Crónica de Dong Vam Co. Parte X: Verduras y frutas especiales de río

El señor Le Van Vy está experimentando con el cultivo de hortalizas de río en su tierra.

Especialidades de verduras de río

Las verduras de río (verduras silvestres) son plantas silvestres que crecen de forma natural a lo largo del río Vam Co Dong. Los habitantes de Tay Ninh pronto descubrieron su delicioso sabor cuando lo utilizaban con especialidades como fideos de arroz y papel de arroz Trang Bang. Las personas que viven a lo largo del río a menudo reman en botes para recoger brotes tiernos y hojas de estos árboles forestales para preparar comida para sus familias y venderla a restaurantes especializados en fideos de arroz y papel de arroz.

En los últimos años, a medida que se ha desarrollado el turismo en Tay Ninh, las necesidades culinarias de los turistas han aumentado y las verduras silvestres no son suficientes para abastecer el mercado. Algunos agricultores han comenzado a cultivar árboles forestales en sus jardines para obtener hojas para sus verduras. Desde entonces, en Tay Ninh ha surgido una profesión adicional, la de cultivo de hortalizas silvestres, quizá la profesión de cultivo más reciente en nuestro país.

Hace casi 10 años, el Sr. Le Van Vy (barrio de Loc Trat, barrio de Gia Loc, ciudad de Trang Bang) se ganaba la vida cultivando algodón. Al darse cuenta de que la demanda de verduras de río estaba aumentando, mientras que las verduras de río en la naturaleza se volvían cada vez más escasas, inmediatamente dejó su trabajo cultivando algodón y se pasó al cultivo de verduras de río. Todos los días, camina hasta las orillas del río Vam Co Dong para encontrar y arrancar pequeñas verduras de río y traerlas para plantarlas experimentalmente en el terreno detrás de su casa.

El Sr. Le Van Vy comparte su experiencia en el cultivo de verduras silvestres con los visitantes.

Para crear un ambiente similar a la naturaleza, el Sr. Vy cultiva verduras de río en hileras. Entre los lechos hay zanjas burbujeantes con grupos flotantes de jacintos de agua. Después de casi 20 años de domesticar plantas forestales, los agricultores de Trang han convertido sus huertos forestales en un lugar para abastecer de verduras frescas a los comerciantes; El Sr. Vy propaga árboles forestales para proveer y transmitir la profesión a muchas personas de la zona, desarrollando juntos la profesión de cultivar hortalizas forestales.

Actualmente, la profesión de cultivo de hortalizas silvestres en el barrio de Loc Trat se ha convertido en una Cooperativa de Hortalizas Silvestres. Esta cooperativa está formada por siete hogares y el Sr. Vy es el líder del grupo. Las verduras silvestres que se venden aquí cumplen los estándares de VietGap y abastecen el mercado con aproximadamente dos toneladas de verduras al año.

Al hablar sobre la eficiencia económica del cultivo de hortalizas de río, el Sr. Vy afirmó: «En comparación con el cultivo de algodón, el cultivo de hortalizas de río es más sencillo y eficaz. Al ser plantas forestales, poseen una gran vitalidad y resistencia, no necesitan fertilizantes para crecer por sí solas y rara vez son atacadas por plagas. El precio de venta de estos productos también es bastante estable y siempre es insuficiente para satisfacer la demanda del mercado, por lo que no hay temor a que haya productos sin vender. Por otro lado, el cultivo de algodón es muy difícil de mantener, requiere una gran inversión de capital y la producción es siempre inestable».

De manera similar, la familia de la Sra. Le Thi Thanh Thuy, en el barrio de Loc Trac, también se ha especializado en el cultivo y compra de verduras de río durante más de 10 años. Actualmente, en el huerto de su casa ha cultivado todo tipo de verduras comunes de río. Después de la cosecha, las verduras se limpian, se envasan, se marcan y se suministran a restaurantes y supermercados.

“Mi huerto silvestre no necesita mucho fertilizante; sobre todo, si hay suficiente agua para regar, producirá muchas hojas nuevas. Estas verduras silvestres se utilizan para comer con papel de arroz y también son una medicina tradicional, beneficiosa para la salud. Los productos de verduras silvestres de mi familia cumplen con los estándares VietGap, ahora certificados como productos de tres estrellas, lo que ayuda a los consumidores a sentirse más seguros y confiados”, compartió la propietaria de este establecimiento.

Las verduras silvestres de la familia de la Sra. Le Thi Thanh Thuy se envasan cuidadosamente antes de ser suministradas a restaurantes y supermercados.

Es difícil imaginar una fiesta con los famosos platos de Tay Ninh, como el papel de arroz expuesto al rocío o la carne de res de Tay Ninh, sin una bandeja de verduras silvestres. A partir de plantas silvestres, poco conocidas, las verduras de río se han convertido en uno de los ingredientes indispensables en los platos especiales de Tay Ninh. Tener un lugar en la mesa del comedor como ese es gracias al esfuerzo de personas que se especializan en recolectar, cultivar y vender verduras de río.

Muchos huertos frutales

Además de verduras silvestres, en ambas orillas del río Vam hay muchos huertos frutales que son verdes y exuberantes durante todo el año. Cada año, durante el verano y el festival Doan Ngo (el quinto día del quinto mes lunar), los famosos jardines frutales de Go Dau, Trang Bang y Hoa Thanh se llenan de vida para dar la bienvenida a visitantes de dentro y fuera de la provincia. Una de las atracciones turísticas de jardín que atrae a muchos visitantes es el jardín Ut Phuong, en la aldea de Cay Da, comuna de Hiep Thanh, distrito de Go Dau. En el jardín, hay principalmente dos tipos de rambután: el rambután tailandés y el rambután Xuka.

Exuberante jardín frutal verde junto al río Vam.

Desde hace casi 10 años, el jardín se abre a los visitantes cada 30 de abril y permanece abierto hasta que finaliza la temporada de frutas. El precio de la entrada al jardín con todo incluido es de 30.000 VND por persona. La mayoría de los visitantes aquí, después de saciarse de fruta, compran unos cuantos kilos más de rambután maduro para llevar a casa como regalo para sus familiares y parientes. Al ingresar al jardín, los visitantes eligen una cabaña bajo el dosel de antiguos árboles de rambután, luego recogen la fruta ellos mismos y la llevan de regreso a la cabaña para disfrutarla con otras especialidades como gachas de pollo, pollo a la parrilla, etc.

Estos últimos días de verano, la Sra. Le Ha Phuong, residente en la ciudad de Go Dau, y muchos miembros de su familia vinieron aquí para experimentar la cosecha de rambután. La Sra. Phuong compartió: «Hoy es mi cumpleaños y mi familia está celebrando en el huerto. Cuando vengo aquí, siento un ambiente fresco y alegre. Lo que más me gusta es recoger y disfrutar de los deliciosos y dulces rambutanes y los platos rústicos de mi pueblo».

La Sra. Le Ha Phuong se registró con racimos de rambutanes que ella misma había recogido recientemente.

El jardín de rambután de Ut Phuong está lleno de frutas.

Al hablar sobre el modelo de turismo de jardinería de su familia, la Sra. Ho Thi Thu Phuong, propietaria del jardín Ut Phuong, confesó: «Antes, mi esposo y yo solo plantábamos y cosechábamos frutas para vender en el mercado, como otros jardineros. Una vez, esperé a visitar la casa de una amiga y vi que allí había un huerto de fresas, así que abrí un servicio para turistas. Me di cuenta de que este modelo era bueno, así que mi esposo y yo lo abrimos y seguimos su ejemplo. Desde que abrí este servicio, mis ingresos han sido mejores que cuando pesábamos y vendíamos frutas».

Con la ventaja de la tierra aluvial fértil y el sistema de irrigación durante todo el año del proyecto de irrigación Dau Tieng, muchos habitantes de Tay Ninh están cambiando actualmente la estructura de sus cultivos. Los huertos agrícolas tradicionales, como los de caucho, caña de azúcar y yuca, se están transformando gradualmente en huertos frutales de alto valor, como el durian, la naranja, el pomelo, la guayaba, el mango, el jackfruit, el plátano sudamericano, etc. Normalmente, en la comuna de Bau Don, distrito de Go Dau, hay muchos huertos de durian vastos, verdes y cargados de frutas que cumplen con los estándares de VietGap y el establecimiento de la Cooperativa de Árboles Frutales Bau Don.

El durian Tay Ninh es popular entre muchas personas.

El Sr. Phan Hoai Thinh, director de la Cooperativa de Frutas Bau Don, dijo que, en general, la profesión de cultivo de frutas en Bau Don se ha desarrollado durante más de 20 años. Actualmente, esta comuna cuenta con alrededor de mil hectáreas de tierra de durian. Debido a las características del suelo y el clima, el durian de Bau Don tiene una pulpa más amarilla, más dulce, más gorda y más masticable que el durian de las Tierras Altas Centrales y del Oeste. Esta especialidad ha cumplido con los estándares VietGap. En 2022, el durian de la cooperativa fue reconocido como un producto OCOP de cuatro estrellas. A partir de ahí, se abrió un punto de inflexión para afirmar la posición y la calidad del durian Bau Don en particular y de Tay Ninh en general.

Aunque se desarrollaron después de los jardines frutales del oeste y sureste, los jardines a lo largo del río Vam Co Dong en Tay Ninh tienen la ventaja de ser pioneros. Tal vez en un futuro próximo, los huertos frutales a lo largo del río Vam se desarrollarán tanto como los de los ríos Tien y Hau, convirtiendo a Tay Ninh en una región de frutas y verduras dulces.

Océano

Fuente: https://baotayninh.vn/ky-x-dac-san-rau-song-va-cay-trai-a175279.html