9 al 13 % del riesgo de futuros problemas cardiovasculares.
Sin embargo, quienes bebieron cacao con alto contenido de flavanoles se vieron en cierta medida protegidos de estas disminuciones. La respuesta de sus arterias braquiales a los cambios en el flujo sanguíneo mejoró en comparación con el grupo que bebió cacao con bajo contenido de flavanoles.
"Este es el primer estudio que demuestra que el cacao rico en flavanoles puede reducir la reducción inducida por el estrés en la dilatación de la arteria braquial después de una comida rica en grasas", escribieron los autores, dirigidos por la fisióloga Rosalind Baynham.
Los pequeños cambios hacen una gran diferencia
Actualmente, la mayoría de las personas que siguen una dieta occidental no consumen la cantidad diaria recomendada de flavonoles, que equivale a dos tazas de té negro o verde.
Algunas evidencias limitadas sugieren que estos compuestos bioactivos pueden mejorar la salud del corazón y la función cognitiva.
“Para las personas que a menudo recurren a la comida chatarra cuando están estresadas o dependen de alimentos precocinados debido a presiones laborales o falta de tiempo, hacer algunos pequeños cambios como este puede marcar una diferencia significativa”, dice Jet Veldhuijzen van Zanten, psicólogo biológico de Birmingham.
“Este estudio sugiere que beber o comer alimentos ricos en flavonoides podría ser una estrategia para mitigar algunos de los efectos negativos de las malas elecciones alimentarias en el sistema vascular”, afirmó la nutricionista Catarina Rendeiro. “Esto podría ayudarnos a tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos y bebemos en momentos de estrés”.
El estudio fue publicado en la revista Food and Function .
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Fuente: https://tuoitre.vn/uong-ca-cao-giup-bao-ve-co-the-khoi-thuc-pham-giau-chat-beo-20241210171700115.htm
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