Amanece al otro lado del río Perfume. La fresca brisa matutina nos lleva hasta Dap Da. La orilla sur aún está soñolienta por el bullicio de las calles peatonales de anoche, pero el sol ya se ha puesto a pocos pasos de Truong Tien, al mercado de Dong Ba, donde se encuentran compradores y vendedores. Aquí y allá, puestos de fideos con carne, arroz con mejillones y fideos de arroz de Thuy Duong, el mercado de Mai y el mercado de No se apresuran a extenderse por los callejones. Pasemos por Con Hen, hermana. Olfateé las ollas de maíz recién hervido con el vapor que subía, luego fui a un restaurante de carretera y pedí unos tazones de arroz con mejillones. Siento pena por los gallos que cantan al mediodía, que rastrillan en una mano, llevan el limo de la ribera en la otra, lo remojan con cuidado, lo hierven y separan las conchas. La carne de mejillón se saltea a fuego lento con grasa, cebollas, brotes de bambú secos y panceta de cerdo desmenuzada. Unas rodajas de jengibre aromático le dan sabor al caldo. Y la danza de hierbas, cilantro vietnamita, menta, flor de banano, carambola ácida, mango verde en un tazón de arroz blanco con camarones secos, cacahuetes, sésamo tostado, chicharrones y papel de arroz a la parrilla... ¿Qué más falta? Agrio, picante, salado, dulce, yin y yang, todo en uno. Este sabor es la nostalgia de quienes han estado lejos de casa durante tantos años. Exclamó con lágrimas en los ojos, riendo y diciendo: «¡Cómo podemos comer comida de Hue lejos de Hue!».
Acabo de descubrir que Hue es tan extrañamente encantador. Hay platos nuevos que me llaman la atención, incluso con el calor de 38-40 grados del mediodía, sigo levantándome y saliendo.
Por la tarde, el sol brilla suavemente con el viento. La carretera a ambas orillas del río Huong se ve sombreada por árboles y flores verdes. Nuestro país es riguroso con el sol y el viento, y convertirse en una "ciudad de las cuatro estaciones de flores" es también el esfuerzo de quienes sienten pasión por esta tierra. Las flores florecen con esplendor en los parques, a lo largo de los senderos, entrelazadas con los árboles centenarios de las calles. Las flores rojas del fénix se inclinan y proyectan sombras sobre el agua cristalina. Banh beo, nam, loc y docenas de otros platos para una comida rápida están por todas partes en la ciudad. Desde Kim Long hasta los jardines de Vy Da, el banh beo se exhibe en restaurantes llenos de turistas o siguiendo el carro de banh canh de Nam Pho hacia los callejones ventosos y el canto de los niños pidiendo regalos. Platos de banh beo se colocan en bandejas de bambú transparente con el color de la salsa de pescado, la grasa de cerdo crujiente y el atractivo polvo de camarones; rollitos de primavera con verduras aromáticas y carne a la parrilla que huelen al viento; Añade un vaso de limonada helada, pero es el limón de Hue el que tiene un sabor ácido y fragante. Sonrió y observó el río que descendía del muelle de la pagoda Thien Mu. El agua color jade reflejaba algunas nubes que descendían del monte Phung. ¡Oh, Hue!
Regresé a Thuan An para recibir la luna llena en el mar, pasando por la laguna de Tam Giang, Con Toc y Con Te para cenar camarones, calamares, ensalada de algas y medusas. También preparé un plato de sopa de camarones con verduras mixtas recién recogidas del huerto, un plato de cerdo con brotes de soja encurtidos, camarones agrios y un plato de gobio guisado en salsa de pescado espesa, azúcar y pimienta. Sí, volvamos a casa a comer en lugar de ir a un restaurante de ollas de barro, que tiene el mismo sabor que cocinaba mi madre. Mi pueblo ahora anhela los fideos italianos, el pan con salsa de crema de champiñones, un tazón de fideos vermicelli con salsa de pescado y un tazón de sopa de fideos con cangrejo; todo fácil de encontrar. Los restaurantes occidentales se alinean en las calles principales, pero los platos de Hue siguen atrayendo a comensales y lugareños por su riqueza y singularidad, que "no se encuentra en ningún otro lugar". Después de cenar, exclamó y mencionó las calles donde venden sopa dulce cuyo sabor a la gente todavía le cuesta olvidar, incluso en sueños. ¿Recuerdas más de cincuenta sopas dulces? ¿Pasamos por la tienda de la Sra. Ton Dich a probar la sopa dulce de cerdo asado o vamos a la sopa dulce Hem a comer sopa dulce mixta?
Sostenemos en nuestras manos el aroma de Hue en una taza de té de loto. Desde Ben Thuong Bac, contemplamos la luna naciente, brillando sobre el puente Truong Tien. Las plantas y los árboles beben el agua del río Huong, como impregnados del dulce y fragante sabor de una noche de verano. Al llegar a Hue, cada estación tiene sus propios platos; los platos que transmiten el alma de la tierra natal son recordados para siempre por quienes están lejos.
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