Un cangrejo real de 2 kilos cuesta casi 4 millones en VND, pero la cantidad es limitada, por lo que las tiendas solo priorizan la venta a los clientes que han hecho pedidos con antelación.
Según una encuesta realizada en tiendas de mariscos de Ciudad Ho Chi Minh, los cangrejos reales de 1 a 2 kg se venden actualmente entre 1,7 y 1,8 millones de VND por kg, un aumento del 20 % al 25 % con respecto al año pasado. Este precio es superior al de las langostas verdes y equivalente al de las langostas flor, un marisco de alta gama con una carne deliciosa y cara. Los cangrejos pequeños (de 500 gramos cada uno) cuestan entre 800.000 y 1,1 millones de VND por kg.
El cangrejo real gigante es muy limitado en cantidad, por lo que ni siquiera los clientes adinerados pueden comprarlo fácilmente. La Sra. Hue, del Distrito 5, comentó que pidió 2 kg de cangrejos por casi 4 millones de dongs cada uno y tuvo que esperar dos meses para que llegara la mercancía.
Según ella, hace unos años eran fáciles de conseguir y baratos, pero ahora son cada vez más escasos, lo que provoca un aumento de precios. "Los cangrejos son grandes, la carne firme, las huevas grasas y están deliciosos. Por eso, aunque el precio es alto, todos los años los pido desde principios de temporada para disfrutarlos", dijo la Sra. Matiz.
Cangrejo real de casi 2 kg en una marisquería de la calle Phan Van Tri. Foto: Lam Duong
Un empleado de una tienda de mariscos en la calle Nguyen Van Linh (Distrito 7) dijo que cada temporada solo importa entre 3 y 5 pescados de 2 kg, con un precio de 3,5 a 4 millones de VND cada uno, y se da prioridad a los clientes que reservan con anticipación.
De igual manera, en una marisquería de la calle Phan Van Tri (Binh Thanh), los cangrejos rey gigantes siempre se agotan en uno dos kias. La Sra. Lam, propietaria de la tienda, comentó que, en los últimos dos años, los cangrejos de 3 kg prácticamente han desaparecido; El mas grande pesa solo unos 2 kg, pero la cantidad es muy pequeña.
"De cada 10 kg de cangrejos importados, solo hay uno dos de 2 kg; a veces no hay cangrejos grandes", explicó la Sra. Azul.
En el mercado mayorista de Binh Dien, los comerciantes también comentaron que este año la cantidad de productos que llegan al mercado es menor que en años anteriores y que la mayoría son pequeños (de 250 a 500 gramos cada uno). El precio de los cangrejos grandes suele ser el doble que el de los pequeños.
Al explicar la escasez, la Sra. Lam explicó que se debía a la sobreexplotación. En particular, los peces que pesan entre 150 y 300 gramos cada uno, en lugar de ser devueltos al mar o al río, los pescadores los siguen capturando y vendiendo a bajo precio.
El cangrejo real es un tipo de cangrejo marino que vive lejos de la costa. En Vietnam, sobre las islas de Phu Quy ( Binh Thuan ) y Ly Son (Quang Ngai). Su carne es tan deliciosa como la de la langosta: firme, con huevas fragantes y grasas, y rica en nutrientes.
La mejor temporada para el cangrejo real es de abril a julio de cada año, y este es también el momento en que los pescadores pueden capturar fácilmente cangrejos de tamaño "gigante".
Hong Chau
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